第10章刀功比試

金槍魚(yú)一族有很多個(gè)品種，但市面上銷售最多的就那四個(gè)品種，分別是藍(lán)鰭金槍魚(yú)，黃鰭金槍魚(yú)，長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和大眼金槍魚(yú)。

今天用來(lái)比賽的素材是黃鰭金槍魚(yú)，它們?cè)诮饦岕~(yú)一族的體型中，屬于中等身材。但就是這樣，每一條都有一米多的長(zhǎng)度，體重一百公斤以上。

給整條魚(yú)翻個(gè)身都十分吃力，更不用說(shuō)整套肢解過(guò)程做下來(lái)，沒(méi)有純熟的刀功和體力，很難處理這種世界級(jí)頂級(jí)食材。

日本因此而衍生出了，很多專門割烹這種食材的職業(yè)匠人，這種職業(yè)還屬于高薪職業(yè)。

林道格仔細(xì)地觀察著每個(gè)上臺(tái)切割魚(yú)身的料理人，看著對(duì)方的手法，思考著每一刀的原理和合理性。畢竟他也是第一次處理這種食材，所以想先看看別人的處理過(guò)程。以免有什么是自己不知道的，而不小心踩雷。

但在連看了幾個(gè)人后，就失去了興趣，每個(gè)人的操作都大同小異，無(wú)一不是先去頭、刺、脊等部位，然后把魚(yú)身分成四等份，就是胸肉兩分，背肉兩分，最后把這四份肉按照脂肪的分布情況分成一份份的小肉塊。

看似簡(jiǎn)單的操作背后，是經(jīng)過(guò)千錘百煉的反復(fù)試錯(cuò)，所積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)成果。在這些試錯(cuò)下，是成千上萬(wàn)的金槍魚(yú)尸體所鋪下的路，島國(guó)在滅絕這個(gè)族群的道路上，付出了很大的努力，每年世界海洋保護(hù)協(xié)會(huì)所頒布的限獵令，就是一紙空文。根本就沒(méi)有人遵守，島國(guó)人不但繼續(xù)大量地捕捉金槍魚(yú)，還大量地獵殺海豚，這些小可愛(ài)們?cè)趰u國(guó)人的面前終于失去了可愛(ài)這層保護(hù)衣了。

也有人提出過(guò)人工飼養(yǎng)金槍魚(yú)，來(lái)提供市面上那大量的需求，以此來(lái)減少金槍魚(yú)每年都在減少的數(shù)量。

但金槍魚(yú)這種生物因?yàn)橥嘶脑?，需要不斷地游?dòng)，才能在水里吸入足夠的氧氣，如果停下游動(dòng)，它們很快就會(huì)缺氧死亡。

如果想飼養(yǎng)金槍魚(yú)就需要很大的海域來(lái)供它們游動(dòng)，而且還得是深海，因?yàn)檫@些魚(yú)都是日產(chǎn)車，魚(yú)鱗很易受傷，它們又喜歡開(kāi)快車，每次都飆到80km/h，如果撞到巖石，很容易發(fā)生車禍，所以得活動(dòng)在深水區(qū)域。也就是上了高速，我才不管你開(kāi)80，還是70公里時(shí)速。

因?yàn)楹茈y符合條件，很多人都放棄了人工飼養(yǎng)這條路，倒是棒子國(guó)有一個(gè)金槍魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，但對(duì)方的魚(yú)苗都是從大海里捕獲的，而金槍魚(yú)的成長(zhǎng)周期又長(zhǎng)達(dá)15年之久，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到供應(yīng)市場(chǎng)的需求。

島國(guó)人現(xiàn)在只想在金槍魚(yú)滅絕前，盡量多地吃到自己肚子里，在此基礎(chǔ)上，讓自己的孩子后代也吃上。滅絕？它以后滅不滅絕我怎么知道。

就在林道格還在從自然淘汰的感概中，延伸到浩瀚宇宙的真理時(shí)。

一位穿著浴衣的青年，扛著一把藏在木鞘中的大刀，施施然地走上展示臺(tái)。

周圍看到那青年的圍觀群眾，激起了一陣騷動(dòng)，紛紛激烈地交談了起來(lái)。

“嗯？這青年難道還是個(gè)名人？”林道格看著周圍人的反應(yīng)猜測(cè)道。

“小伙子不認(rèn)識(shí)他？那可是遠(yuǎn)月學(xué)院的學(xué)生，而且還是十杰成員之一，在你們年輕人中應(yīng)該很出名才對(duì)啊”巡查長(zhǎng)不知道從哪里又冒了出來(lái)，給他介紹道。

“不認(rèn)識(shí)，這么說(shuō)他的實(shí)力不錯(cuò)？”

“那是，十杰的實(shí)力能差？我跟你說(shuō)啊，他們當(dāng)年的壽司店在這里可是備受欺壓的對(duì)象，但自從這孩子在國(guó)中的時(shí)候接手店鋪后，就打敗了這里所有的壽司師傅，讓店鋪的生意火熱了起來(lái)，我看這次奪冠的人大概率就是他了”

在他們兩人處于臺(tái)下交談之際，臺(tái)上的青年也開(kāi)始了自己的操作，把木鞘里的大刀拿出來(lái)，雙手把持著長(zhǎng)長(zhǎng)的刀柄，操控著鋒利的刀面，在金槍魚(yú)的魚(yú)身上快速地起刀落刀，動(dòng)作行云流水，沒(méi)有一絲多余的動(dòng)作，切割中果決準(zhǔn)確，沒(méi)有一絲猶豫。