到老茶館中喝茶的大多是老人，有自己倒茶慢慢品的；有自個帶著糕點，一邊品茗一邊嘗的，也有來談生意的。
像蔡鴻鳴一家這樣的年輕人到老茶館來顯得有點異類，老人們不由抬頭看了一下，但迅即低頭說起話來。
蔡鴻鳴帶著老婆女兒找張干凈的桌子坐下，茶館老板走了過來，“老板，您是來買茶還是喝茶呢？”
這話里有講究，若是來喝茶的，那就用后面煤炭爐子上鐵壺燒開的水沖茶伺候，一般一個大瓷壺五塊、十塊、二十塊不等。當然，也有更好的。但若是來買茶，那就得用小銅壺裝山間清泉，放在南州特產的無煙龍眼木炭上燒開，然后拿小瓷盞慢慢泡。
這喝的已不是茶，是意境，是韻味。
“買茶。”蔡鴻鳴回道。
“那老板您想要什么茶。”
這個問的是檔次，看你要高檔、中檔、低檔的茶葉，每一種價格都不一樣。
“你這邊有什么好茶？”蔡鴻鳴財大氣粗的問道。
“您來巧了，我們這邊正好還有一點社前茶，您要不要？”
茶館老板看他這么豪爽，頓時笑了起來，臉上褶子都糾成一團。因為每賣出一份茶，他就有一份傭金，就算最后沒賣出去，也有茶錢收。可比沖那個大瓷壺好掙的多。
“社前茶？”蔡鴻鳴一臉疑惑，他聽過明前茶、雨前茶，社前茶可從來沒聽過。
看他不懂，老板就解釋起來。
古時貢茶求早求珍，于是，就把春茶劃分為“社前”、“火前”和“雨茶”三種。
社前，指的是春社前。古人一般會在立春后第五個戊日祭祀土神，名為開春，又叫社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節（3月20日左右），也就是比“清明”早半個月，這種時節采制的茶葉是一年中最珍貴細嫩的。曾經從唐朝廣德年間到明洪武八年一直被列為貢品的陽羨紫筍茶，就是這種珍貴無比的社前茶。
唐陸羽在所著的《茶經》中記載：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。
說的就是在社前時候紫筍茶的葉子是帶紫的，過了這個時節就會變綠，品級也隨之降低。
火前，即明前。古人在寒食節有禁火三日的習俗，也就是三日內不生火做飯。寒食節在清明節前一天，因此“火前茶”實際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，指的就是“清明”前一日采制的龍井茶品質最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。這也是明前龍井聞名于世的原因。
雨前，就是谷雨前，4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。
雨前茶雖不及明前茶細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
聽茶館老板引經據典的說了一大堆后，蔡鴻鳴總算知道社前茶是什么東西。既然來了，那當然得買最好的茶葉。茶館老板聽了，頓時欣喜的進去把紅泥小火爐搬了上來。
不一會兒，殷紅的炭火就把小銅壺中的泉水燒開。
茶館老板抱了張凳子坐在旁邊，開始嫻熟的備茶、洗茶、泡茶，然后遞上茶水。
蔡鴻鳴雙手接過茶盞，只見茶湯橙黃清澈，彌漫著淡淡乳香，又帶有一股肉桂香味，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，真是不可多得的好茶。以前他只覺得家中那幾百塊的茶葉和玉珠里面的蟲茶好喝，如今那些想法全部拋諸云天外，只剩下眼前這泡社前茶了。
見他一臉滿足，茶館老板摸著下面些些白須洋洋自得的說道：“不錯吧！你們也是有福之人，要是來晚了，可指不定有這茶喝。”
接著，茶館老板便說起這社前茶的來歷，說著說著，又說起了他研究的茶道。蔡鴻鳴只能在旁邊洗耳恭聽，偶爾還奉上幾句自己的淺薄見解。老板頓時將他引為知己，更加賣力的說了起來。
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