醬油熬好以后, 顏色變得更深，粘度也上來(lái)了。

把熬制好的醬油滴到盤(pán)子裏，再把盤(pán)子倒立起來(lái)，它能粘到盤(pán)底不往下滴, 這樣的醬油才能黏在肉上, 增加肉的風(fēng)味。

整塊煮好的肉撈出來(lái), 圓臉師傅犯了難。

這切蒜泥白肉的切法一般是豎著切，講究的是肉有多大, 肉片就切多大，而且要切到薄如紙的地步。

在很多大飯店裏，擺攤蒜泥白肉的容器就像一個(gè)小晾衣桿似的, 白肉是一條條晾在容器上的。

他以前沒(méi)做過(guò), 拿著刀猶豫了半天，還是無(wú)從下刀。

伊凡看出他的為難, 笑著從他手裏接過(guò)刀。

她先把白肉的邊邊角角切掉，盡可能地把白肉修整成一個(gè)完整的長(zhǎng)方體。

之后將肉平放，從比較窄的一頭起刀, 慢慢地將刀橫切過(guò)去，最后一個(gè)利落的收刀，一塊薄如紙的完整白肉就切好了。

在她切肉的過(guò)程中, 圓臉師傅大氣都不敢出, 仿佛一受驚動(dòng)，那薄到半透明的肉片就會(huì)破掉似的。

伊凡笑道，“這一步比較難，您可以先用蘿卜練習(xí)，蘿卜質(zhì)感脆嫩，不像豬肉這般綿軟, 練習(xí)好了再上手片豬肉就沒(méi)這么難了。”

蘸白肉吃的蘸醬，除了熬制好的黃豆醬油和蒜泥，紅油用的就是店裏做口水雞的紅油。

蒜泥白肉講究的是“一煮、二悶、三冒”，這一煮二悶的意思是大火煮開(kāi)后，用小火慢慢悶熟，這樣煮出來(lái)的白肉口感軟嫩，不會(huì)發(fā)柴。

而三冒的意思就是將切好的白肉再次放進(jìn)煮開(kāi)的原湯裏汆一遍，保證白肉上桌后是熱乎軟糯的，這樣吃起來(lái)才不會(huì)發(fā)膩。

禾光這兩天在家裏研究絲襪奶茶的配方，她不想離開(kāi)杜陽(yáng)出去找工作，打算做好以后就在杜陽(yáng)的工作室裏賣(mài)絲襪奶茶。

聽(tīng)說(shuō)要來(lái)食百味吃飯，禾光便帶來(lái)了她做的絲襪奶茶。

吃飯的人多，小吃鋪裏兩張長(zhǎng)桌拼成一張大方桌，除了正中的一盤(pán)蒜泥白肉，其余的紅燒排骨、口水雞、羊雜湯都是店裏現(xiàn)成的菜。

剛在桌邊坐下，幾個(gè)小朋友又吵起來(lái)了。

缽缽說(shuō)，“我爸爸做的飯菜好吃。”

曉虎說(shuō)，“我姐做的才是最好吃的。”

大炮說(shuō)，“我爸最好吃。”

曉虎說(shuō)，“我姐才是最最最最好吃的...”

白雪哈哈大笑，“聽(tīng)起來(lái)好驚悚啊，跟要吃人似的！”

“好了好了，小朋友們，我們?nèi)ハ词职伞！彼螡崈粽泻糇呷齻€(gè)小孩，桌子上才安靜下來(lái)。

大家坐好以后，禾光一人分了一杯奶茶，“這是我做的絲襪奶茶，大家提提意見(jiàn)。”

“嗨，奶茶嘛，能難喝到哪裏去？”白雪大大咧咧地端起奶茶，猛地喝了一口，一下子楞住了，含著那口奶茶一時(shí)間不知道是該吐掉呢，還是該吐掉，最后...她咽了下去。

“怎么樣？”禾光一臉期待。

白雪，“有句話我不知道當(dāng)說(shuō)不當(dāng)說(shuō)...”

杜陽(yáng)安慰道，“先吃飯吧，回頭再改進(jìn)改進(jìn)。”

等方老頭也到了以后，大家就開(kāi)始正式吃午飯了，做餐飲的就是這樣，永遠(yuǎn)得錯(cuò)開(kāi)正常的飯點(diǎn)，一般都是中午11點(diǎn)吃午飯。

方老頭原本是個(gè)吃飯沒(méi)規(guī)律的人，伊凡他們住進(jìn)來(lái)以后，也跟著小吃鋪的時(shí)間點(diǎn)吃飯，現(xiàn)在是還沒(méi)到11點(diǎn)就餓了。

見(jiàn)到今天桌上有蒜泥白肉，方老頭那張萬(wàn)年寒冰臉難得的有點(diǎn)融化的跡象。

只見(jiàn)他用筷子夾起一塊白肉，輕輕地一甩，薄得紙片一般的白肉在筷頭上卷成一個(gè)規(guī)矩的卷。

肉卷上撒上一勺醬油，一勺辣椒油，半勺蒜泥。

伊凡看得直咋舌，大爺這吃法真講究。

蒜香、辣椒香和最純粹的肉香互相激發(fā)，肥而不膩，鮮爽香辣，方老頭吃完一塊，又再次伸出手夾起第二塊白肉。

曉虎夾起白肉，學(xué)著方老頭的模樣一甩，肉飛出去準(zhǔn)確地落到白雪的盤(pán)子裏。

白雪趕緊往白肉上面涂上蘸料，一口塞進(jìn)嘴裏包著嘴嚼起來(lái)，那白肉是鮮甜多汁的口感，和著蒜泥和紅油的鮮辣，吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)膩。

曉虎瞪白雪一眼，趕緊又夾了一塊白肉，這次沒(méi)學(xué)方老頭耍帥了，白肉上胡亂抹點(diǎn)醬油，一口塞嘴裏。

大炮也是滿口的肉，嚼得兩頰像個(gè)小松鼠一鼓一鼓的，他含糊不清地說(shuō)，“曉虎，還是你姐好吃。”

伊凡聞言，一楞。依依向物華 定定住天涯

宋潔凈邊吃邊笑，“哎呀，在你們家吃飯?zhí)珰g樂(lè)了，可不可以包月的啊？我想天天來(lái)。”

剛說(shuō)完這句話，宋潔凈的手機(jī)響了。

她剛接起來(lái)，電話那頭宋爸爸河?xùn)|獅吼，“你是不是走丟了？我和你媽還在等你帶早餐！！！”

宋潔凈，“玩得太嗨，忘記我家裏嗷嗷待哺的老父母了~”

吃完飯，禾光看到桌上沒(méi)喝掉幾口的奶茶，耷拉著嘴角嘆了口氣。