“吱...哧...”
廚房中，蔡鴻鳴將消毒后用藥材汁液浸泡過的小紅鼠刷上一層蜂蜜，放入油鍋。
小紅鼠出生不久，全身粉嫩，沒有沾染到后天的污濁，內(nèi)里一片通明，晶瑩剔透，是一道不可多得的食材。
在唐朝有道名菜，名叫蜜唧。據(jù)唐代張鷟所寫的《朝野僉載》卷二記載：“嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧?！?
這蜜唧其實就是現(xiàn)在的三吱兒。
為什么叫三吱兒？
因為是剛出生的小紅鼠，所以食者用筷子夾起來的時候，小紅鼠受驚，會“吱兒”的叫一聲，（這是第一吱兒）；放到調(diào)料里時，小紅鼠又被嚇得，會再“吱兒”的叫一聲，（這是第二吱兒）；當放入食者口中時，小紅鼠再被嚇到，又發(fā)出最后一聲“吱兒”（共三吱兒）。
這道菜很簡單，但食者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜——因為這道菜要生吃。
除了唐朝，明朝也有這道菜的相關(guān)記載。
據(jù)明代張岱《陶庵夢憶》中的《嚴助廟》述及眾多祭祀貢品時，歸于“非理”類的就有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”等物。而明代李時珍的《本草綱目》“鼠”條也記載：“惠州獠民取初生閉目未有毛者，以蜜養(yǎng)之，用獻親貴。挾而食之，聲猶唧唧，謂之蜜唧。”清代徐珂《清稗類鈔》也有載：“粵肴有所謂蜜唧燒烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送，入口之際，尚唧唧作聲。然非上賓，無此盛設(shè)也。其大者如貓，則干之以為脯?！?
可見這道菜在古代是多么有名，要不然也不會從古流傳至今。
不過今天蔡鴻鳴做的不是三吱兒，因為那太挑戰(zhàn)強大的心臟，估計家里沒人能夠享受。
他要做的是酥皮小紅鼠，也叫蜜炙小紅鼠。
怕小紅鼠是野外生的不干凈，他特地用溫水洗了下，再用溫酒精擦洗消毒了一遍，然后放進用藥材熬成的溫?zé)嶂褐薪?，讓它慢慢入味。這時候，小紅鼠還是活的。等泡好后，他再給小紅鼠刷上一層蜂蜜和醬油，放進油鍋里炸。
活的小紅鼠進入油鍋，一聲吱叫，然后就再也沒了聲息。
旁邊陸巧紅看了直說道：“哥，你好殘忍喔！”
蔡鴻鳴翻了個白眼，沒好氣的說道：“吃什么不殘忍？你吃肉不殘忍，那都是豬身上割下的；你吃菜不殘忍，那也是生命；你喝水不殘忍，那里面都有好幾萬個細菌。要這么說，我們什么都不用吃，不用喝，做個餐風(fēng)飲露的神仙好了?！?
陸巧紅說不過他，鼓著嘴，氣惱的拿眼睛瞪著他。
炸小紅鼠的火不能大，因為剛出生的小紅鼠皮很嫩很薄，若火太旺表面就會焦黑，所以只能用慢火浸炸，等浸炸到表皮金黃，就差不多了。
除了炸小紅鼠，蔡鴻鳴還把抓來的田鼠料理，加入海參、鮑魚、鷓鴣、冬筍、香菇、木耳等山珍野味一起燉了一大鍋菜。晚上，除了家里女人做的美味佳肴外，就蔡鴻鳴用田鼠和小紅鼠做的兩道菜最顯眼。
陸益民看著桌上盤子里炸得酥脆的小紅鼠，對蔡鴻鳴問道：“哥，這東西真的能吃嗎？”
“當然能吃，不能吃我做來干什么？”
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