潘勝再次找薛萬千談了談薛家賣一部分土地給官府的事，薛萬千依舊顧左右而言他，滑得像條老泥鰍，既拒絕了潘勝的請求，也不讓潘勝抓到把柄。

這讓潘勝更加堅定了徹底打垮四大家族的決心。薛家雖然投靠但本質未變，典型的首鼠兩端不吃虧的主，該打。

“還好勞資早已準備，沒真的準備依靠你丫的，你個老泥鰍！”潘勝暗自嘀咕。

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百萬流民開墾，到了明年秋季這些不受四大家主控制新的田地豐收，四大家族就再也控制不了常山郡的糧價了。到時候租四大家主田地的佃農看到流民們生活改善，定然心動，一定會轉而租官府的低價田地。

可以說，到了明年秋收四大家族的經濟基礎就要土崩瓦解了，那個時候正是將四大家族收拾干凈的最好時刻。

大半年太久了，與人斗要爭朝夕，潘勝決定現在開始就從其他方面開始削弱四大家族。官吏缺勤風波中李家鬧得最兇，就先搞下這李家。被李家算計的仇也該報了，有仇不報非君子，報仇也要講究過程、要趁早。

李家有三大產業，分別為：李氏酒樓、李氏布行、李氏糧行。最賺錢的是李氏酒樓，里面飯菜很貴卻每天滿座，招牌菜羊肉湯、烤羊肉堪稱雙絕。

李氏酒樓的羊肉湯、烤羊肉潘勝都吃過，前者湯白味鮮，湯里除了魚、羊外應該還加了其他秘密食材；后者缺點很明顯，可能是沒有辣椒和香料的原因腥味很重，不過肉確實烤得很嫩，廚子的功夫極好。按照目前的條件，潘勝要想在羊肉湯和烤羊肉上超過其不太現實，因為李氏酒樓已將現有條件用到極致了。

潘勝也不是廚子出生，最多只能把21世紀自己吃過的美食搬過來，對于李氏酒樓不輸21世紀味道的羊肉湯一點辦法也沒有。

常山郡名流最喜歡在李氏酒樓二樓雅間聚會，可雅間供不應求，要提前三個月預約。很多才子佳人和權勢者為了得到一間雅間免不了求李家，欠下人情。

不少貪吃的江湖高手，被酒樓美食折服，投靠了李家。那個被特種兵001殺死的高手李經典就是被李家用羊肉湯收服的，古有一桃殺三士，今有李家以美食降高手。食色性也，美食、美女的誘惑和力量遠遠超乎想象。

李氏酒樓是李家的核心競爭力，是其經營人脈和收納人才“核武器”。

潘勝制作美食的實踐能力一般，但這個能力放在當下不輸御廚。21世紀的一般食物放到當下無不是石破天驚，就連最簡單的蛋炒飯也能吸粉無數。因為這個時代沒有“炒”這個概念，也沒有鐵鍋。沒有精鐵和特殊鍛造技術想造出薄薄的鐵鍋是不可能的。華夏到了北宋才開始有“炒”這種做菜方法。

巧啦！潘勝的煤炭廠、鋼鐵廠高爐煉鐵可以鍛造出領先這個時代幾百年的精鐵，軍工廠利用水流落差推動的萬斤錘可以將精鐵鍛造得又薄又結實耐用。潘勝具備批量造鐵鍋的條件。

21世紀重工國企秘書的身份使潘勝對煉鐵、鍛造、機械等有一定了解。誰讓重工國企之間總喜歡搞工業知識競賽呢？潘勝那時間想出頭都想瘋了，背了不少工業方面的知識，連《天工開物》都沒放過。盡管后來競賽獲獎的是幾位領導，官越大的名次越靠前，潘勝這個小嘍啰沒拿到名次，但他也是收獲滿滿，除了學習到了很多工業知識外也學了不少政治學、社會心理學知識。

三個月前，洛北軍的鋼鐵廠就建好了。通過十幾米的煉鐵高爐熔鐵，又采用明代《天工開物》中的鋼鐵冶煉流程，已經到了規模化、量產化、生熟鐵連續生產的地步。將煉鐵高爐和炒鐵爐串聯在一起，讓煉鐵高爐煉出的生鐵液流入炒鐵爐，用柳木棍攪拌，使生鐵液中的碳氧化，而成熟鐵。在使用多使用幾條柳木棍攪拌時，漸漸燒掉的柳木棍灰燼落入鐵水中，減低了生鐵去碳的速度，這樣得到碳含量低于生鐵，卻高于熟鐵的精鐵，也就是后世所言的“鋼”。

炒鍋易得，調料難求。

當下食物制作只有水煮、火烤、水蒸氣蒸這3種方法，除了鹽基本什么都不放。雖有大蒜和生姜，但一般人家不用，大戶人家用得不得當。大蒜、生姜必須得油爆才會最香，油爆先得有炒鍋，用陶罐和銅鼎油爆可不多見。

很多做菜用的大料還未傳入中國，中國本土雖然有少部分但不知道長在哪個犄角旮旯的，潘勝一時半會可弄不到。以為藥材鋪會有八角、桂皮、香果等調料，潘勝特地去找了下，除了花椒其他的沒找到。酸梅、蜂蜜、苦菜、茱萸、鹽、花椒很容易得到，倒也不是很差，畢竟酸甜苦辣咸麻齊備了，很多簡化版的菜可以做。

茱萸的辣味真的很特別，潘勝一時半會接受不了，十分懷戀辣椒。

潘勝讓軍匠鍛造了很多炊具，隨后在將軍府廚房研究了整整三天，失敗了無數次，總算是弄出來幾道吃食——火鍋、涼菜、炒菜。

火鍋用茱萸代替辣椒始終缺點感覺，麻有余而辣不夠厚重，潘勝吃口涮羊肉皺了皺眉頭。

幾道涼菜只有咸味和辣味，沒有鹵味，潘勝依舊皺眉頭。當然，豆腐皮、豆筋和豆腐泡還不錯，雖然也只有辣咸，但口感還不錯，有嚼勁、豆子的清香也很濃。