而她心中連灶臺高都沒有的蘇菀，此刻正睡得香甜，夢里都是雞絲清湯面，還有旁邊兩個荷包蛋。
姜紅葉第二天還要來，但定然不會明日清晨就到西膳房。
所以她早上的小灶還能用。
今天晚上吃了大宮女做的粥跟青椒雞蛋，蘇菀覺得自己繼續熱乎乎的雞絲清湯面彌補一下。
而且她感覺到，用不了幾天時間，西膳房的伙食就會真正開始改變。
一大清早，外宮各處宮人還未起來，內外宮各處廚房已經忙碌起來。
蘇菀比她們來的更早，而且沒有去大廚房，照樣去了偏僻的小廚房，她昨日答應過關帝廟的少年言沛，要給他做雞絲清湯面，肯定不能食言。
早早背著旁人做完，絕對不會被任何人發現。
雞絲清湯面，在蘇菀看來，也算快手菜。
用料非常簡單，雞絲，面條，青菜，小香蔥，還有一些調味品。
昨日見黑衣少年言沛是吃蔥的，所以加了也沒什么。
先把準備好的雞胸肉按照肌肉紋理切成絲，雞胸肉沒什么油，這樣做出來的湯面口感會更舒服。
切絲之后，用少量調料腌制，不管是去腥的黃酒，還是生粉，鹽都要少放，抓勻之后放在一旁備用。
然后開始和面，要說面也分很多種。
餅面要軟，餃子面居中，面條的面要偏硬，要勁道，單說和面就是門大學問。
說起來原身家里，就是白案出身。
不過跟蘇菀比起來，估計還差點，蘇菀學到的和面知識，都是后世傳下來的精華。
蘇菀在和面時加了個雞蛋，可以讓面條更加勁道爽滑。
面跟雞蛋，清水攪拌均勻，再用手揉搓成面團，蘇菀力氣小，好在會用巧勁，很快面團就有了光滑的表面，比很多老師傅和的面都要好。
揉好的光滑面團被放到一邊開始醒面，蘇菀則繼續列食材單子。
她最近幾天已經知道西膳房被分到什么食材，今天可以著手定食譜了。
一次定十日的菜譜，好讓以后每日都有準備。
這樣工作才能有條不紊。
兩刻鐘后，面團醒好，繼續揉面并且搟成片狀，成片狀的面食折疊起來，每次折疊都要撒上干面粉防止粘連。
最后一步就是切成面條狀，稍微抖一抖，純手工的勁道手搟面也就做好了。
蘇菀算得也準，正好是兩個人的分量。
面條做完，繼續切小料，蔥姜切絲，盡量跟雞絲長度差不多。
湯面的關鍵就在小料，這些料頭越新鮮越好。
等到油鍋稍熱，蔥姜放入里面，小火微炸，不用等蔥姜變色，腌制好的雞絲也倒入里面。
之后就是常規的少量黃豆醬汁，所有東西炒香，立刻加入燒開的滾水。
滾水下面，若是口味清淡都不用再放鹽，等面條煮得差不多，直接放入切好的新鮮青菜，再打入兩個雞蛋。
等這一大碗面出鍋，碗底是兩個漂亮的荷包蛋，上面挑入勁道的手搟面，再撈起雞絲青菜均勻地碼在面上，鍋里的湯汁再往上一澆。
一大碗雞絲清湯面也就做好了。
旁邊再放兩個小碗，是她跟關帝廟小弟子言沛的。
簡單又熱乎的湯面，青菜的翠綠還有白嫩雞絲點綴。
下面還有營養美味的雞蛋。
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