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06霉豆腐臭豆腐（2 / 3）

牛嫂觀摩了一會兒，憑著豐富的生活經(jīng)驗第一個看出來端倪：“這是……豆腐長霉了？”

見紀瀟點頭，她就難受起來，連連嘆：“太可惜了，這么好的豆腐，怎的長出這么多霉！太可惜了！”

紀瀟笑著說：“不可惜，就要它長霉的。長了霉才好吃。”

幾人將信將疑，她也不再解釋，回廚房倒了一碗白酒來，拿筷子夾起白絨絨的霉豆腐，挨個放進白酒裏滾一圈。

接著，她把過過白酒的霉豆腐全部倒進盆裏，灑上大量辣椒面、鹽、味精以及十三香，攪拌均勻，剛才還毛絨絨的霉豆腐這會兒便穿上了鮮紅的辣子衣。

紀瀟翻出一只瓦罐，清洗干凈，將裹滿辣椒粉的霉豆腐全部夾進去，封蓋儲存。再靜置一段時間，又香又辣超級下飯的霉豆腐就做成了！好吃又耐放，這一罐足夠他們吃上很久。

江亭鈺已經(jīng)忘了先前的別扭，興奮得捧著瓦壇又摸又看，趁紀瀟不註意還偷偷揭開蓋子嗅味道，辣辣的有點嗆鼻子，但他就是好喜歡。

紀瀟把瓦壇搶回來重新封蓋，藏進竈臺角落，向他亮了亮拳頭示威。小狗子不屑地一吐舌頭，在挨揍前一溜煙躥出去，跟牛力玩鬧去了。

小朋友果真精力旺盛，紀瀟想。

說起來，小玉其實只比她小三歲。肌膚奶白五官又清秀，笑起來梨渦又甜又乖，性格也還是小孩子性情，成天無憂無慮的。

牛嫂總笑說，他們兄弟倆一個沈穩(wěn)老練，一個歡快跳脫，咋一看不像差3歲，更像成熟大人和天真稚童。紀瀟不認同，這分明是成熟大人和傻白甜小狗嘛。

但其實小玉人瘦，個子也高，站一起快高出她小半個頭，玩鬧時若真把東西舉高，她是搶不過他的。

不能讓小狗子意識到這點，紀瀟想，她的“長兄如父”人設(shè)絕不能垮。

小半月過去，江亭鈺的傷痊愈了，特制鹵水也已成形。紀瀟便正式開始做臭豆腐。

廚房裏蓋子揭開，發(fā)酵好的鹵水臭味飄出，江亭鈺像以往一樣第一時間湊上去嗅嗅，彎起的嘴角一僵，下一秒捂住口鼻跌跌撞撞沖出門去：“唔唔唔……”

紀瀟聽見他“yue”得昏天黑地的聲音，壞心眼地大笑出來。

臭味飄四裏，牛力從屋子裏沖了出來，頭一次露出驚恐的表情，連連后退躲到溪水那頭去了。倒是牛嫂上前走了幾步，擔憂問她，是不是糞水翻了。

紀瀟只擺擺手，示意無事。牛嫂便去把嘔得要死要活的江亭鈺架走，小少年眼睛都紅了，睫毛被淚漬粘住，眼睛邊上濕汪汪一片，幽怨地盯住廚房，心有余悸沒敢靠近。

“她是故意的……”他氣壞了，牛嫂拍拍他的背，像安慰小朋友見慣不驚，“你哥也不是頭一回收拾你了，乖啊?！?

紀瀟往鍋中倒油，待油熱，端過一旁提前制好又濾干水分的豆腐，用筷子夾起逐塊下鍋，放入油中煎炸。待四四方方的豆腐炸得兩面金黃、微微起泡，便撈出擱置一邊。

紀瀟炸出一大碗金黃焦香的豆腐，另取一只空碗，開始調(diào)制醬汁。

她拍蒜剁碎，將蒜泥、辣椒面、胡椒面、鹽、醬油、淀粉花椒粉等攪拌均勻，最后往碗中舀入一勺靈魂臭鹵水，倒入豆腐淋上兩勺燙油，臭豆腐便做好了。

用筷子戳開臭豆腐金黃焦脆的表皮，裏面香醇嫩白的豆腐快要流油，看著就軟糯，醬汁流進捅碎的臭豆腐裏，把白嫩的內(nèi)裏浸潤，很快吸滿了湯汁。

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