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第36章晚餐效益（1 / 3）

第36章晚餐效益

柯大福安排曹彥坤等人到六號院子稍作休息，柯鈺兒回去則直接去了廚房。

她洗了把臉，狠狠的漱了幾次口，又喝了兩杯溫水后，才感覺身體舒服了不少。然后，就捋起袖子做菜了。

早先已經交代了如意所需要的食材，除了五花肉燜筍干和竹蓀雞湯這兩個菜需要的時間較長，已經在煮了。其他的食材也都備好就等柯鈺兒回來做了。

今早打撈的魚蝦不少，柯鈺兒準備做一道酸菜魚，再做兩個蝦，兩個蔬菜。如意忙將一部分蝦去殼，用刀拍成泥。自己則專心切起魚來。

一般的酸菜魚，都用草魚來做，草魚的肉質鮮嫩，魚刺少。今天剛好就得了一條新鮮的大草魚，已經清理干凈了。

柯鈺兒先將魚沿魚尾片開，片去魚刺，魚頭魚骨斬成塊，放入一個瓷盆中，魚肉片成厚薄均勻的薄片放入另一個瓷盆。分別加入鹽和料酒抓勻，用清水清洗干凈。

清洗過的魚片另外加鹽、胡椒粉、料酒抓勻，然后加入了一個雞蛋清繼續抓捏，雞蛋清可以使魚肉更滑嫩，最后加入適量的淀粉。

一道成功的酸菜魚，最關鍵的步驟就是這魚肉的處理了。柯鈺兒做得很認真。

酸菜早已備好，生姜、泡蘿卜，切片，野山椒切碎備用。少了泡椒，沒辦法條件有限，也只能將就了。

柯鈺兒取來另一部分蝦，去頭，從背部切開去掉蝦線蝦殼，加鹽、料酒腌制一下。拿了一個白饅頭，將饅頭切成大小均與的小粒。將腌好的大蝦先沾上淀粉，再裹上一層蛋液，最后均勻的裹上饅備用。

如意那邊的蝦肉已經拍得很有彈性了，現在正在剁五花肉。柯鈺兒拿了幾個馬蹄，韭黃剁碎去汁。

幾種食材放在一起，加入鹽、胡椒粉、雞蛋清拌勻，最后加入生淀粉吸收水分。鮮蝦竹蓀釀的餡料就做好了。

柯鈺兒將餡料放入切成一段一段的鮮竹蓀筒內，用芹菜絲綁一個蝴蝶結，擺放在盤中。待會大火蒸五分鐘，擺盤，溝上芡汁就可以了。

一切準備就緒，準備開火了。柯鈺兒先是簡單涼拌了一個珊瑚藕片。然后開始炸饅頭蝦球，鍋內油燒至六成熱時下人饅頭蝦，炸至金黃，撈出裝盤，撒上少些鹽，胡椒粉增味，蔥絲點綴一下。

本來想要用番茄醬來做個糖醋汁，可是這裏沒有番茄，就吃炸蝦球吧。

最后就是酸菜魚了。竈上大火，油燒熱后，下入魚骨魚頭，煎至兩面金黃，撈出。再放油，下入備好的小料，炒香，加入酸菜翻炒加下，倒入煎好的魚骨，繼續翻炒，再倒入開水，大火煮。

要想魚湯白，就得大火加開水。湯煮白后撇去浮沫，加入鹽，胡椒粉，少許白醋調味。撈出放入湯碗中墊底，離火，湯中依次下入魚片，然后大火煮至魚片泛白即可，撈出魚片放入湯碗，大火將湯煮沸再倒回道魚肉上。

最后撒上蔥花，辣椒，澆上熱油。一道美味的酸菜魚就做好了。

加上廚娘那邊做好的五花肉燜筍干，竹蓀雞湯，炒小白菜，一共是六菜一湯。還有兩碟子的開胃涼菜：腌蘿卜干，香辣酸筍。飄香噴辣，擺了滿滿一桌子。

客人都到了，林威也被請來陪客。大家還沒上桌，進門就被滿屋的香氣吸引。

“呵呵，這菜，看上去還真不錯啊！”朱琪瑞讚道。真沒想到在這鄉閣樓裏居然還能吃到這樣的菜色。

大家也不客氣，客套一番就開吃。

曹彥坤吃得特別優雅，不緊不慢的一一品嘗回味。他是開酒樓的，每每看到一個新的菜色就會不自覺的帶著一種品菜的架勢來品嘗。

今天柯鈺兒的這些菜讓他眼睛一亮，他沒有想柯鈺兒居然會做菜，還做到這樣好。