吃完后，兩個人結賬離開。
時間已經不早，李悠琢磨著可以開始弄晚上的菜了。
他原本打算吃雞樅菌。
不過想著既然已經推出了開水白菜，那自己還是先弄一份來嘗嘗咸淡。
用中等品質的白菜。
上等品質的白菜只掉落了十顆，比較珍貴，省著點用。
李悠在儲物閣里取出一部分開水白菜高湯，一顆中等品質的白菜。
省去了熬制高湯的步驟，開水白菜的制作過程是比較快的。
先處理白菜。
將外面的葉子掰掉，只選擇發黃的菜心部分。
這部分最嫩。
當然，掰下來的葉子不能扔了。這也是食材。可以炒著吃，也可以做湯。
開水白菜的擺盤方式有兩種。
一是將菜心掰成一片一片，直接放入盤中。
這種方式很普通。
二則用剪刀將菜心修剪成花朵狀。
這樣，最后用滾燙的高湯淋下去的時候，菜心會像花朵開花一樣慢慢綻開。
有很強的視覺沖擊感。
最后的成品則像是一朵綻開的雪蓮花，非常漂亮。
李悠打算用第二種擺盤方式。
雖然是自己吃，那也要在視覺上進行一番享受不是。
開始操作。
將白菜外面的葉子掰掉，收回儲物閣備用。
然后用刀對菜心進行改刀。
將菜心改刀成花朵狀。
因為完美掌握了開水白菜所有的烹制細節。菜心改起刀起來精準又快速。
改好刀之后，將菜心放入沸水中焯水。
適當加鹽。
焯好后，將菜心撈起，放入清水中進行漂冷。
漂冷后，將菜心放入一個深盤，加入適量高湯。
放入蒸鍋。
五分鐘后，將菜心取出，放入另外一個深盤。
根部朝下擺放。
這一個深盤里的高湯就不要了。
因為白菜有一種特有的生味。
在蒸的過程中，白菜的生味被去除，融入進了高湯里。
所以，這部分高湯要棄之不用。
然后要用新鮮的高湯重新澆淋到菜心上。
這是最后一步，也是最為神奇，不可思議的一步。
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