馬成安第一個讚好，將迎春花放入托盤。
其余四人也都說好，只有李大山喝凈了碗裏的湯，舔了舔嘴唇，怒道：“不好！”
方云宣得花五朵，杜益山問李大山哪裏不好。李大山也說不出理由，只咬定一個“不好”，又挑刺道：“沒滋沒味，反正就是不好吃！”
連比幾場，李大山一直無理取鬧，故意壓著方云宣，不讓他出頭。眾人都看不過去，馬成安開口說道：“這局比的是刀工，方掌柜技藝精湛，整道菜都是蒙著雙眼做出來的。周撼海做得再好，也是盯著實物做的，畢竟也略遜一籌。只這一點，我認為就該方掌柜獲勝。”
其余幾位鄉紳也紛紛應和，“不錯。一塊豆腐又軟又嫩，力氣大點都能捏碎了，方掌柜能將豆腐切得如此細巧，連針孔都穿得過，我看算是前無來者，天下頭一個了。”
“趙員外說的極是，刀工、技藝能練得如此出神入化，不是一般人可比的。這一局，是方掌柜贏！”
李大山跳起來反對，陳興也叫道：“哪有這樣的道理，比試前就定下以得花多的為勝。明明是我們聚仙居得花六朵，方云宣只得花五朵，憑什么判方云宣獲勝？這不是徇私舞弊么？”
馬成安僵了臉色，其余幾位鄉紳也面露不快，這個陳興慣會耍無賴，這會兒讓他抓住道理，更不會善罷甘休。
幾人爭執不下，吵鬧起來，陳興和李大山堅決反對，幾位鄉紳也不肯讓步，一時爭論不休。
杜益山站起身，笑著制止道：“眾位不要急躁。這兩道菜，百姓們都是親眼看著做的，也親口嘗過味道。剛剛既然說要給百姓們一個評判的機會，這會兒大家的意見有了分歧，正好該聽聽百姓們的意見，問問他們該哪方獲勝才是。”
說罷杜益山轉身，向臺下人群中高聲問道：“諸位鄉親，你們評判評判，周撼海和方云宣的刀工，到底誰的更勝一籌？”
人群裏幾乎一口同聲，大聲應道：“方云宣！”
喊“周撼海”的只有寥寥幾個，聲音太不起眼，很快便淹沒在叫喊“方云宣”的聲浪裏。
杜益山笑著回頭，問李大山：“李員外，可還不服氣？你這朵花給與不給，云宣都贏定了！”
馬成安等人也樂了，心裏感嘆到底姜是老的辣，杜益山安排妥當，這下可不用怕有人趁機搗亂，渾水摸魚了。
馬成安笑呵呵站了起來，當眾宣布，頭一場刀工比試，方云宣勝。
陳興跺腳大罵，直喊不公。周撼海卻是自愧不如，向方云宣拱了拱手，算是恭賀他贏了比試。
陳興恨得咬牙，罵周撼海：“傻了你？你得六朵，他得五朵，明明是我們贏了，這會兒偏偏生出個百姓評判的法子，硬把方云宣拱上了臺，你還給他道賀？沒見過你這么蠢的！”
周撼海沒言語，他心裏明鏡似的，這局的確是他輸了，陳興如此暴怒，不過是無理狡三分罷了。
做一道菜最要緊的就是刀工、火候，而這兩樣，都是需要手眼配合的，也就是說，如果沒了眼睛，你就無法去觀察做菜過程中食材的變化，也就無法及時的做出該有的反應。
方云宣蒙著雙眼，目不視物，竟然能只憑感覺和味道去控制一道菜的火候，周撼海只覺佩服。文思豆腐看似簡單，卻極難做，不只因為這道菜要把所有配料都切的極細，還因為特別難掌握火候，煮的時間長了或短了，都會直接影響這道菜的口感和味道。
蒙眼切豆腐他苦練幾年也能做到，可是蒙眼做菜，卻不是只靠苦練就能練得出來的，除了需要敏銳的感覺，還要有極強的天分和聰敏。周撼海只能嘆老天不公，讓他少了那么幾分天資聰穎，他怕是窮盡一生，也難做到方云宣這樣的境界。
第二場，比熱炒。
這一局是要雙方各做六道菜給六位評審品嘗，要兼顧涼熱葷素，搭配合宜。評定時還是老規矩，得花多的獲勝。
限時一個時辰，時間緊迫，方云宣與周撼海聽完比試規則，就各自忙活起來。
為了今日的迎春宴，歸云山莊中早就開始準備，各種竈具及肉蛋蔬菜都備得齊全，天上飛的，地下跑的樣樣都有，調料、香料也一應俱全，只等著兩位大廚大顯身手。
周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩飯、河塘素炒、什錦茄子、百合老鴿湯和清蒸鱸魚。
而方云宣這邊，做的是金玉滿堂、蘆筍拌海參、洛神山楂湯、粽香糯米蒸蟹、五彩匯錦鯉和一道粥。
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