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第22章叫花雞敲魚瘦是瘦，有肌肉（1 / 2）

下廚做飯，時間管理很重要。敲魚面之前，寧歆歆先把腌好的五只雞腹裏塞滿了香菇、板栗仁和洋蔥絲，用竹簽封住口，拿荷葉多包上幾層，砸開的時候就不會因為沒有錫紙而在雞肉上粘黃土。

寧歆歆準備做的是因洪七公和黃蓉而聞名于世的名吃——叫花雞，但其實這道還是正兒八經的御膳，“六雞四鴨”之一的富貴叫花雞。

之前的黃泥是純水和的，如果直接往荷葉上糊就會有土腥氣，寧歆歆又加了燒酒和黃土重新和勻，這樣烤出來的叫花雞會有淡淡酒香，叫花雞烤上之后，她轉頭去廚房裏敲魚面，這可是個體力技術活兒。

取幾條魚去頭去皮去內臟，用指腹慢慢摸索出魚刺所在，再一根一根抽掉。在案板上鋪滿淀粉，把切成小塊的魚肉放在上面用力敲打，直到敲成提起來不會破的一整片，在鏊子上烙至兩面發白再取下切細即可。

一張魚面敲完，寧歆歆已經滿頭滿身的汗，手臂也開始哆嗦。

梁彥昭跟著她轉了半天，見她乏力便想過來試試，寧歆歆本想著他虛弱，就給他玩一下意思意思，結果那人一口氣敲了幾張也面不紅、心不跳。

要不是親自號過脈，寧歆歆都會覺得這人是裝病，但身體真的有疾還如此大力，莫非就是男女之別、瘦死的駱駝比馬大？

見他玩得上癮，寧歆歆也不多話，徑自去一旁切雞肉，只留了只眼睛偷偷瞧著魚面那邊，一旦發現梁彥昭體力不支，她就得抓緊叫停。

等她吊好湯，炒好蒿子稈，梁彥昭也已學著她的樣子把魚面敲好、烙好了，紅露和紅蘇兩人湊在一起給他燒鏊子，伸頭縮腦嘟嘟囔囔，笑容略顯猥瑣，大概率是在嗑西皮。

年輕小女孩，大好時光可不就是得嗑西皮嗎？寧歆歆表示，自己當年也是這么過來的，只是這一晃成了個有名無實的正主，感覺還有點奇妙，有點甜兮兮的，挺奇怪。

——

下午一通忙活，寧歆歆和梁彥昭二人坐定用晚膳時已經酉時二刻。

為了封住叫花雞的香味，寧歆歆特意把那泥巴蛋子抱進了膳堂，準備開飯再砸，她掄圓了胳膊上手，動作幅度極大，霎時土星四濺，黃土飛揚，染得周邊織花地毯都成了黃灰顏色，梁彥昭的額角又抽了抽。

但是荷葉打開的一瞬間，梁彥昭就覺得再粗魯、揚塵的前奏都是值得的。

酒香味混著荷葉清香裊裊散開，再一層層去掉荷葉，只見裏面雞皮嫩黃，油光锃亮，烘烤的雞肉香、填腹抹皮的料香伴著熱氣蒸騰開來，引得人口水直流。

寧歆歆撕了根雞腿遞給梁彥昭，在她們老寧家，雞腿代表的可是無上寵愛。

梁彥昭撕了一小條雞肉品嘗，雞皮滑嫩，皮肉間似裹了一層淺淺的雞油，雞油裏又有醬料的咸鮮，肉燜得軟爛，不柴不膩，肥美多汁，腌得也入味，并不會吃著吃著就失了味道，而是越嚼越香，一條一條撕到后面，才發現竟可以輕松脫骨。

從未聽說過的做法，從未體驗過的口感。

一根雞腿入腹，他眼巴巴看著寧歆歆，眼神裏透露著“歆歆我還想再來一塊”的期盼。

寧歆歆不像梁彥昭這樣吃相儒雅，她手拿雞腿正吃得滿嘴流油，見他這般就含含糊糊道：“別光吃那個，嘗嘗生敲魚面，你的勞動果實?！?

梁彥昭許久沒有痛快吃肉，這點定然不夠，但是胃還不好，實在也不能多吃,免得待會兒又要受罪。

他聽話挑起一根敲魚，魚面寬約半指，似家常手搟面，但顏色玉白而微微剔透，入口細品，只覺是與尋常手搟面完全不一樣的爽滑和柔韌，甚至還有些許脆生，細嫩無比，不知今日吊的是何種高湯，顏色奶白，裹在魚面上鮮香逼人，湯底裏還加了胡蘿卜絲、臘肉絲和香菇絲，肉香、菇香糾纏一處，直把人眉毛都要鮮掉去。

“歆歆，今天的湯底似乎格外鮮美?！?

“可以啊遇明，”寧歆歆讚許道，“今天的高湯是用魚和羊肉一同燉煮的，魚有腥味，羊有膻味，但二者到了一處就會相互克制對方的氣味?！?

她拉過梁彥昭的手來在他手心裏寫了個“鮮”，“你看，魚和羊湊到一處便得個鮮字?！?

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