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第11章門釘肉餅小吃攤專治營養不良……（1 / 3）

今天早上小凡起了個大早，小吃攤擺好，招呼江萍熬著小米粥，自己就開始忙活開了。

昨晚上冷凍了一夜的肉餡化開一點冰，摸起來還是發硬的，薄薄的肉皮裏包進去一大坨瓷實的牛肉餡，餡要比餅硬，在烙餅的時候牛肉餡裏邊的冰碴受熱融化，這樣烙出來的門釘肉餅才會滿□□汁。

做好的肉餅一個個就真的跟城門上的門釘似的，拳頭大小一個，整整齊齊地排列在案板上，現點現做，熱乎乎的肉餅必須趁熱在10分鐘內吃完，要不肉冷了牛油就會發膩。

曲老師還是早早地就到了小吃攤，一看今天案板上多了些新家伙，曲老師是北方人，覺得這敦實的小肉餅很眼熟，想了半天，一拍手，指著那一排排整齊的小墩子樂了，“門釘肉餅吧？這可是好東西，牛肉餡兒的？”

“哎，牛肉餡的，您來幾個嘗嘗？”江萍笑著招呼他，還現學現用地把昨天江源說的話搬出來，“以前慈溪太后都吃這餅呢。”

“好嘞，我來三個。”

曲老師找位置坐好，江萍已經打了一碗熱乎乎的小米粥端到他面前，熬粥的小米是伊凡交代的，專門在網上買回來的沁州黃，沁州的小米，那可真是名揚天下，不單味道香美，還營養豐富。

江萍聽伊凡說門釘肉餅就得就小米粥吃，肉餅的牛肉餡飽滿瓷實，再就羊雜湯就會發膩了。

“粥是免費的。”江萍端上粥以后，對曲部長說，“您先嘗嘗，有什么不合適的您再說，我是第一次做，也不曉得合不合您的胃口，桌上有小菜，您吃多少取多少。”

曲部長舀起一勺熱乎乎的小米粥，待晾涼一點便喝了下去，這小米粥熬得不稀不稠，不像師大食堂裏，免費的粥就清得跟米湯似的，細細一抿，還有小米的顆粒感在嘴裏化開，米粥上一層濃濃的米油，一看就是用的頂好的小米熬制的。

曲部長沖江萍笑著點點頭，“這粥熬得真不錯。”

江萍臉上笑開了花，小凡低聲對她說，“我就說您可以的，您還不自信。”

說話間，三個熱氣騰騰滋滋冒油的門釘肉餅出鍋了，江萍把肉餅端給曲部長，還不忘叮囑他，“裏邊有湯汁，您小心被燙到。”

曲部長想起來了，以前吃門釘肉餅的時候，大家都說，門釘肉餅燙嘴、流油、溢香，這燙嘴說的就是門釘肉餅裏那豐沛的肉汁，不會吃的人嘎巴一口咬下去，剛出鍋的肉汁濺出來能把嘴巴燙起泡來。

吃這肉餅就跟吃灌湯包一樣，得先開窗，后喝湯。

他小心地夾起一個肉餅，餅皮太薄，都能感覺到裏邊的湯汁晃晃蕩蕩的，送到嘴邊咬開一個小口子，順著小口子吹一吹，之后一吸一吮，那鮮濃的湯汁便滑到嘴裏。

咬下一大口瓷實的牛肉餅，除了薄薄一層餅皮，其余的全是肉餡，只放一點大蔥提味，餅皮金黃焦脆，吃起來就是實實在在的美味。

在這冷颼颼的天氣裏，人最需要的就是這一口熱乎乎的滿足感。

曲部長吃第二個餅的時候，小吃攤的排隊大軍們已經浩浩蕩蕩地沖了過來，一看今天有新菜，大家樂得直跺腳，笑聲說鬧聲傳出去老遠。

中文系的熊老師拉著曲部長感慨道，“咱們上一次起這么早排隊吃早點還是上大學的時候吧？那時候學校后街上的一家賣燒餅的小吃攤，豆腐腦2毛錢一碗，燒餅2毛一個，你還記得不？”

曲部長低著頭自顧吃餅，根本沒工夫和他憶往昔。熊老師訕訕地說了半天，看著曲部長大口嚼著肉餅，瞬間也沒了聊天的興趣，扭過頭問江萍，“大妹子，我的餅好沒？等不及了我。”

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