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第250章做豆腐（2 / 3）

“嗯，我們這里家家戶戶都是自己做。過兩天就過年了，還有很多東西要做。后天做糯米粑粑。”蘇木說道。

“在鄉(xiāng)下過年就是不一樣。”陸在川點(diǎn)頭，很有過年的氣氛，城里冷清多了，要什么也都是出去買。

“其實(shí)我們苗族年是在農(nóng)歷十月，那時(shí)候才熱鬧。不過正常過年和平時(shí)還是不一樣的。”蘇木說道。

第二天吃完早餐，蘇木把泡好的黃豆拿出來，又找出磨盤洗干凈。

“還是要手工磨？”陸在川很驚訝。

“嗯。聽說他們鎮(zhèn)上的都用機(jī)器打了，不過做出來的豆腐沒有我們手磨的好吃。”蘇木說道，“你也一起幫忙吧？”

“好！”陸在川躍躍欲試，看什么都新鮮。

蘇木把磨盤裝好，泡好的黃豆往磨盤中間的洞里放，陸在川推磨盤上的木柄，不一會(huì)兒就有磨爛的豆渣混著汁水從磨盤中流下來。

磨盤下面有個(gè)木槽，豆汁從木槽中流下掉進(jìn)下面放著的木桶中。

木桶里放了一個(gè)白色的棉布袋子，豆渣連汁都裝進(jìn)袋子里。

有大半個(gè)小時(shí)，半桶黃豆磨完了，棉布袋子也裝滿了。

蘇木倒了半瓢水把磨盤上剩余的豆渣沖下來都裝進(jìn)布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下裝進(jìn)袋子里。

然后在大鍋里裝上水，把布袋子放進(jìn)鍋里揉搓擠壓。

“這是干嘛？”陸在川很好奇。

“把豆?jié){擠出來，豆?jié){就是做豆腐的。”蘇木說道。

經(jīng)過幾遍洗滌揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出漿了，蘇木把布袋子提了出來擰干放在一旁的桶里。

“這豆渣就沒用了嗎？”陸在川問。

“有用。”蘇木回答，一邊示意蘇葉燒火。

“最不濟(jì)可以喂豬，當(dāng)然要煮熟。還可以用來做菜，炒來吃，或做豆渣丸子，還可以炸。”蘇木說道。

陸在川揚(yáng)揚(yáng)眉，原來豆渣也這么有用？

鍋里的豆?jié){慢慢燒開，蘇木一邊攪動(dòng)防止糊鍋，一邊把邊上的泡沫舀出去。

“這就是豆?jié){了？”陸在川看著鍋里。

“嗯，豆?jié){煮開了還要多煮幾分鐘才能喝，這是假沸，吃了生的容易拉肚子。”蘇木說道。

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