“今兒便要入宮？”

“嗯，”梁玉瑾點頭，“本來是上午就要去的，但我與皇嫂求了個恩典，她準我在府上用完午膳再去。歆歆，好侄媳，我未來好些天都吃不到你做的飯了，今兒中午說什么也得給我做頓好的。”說著話還上了手，拽住寧歆歆的袖子不停地搖晃。

“我想想，”寧歆歆凝眉，“午膳吃串串香怎么樣？”

“串串香是什么東西？”梁玉瑾不解。

“與火鍋差不多，區(qū)別是所有的食材都是事先用竹簽子串好的，吃著更方便、也更有趣味些，姑姑有什么特別想吃的嗎？我喊人一道串上。”

梁玉瑾跟著寧歆歆往小廚房裏走，“我沒什么特別想吃的，你吃什么我就跟著吃什么。畢竟是蹭飯的，這種覺悟我還有。”

“自家人說什么蹭飯不蹭飯的？沒得生分。”寧歆歆伸手拽了件圍裙下來穿上。

這圍裙是她仿著現(xiàn)代洛麗塔服做的，邊沿綴了一圈輕紗荷葉邊，雖是件工作服，卻也沒失了漂亮。

“歆歆你這圍裙不錯，”梁玉瑾揪起來看了看，發(fā)現(xiàn)花邊內(nèi)沿還繡著細小的五瓣花，瞧著頗秀氣，“果然，人要是巧了，從頭到腳都是伶俐模樣。”

“哪有，這是紅蘇給我做的，要巧也是她巧。”

“花樣子總是你的，我走了這么些個地方，還是頭一次見這般模樣的圍裙。”

見梁玉瑾堅持，寧歆歆也不再解釋，只擦了手問她：“姑姑是要鴛鴦鍋還是純辣鍋？”

“要鴛鴦鍋做什么，天冷了就是要吃辣，暖暖身子。”梁玉瑾在小廚房的方桌前坐下，從這個位置可以清楚看清寧歆歆在竈上的動作。

聽她這般說，寧歆歆突然想到了四川人的妥協(xié)：行行行，鴛鴦鍋，鴛鴦鍋總行了吧？

與這一個系列的還有山東人的妥協(xié)：行吧行吧，上啤的！

當即覺得好笑，就又問：“那姑姑午膳可要飲些酒？”

到這裏，梁玉瑾就有些猶豫了，按說喝一點也無傷大雅，但是下午本就是要進宮學禮儀的，若是醉醺醺去了，豈不就先失了禮數(shù)？

管教嬤嬤定要不高興的。既然這樣——

梁玉瑾回道：“那便稍微喝一點點，小酌怡情。”

寧歆歆如何不知她的小心思，定是心下害怕被嬤嬤教訓，但又饞那口黃湯，“那便飲點三白釀吧。”

白水、白面、白米，此為三白，經(jīng)過發(fā)酵后酒味甘洌清香，甚是怡人，寧歆歆藏的這些發(fā)酵時間都不長，且都取的是二道酒，本就是為了喝著玩的，度數(shù)自不會特別高。

“行。”梁玉瑾滿口應下，總歸有就比沒有強。

寧歆歆出門叫了紅蘇等人去大廚房取菜肉，囑咐若是沒有牛肉便找采買出去買一些。

又喊紅露帶了幾個小丫頭削竹簽、洗竹簽、煮竹簽。

都囑咐好，才又回了竈前開始炒鍋底，鍋內(nèi)下油、放郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加進大量的蔥、姜、蒜和干辣椒段繼續(xù)煸炒，全部激發(fā)出香味后，加入掰成塊的牛油火鍋底料炒化，加上半鍋筒子骨湯，點生抽、白糖和醋調(diào)味，煮開后，這鍋底便做好了。

今日她用的是安在竈上的大鐵鍋，生生煮出了大半鍋底湯，做上四五個小鍋子是絕對夠的。

益安居人如今被她帶得都也食辣，今天中午可以全員吃串串。

她這邊已熬好了湯底，下面削竹簽的、洗菜、切菜、串菜的卻不見多少進度。

寧歆歆不去與她們搶活干，便取了牛肉過來切成了小塊，用干凈的白帕子一點點吸凈了表面水分放進干凈的瓷盆裏，后用蛋殼分出來了幾個蛋清倒入肉塊裏。

熱鍋冷油，抓一把花椒粒、兩把干辣椒段下鍋炒香，后把炸好的麻辣油濾出來倒入肉盆裏。

隨后再往盆裏加上碾碎的粗花椒粒、粗辣椒粉、細辣椒面、鹽一道抓勻，到這一步，已經(jīng)是許多串串店常用的麻辣牛肉了。

但寧歆歆喜歡吃的不止這樣，腌好的牛肉塊得再蘸上一厚層粗粗的、帶著辣椒籽的辣椒粉，蘸完用手使勁攥攥，讓厚厚的辣椒粉被肉汁、蛋清牢牢粘住才行。

她把做好的麻辣牛肉塊平鋪在個大烤盤裏遞給下頭人去串簽子，而后便又沒了事做。

看著成堆的竹簽子和大片大片的菜肉，縱是人手實在多，也還得串上半個時辰。

寧歆歆想了想，決定再做個鍋巴土豆，這個算是狼牙土豆的近親，都是巴蜀小吃攤和火鍋店裏的風云食物。

炕土豆的攤子上煙氣沖得老高，老遠便能尋得攤子所在，有三三兩兩的女孩子捧著奶茶圍在攤子旁邊，一邊聊天一邊等著土豆出鍋。

土豆洗凈去皮切成小方塊，而后上鍋蒸熟，趁著蒸土豆的功夫?qū)⑿∶桌鼻谐尚《巍?

鍋內(nèi)放油，油溫燒至六成便可下入蒸熟的土豆，竈下須得燃小火慢慢煎，待到小方塊各個面上都煎出了一層金黃、酥脆、微微發(fā)焦的外皮，就可以將鍋內(nèi)多余的熟油倒出。

然后將鹽、辣椒粉、小米辣、花椒粉、孜然粉一道加入鍋裏，顛幾下勺，讓調(diào)料與小土豆充分接觸，用熱度將這些味道粘附在每一塊土豆上。

她這次用的小米辣是壇泡野山椒，比一般的辣椒更辣，寧歆歆擔心身邊人受不住，便只放了一點點，為的只是結(jié)那個酸辣味道。

做好炕土豆，寧歆歆是真的沒有思路去做旁的了。

見梁玉瑾已坐到桌前與大家一道開始串肉，她便也坐過去，指導著大家：要把豆腐皮卷著香菜一起串，肥牛片卷著金針菇一起串，鮮香菇也別直接串，在菌蓋上切個花出來，會更好看......