白沅所說的“深海餐廳”，并不是一家名為“深海”的餐廳，而是深海水產(chǎn)養(yǎng)殖場的附屬門面餐廳。
在實現(xiàn)了可控核聚變之后，人類文明的環(huán)境保護工作也得到了極大的發(fā)展。只不過此時的環(huán)境保護已經(jīng)并非出于對地球環(huán)境惡化影響人類生存的恐懼，而單純是出于精神文明和審美的需求，需要維持地球生物圈的生態(tài)平衡和物種多樣性。
其中就包括了停止絕大部分獵捕野生動物的行為，當然這個“野生動物”裏也包括水產(chǎn)。
也就是說，目前無論是在地月經(jīng)濟圈還是火星經(jīng)濟圈，亦或者散發(fā)在小行星帶的殖民空間站上，人們所食用的河鮮海鮮就都已經(jīng)是完全養(yǎng)殖的了。并且為了不影響野外生態(tài)環(huán)境，此種養(yǎng)殖還必須得是封閉式的，所產(chǎn)生的廢水需要經(jīng)過凈化處理，去除其中有機質(zhì)——尤其是抗生素類1——再調(diào)節(jié)ph值、沈淀其中的有害重離子，而后檢驗合格才能進行排放。
河鮮和淺海海鮮其實好辦，在地球時代人們已經(jīng)形成了較為成熟的技術(shù)流程。然而深海水產(chǎn)的養(yǎng)殖除了相應(yīng)滲透壓的人造海水之外，還需要加壓倉形成相應(yīng)海洋深度的高壓。甚至許多深海魚類的生長需要較大的運動量，水產(chǎn)養(yǎng)殖場必須使加壓倉中的水快速循環(huán)，才能給這些魚類以正確的環(huán)境刺激。
所以深海水產(chǎn)養(yǎng)殖其實也算是大規(guī)模高技術(shù)的產(chǎn)業(yè)了，而在白沅住的這座漂浮城市中，就開著一家深海水產(chǎn)養(yǎng)殖場。
漂浮城市結(jié)構(gòu)的內(nèi)部是中空的，有利于避光修建加壓倉，也便于處理和排放廢水。因此養(yǎng)殖場的主要建筑都建在地下，而正上方就是白沅居住的這片居民區(qū)。因為距離居民區(qū)很近，深海水產(chǎn)養(yǎng)殖場在地面也有一個小門面，用于經(jīng)營新鮮深海產(chǎn)品的零售和堂食。
——
當然，這個“小”也是相對于養(yǎng)殖場頗為巨大的規(guī)模而言的。事實上這家深海餐廳和島上的其他飯店比起來，也是中等偏上的規(guī)模了。
這類深海餐廳作為養(yǎng)殖場無關(guān)緊要的附屬結(jié)構(gòu)，自然是內(nèi)陸地區(qū)很少能見到的。直接從加壓倉內(nèi)放出的深海魚，經(jīng)過快速處理就可以呈上餐桌，幾乎不含有任何組織胺2，即使是不喜歡吃海鮮的人，嘗一口也不會覺得虧了。
但是姜祎成昨天晚上就吃了白沅家包攬“山珍海味”的火鍋，此刻看著冰盤裏擺成各種花式的生切深海魚片，就實在是沒什么胃口。
尤其是這家深海餐廳搭配生魚片的調(diào)汁還是酸甜口兒的，吃一口覺得還挺鮮甜，吃多了就覺得膩得慌。姜祎成往自己的蘸碟裏放了點兒辣根兒3，結(jié)果那味道變得更奇怪了。
“有醬油么？”她向?qū)γ鎯旱陌足淝那膯柫艘痪洹?
現(xiàn)代人對食物的觀念已經(jīng)與地球時代發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在的餐飲業(yè)真正意義上銷售的已經(jīng)不是菜肴成品——畢竟食材很便宜——而是品嘗菜肴的服務(wù)。換句話說，餐廳也變成了靠某種知識產(chǎn)權(quán)獲利的機構(gòu)，因此菜譜變得尤為重要。
每家餐廳都會有獨家菜譜，這才是他們經(jīng)營口碑的關(guān)鍵。而就這道生切深海魚片而言，餐廳自己設(shè)計的調(diào)汁兒自然就成了最重要的部分。
因此在這樣的餐廳裏，質(zhì)疑他們的調(diào)汁兒就相當于質(zhì)疑廚師的水平——即使不用自己動手切魚片，餐廳仍然需要廚師這個崗位，對出品菜肴進行質(zhì)量控制——乃至質(zhì)疑餐廳老板的品位。
這樣也就形成了深海餐廳的行業(yè)潛規(guī)則，“不提供覆合調(diào)味料”，一方面是為了防止別的“調(diào)汁知識產(chǎn)權(quán)”和自己的混淆，另一方面也是為了不讓顧客在原有的醬汁裏加其他覆雜調(diào)料，使風味發(fā)生不可預(yù)見的改變。
因此像醬油這種具有多種風味的調(diào)料，自然是不可能出現(xiàn)在深海餐廳的餐桌上。餐廳老板也不會愿意看到顧客自帶醬油、十三香之類的東西入場。
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