要說現代人喜歡吃的美食之一,麻辣燙肯定榜上有名。
以至于后面出現各種口味的麻辣燙，帶湯的不帶湯的，葷的素的,不管簡單還是復雜,總有它的吃法。
雖說麻辣燙做起來不是特別難,但想要好吃，底湯要好喝不說，甚至底湯就是靈魂,里面的配料也要豐富。
要是哪家店里只有二十多種食材，基本不會吸引很多客人。
既要湯底好吃,食材也要豐富,自然在店面吃最合適。
所以蘇菀不怕來吃麻辣燙的人多,人越多，準備的食材就可以越豐富。
尚膳監帶上她有四五個人值守,隔壁光祿寺也是三四個人。
這么多人，當然可以準備上百種食材,反正吃多少煮多少,食材一點也不會浪費,不僅如此,就算準備好的食材吃不完,大不了下一頓吃個麻辣香鍋,照樣能全都解決。
從清晨就開始熬的骨湯,基本不用蘇菀怎么照看，自有其他宮人幫忙。
向來知道蘇菀手藝好,這還是頭一次能吃到呢。
現在還算過年期間,大家也沒什么事情做,吃頓好的,也能打發時間。
骨湯熬上，蘇菀處理好瑣碎的活計，就開始做麻辣燙里面的丸子了，之前在西膳房的時候就做過各種丸子，什么包心魚丸都做了，現在做起來也不難。
但這時節蝦不好買，這丸子自然多了淀粉，淀粉也行啊，麻辣燙的什么丸子都好吃。
剩下的羊肉丸子倒不用自己做，她可是在尚膳監，幾個廚房里的東西她都知道，取用一些來做尚膳監午飯，都是可以的，都在定例當中。
拿得最多的還是雞肉丸，豬肉丸，羊肉還是太貴了，因為過年，京都羊肉都漲價不少。
不過炸酥肉倒是不少，在麻辣燙里依舊好吃。
剩下什么豆腐泡，豆皮，還有白菜，蘑菇，海帶，豆芽，各種丸子這些食材零零散散準備了一大盤，稍微數數都小幾十種。
畢竟單蘑菇都有十幾種呢。
蘿卜也是四五種，基本上想吃什么就可以選什么。
也怪不得光祿寺值守官員那么驚訝。
誰讓蘇菀準備得特別充分。
他們來的正是時候，再等兩盞茶二十分鐘的時間就能吃了。
蘇菀已經起鍋燒油，知道大家沒有忌口，唯獨有幾個人不能吃辣，炒底料的時候少了些辣椒，但蔥姜蒜絕對不少放，最后加入少量的辣椒，再加點豆瓣醬。
這樣的底料開始翻炒，等到變色之后把殘渣撈上來，這才往里面加骨湯跟香料白糖一勺牛奶，香料用專門的小布袋裝著，以后這骨湯就不會到處是香料，方便喝湯。
吃麻辣燙，這口湯也是非常重要的。
最后的菜吃完，再喝口湯，這頓麻辣燙才算圓滿。
因為骨湯本來就是熱的，這會不用一盞茶的功夫，骨湯也就開了。
這湯不算少，下面就可以來煮食材了！
蘇菀特意找來粉篦，就是專門用來煮面的網兜式漏勺。
蘇菀在尚膳監看到跟現代做麻辣燙那種漏勺很像，也就拿來用了，唯一不同的是，現代都是用不銹鋼來做，但這個是用竹篾做的，不過功效一樣，都是把食材放在里面煮，一漏勺就是一碗。
完全可以根據不同人的不同喜好來做。
等蘇菀說完之后，光祿寺值守官員幾個人都圍著這東西轉。
這竹篾漏勺原本就是用來做面條用的，沒想到還能派上這用場。
蘇菀介紹道：“你們可以自己選想吃什么菜，不想吃什么菜，然后全都交給我，煮好的一碗里，全都自己愛吃的?！?
還有這種好事？
誰沒經歷過，一桌子菜里總會有自己喜歡的不喜歡的，一碗飯食里也總會不喜歡的食材。
可現在完全自己挑選！
吃麻辣燙的人根本不挑食，因為這碗里都是自己拿的！
肯定會吃個干凈！
光祿寺值守官員還是頭一次看到這種吃法，立刻動手開始拿東西，蘇菀原本還想讓其他宮人幫忙，看了根本不用。
一份份食材拿過來，蘇菀這邊就開始做了，接下來的步驟逼著眼睛都能做，看著他們挑上來的食材，先把不容易熟的食材放進去，再放容易熟的。
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