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第十六章過年（1 / 3）

徐東再接再厲道：“反正貨車有冷凍功能，肉也不用怕放壞，大不了慢慢做就是了。”

徐媽聽后眼睛一亮，似乎是下定了決心。

“豬肉太多了，做風干肉太麻煩了，還是做成咸肉吧，咸肉做起來比較容易。”

徐東立刻點頭答應道：“媽，您說怎么做就怎么做。”

腌制咸肉需要用到大陶缸，徐東怕老媽反悔，午飯都沒顧得上吃，一腳油門就出去了。

最后經過多方打聽，才在花鳥魚蟲市場上買到了十口大水缸，并且花了高運費，來回幾趟，這才把所有水缸搬進了四合院。

大水缸就位，全家人開始制作咸肉。

制作咸肉的配料很簡單，只需要鹽和花椒，徐東跑了一趟農貿市場，直接把商家的海鹽和花椒全包了。

然后就是分肉了，徐東還是高估了自己，用電鋸切冷凍的肉，不僅危險，還不容易操作。

最后沒辦法，他只好開著車找到了一家肉制品小作坊，花了五千塊錢才把所有豬肉分解成需要的肉條。

回到家里，徐媽又是一頓數落，這又是買水缸，又是花錢請人切肉，再加上開車的油錢，都這樣了還賺個毛錢啊！

氣歸氣，咸肉還是要做，不然虧的更多。

做咸肉，徐媽是老手，家里年年都要做。

做法果然很簡單，首先把海鹽和花椒炒出香味，制成腌料；

接著將肉條放入腌料中，用手不停地將腌料搓在肉的表面；

然后將肉條放入大水缸中，碼放整齊，蓋上保鮮膜，腌制一個星期；

最后將肉條取出，掛在通風處，等著慢慢風干。

等處理完一車肉，已經是大年初三了。

說實話，徐東有些后悔，為了這些肉，全家人都沒過個好年，年夜飯也只是做了幾道家常菜，一點年味都沒有。

其實，地下室的倉庫里并不缺肉，那些密封好的臘肉、肉干和火腿，足夠全家人吃到過期也吃不完。

徐東自己純粹是養成了收集癖，什么好東西都想往家里搬，再加上對未來的恐懼和焦慮，所以才會如此折騰。

好在他也及時進行了自我反思，重新調整了心態，從這方面來說，至少也不是一點作用都沒有。

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