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第76章第 76 章（1 / 1）

這還是顧白第一次在睜眼的情況下進入教學空間,但時間加起來也就半個小時不到，并沒有原來的恍惚感。

齊師傅和程師傅還在緊張的等著顧白繼續(xù)點評,在他們看來,顧白剛才停頓這一瞬大概就是好話說完了，要開始挑菜品當中的毛病，這也是顧白點評菜肴時的習慣。

當然,這只是他們以為的,顧白其實比較喜歡夸人，之所以要點評缺點,還是之前為了完成任務才那么做的。

看到兩人的樣子,顧白無奈的在心底嘆了口氣，然后繼續(xù)評價。

“不過優(yōu)點雖然有，但缺點也稍微有點明顯。”顧白開口，指著面前的一盤酸辣土豆絲說了起來,他說的這盤是程師傅的，“炒的時候可能是有點急躁了,火候調的有些大，盡管你當時就發(fā)現(xiàn)了火候不對，立刻改了,但是還是稍微有點燒過頭,口感不如齊師傅的爽脆。”

雖然被顧白說著不如師弟，但是程師傅并沒有像后廚人擔心的那樣不舒服,而是點了點頭，他當時確實是有點急,擔心自己會晚了。

至于顧白能吃出這點來,程師傅一點都不驚訝,顧白吃不出才是不對勁。

顧白接著說:“酸辣感的調味是不錯,但是和土豆絲的粗細口感搭配稍有些不適合，偏重了一些，土豆的味道被酸辣味遮住了一些，如果土豆絲切的稍微粗點會更好……”

如果沒有親手做過，顧白講解的可能還沒有這么仔細，頂多就是從刀工火候調味擺盤上稍微說點，但是做出了一道s-級的酸辣土豆絲，顧白對于這道菜的了解更深了。

尤其是因為s-和a+的差距說大也大，說小也小，兩者間差了哪些就更容易對比出來。

顧白說完了程師傅的問題，又開始說起齊師傅的問題，其實真的要對比一下，兩人的酸辣土豆絲味道差距非常非常的小，如果不是程師傅急了一下，可能就是他更好。

但是他那一著急，就給菜色拉分了，以至于現(xiàn)在兩人總結下來就是平分秋色，各有各的好，各有各的缺點。

顧白分析的太精細透徹，兩人聽的都很是認真，各自都感覺有所領悟了。

其實這也是因為顧白會做的是s-的酸辣土豆絲，雖然s級的酸辣土豆絲更好，但是因為兩者間的差距更大，顧白是明白問題所在，可是說出來，齊師傅和程師傅想懂就難了點，這下才是剛剛好的。

點評完，看著剩下的酸辣土豆絲，顧白干脆打包回去，因為早就考慮到了自己的胃口，所以顧白來吃飯都提前備好了保溫飯盒，這土豆絲帶回去吃還是熱的。

看到顧白帶來的打包飯盒足夠大，兩人干脆不拿什么盒子，直接讓顧白端走兩個盤子算了。

顧白回去吃過飯就繼續(xù)進了教學空間，他現(xiàn)在腦子里還有點靈感，手感也都還在，他準備鞏固一下，說不定s級的酸辣土豆絲很快就可以做出來了呢。

一盤盤的土豆絲在顧白的手中下鍋炒制，每盤的粗細都略微有點區(qū)別，這是顧白從點評程師傅的土豆絲中學到的一點，土豆絲的粗細是要根據(jù)調味來調整的，或許會有一個大致的區(qū)間，但是更具體點的粗細就需要自己斟酌了。

酸辣口最重，麻味偏淡，土豆味不能被調料味所遮掩，顧白一次次的做下去，一開始的時候a+出現(xiàn)的是最多的，甚至還有a級出現(xiàn)，那是因為他調味火候沒有控制好，一下子就弄砸了。

但是隨著時間的推移，顧白對于土豆和配菜調料之前的平衡掌握的越來越好，s-也開始逐漸出現(xiàn)，甚至出現(xiàn)的次數(shù)越來越多，也越來越穩(wěn)定了。

一道道的酸辣土豆絲出鍋，顧白做的越來越熟練了，開始的時候還需要就著火候數(shù)秒，可到了后面，幾乎是看著鍋里土豆絲的狀態(tài)就知道這時候需要做什么了。

終于，一道s級的酸辣土豆絲做了出來，顧白嘗了一口，露出了笑容。

見顧白就這么停手，要準備離開了，常厚問道:“你不擔心這是偶然？”

顧白搖頭，s-的酸辣土豆絲做出來，他是感覺到心虛，因為他當時的感覺就是很意外，完全沒有想到，但是現(xiàn)在這道酸辣土豆絲，顧白在做的時候就已經(jīng)有成功的預感了，而結果也證明了他的預感沒有錯誤。

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