顧希言記得沈家人大多不喜歡吃豬內臟, 只有沈瓊英除外，豬肚、豬肝、豬肺、豬腰等，她都喜歡吃，這一點倒和自己很相近。

少時沈瓊英除了在家中試做過釀豬肚、芙蓉肺、核桃腰等菜肴外, 還經常與顧希言光顧成賢街西面的一家小店, 去吃豬內臟燒烤。那家店的招牌是豬小腸, 烤熟后一咬一嘴油, 肥而不膩。

忙碌完一天, 臨近傍晚, 顧希言信步來到那家小店, 生意依舊很紅火, 老遠就能聞到誘人的燒烤香。

店主見到顧希言，楞了一下忙上前熱情地打招呼：“顧少爺，真是很久沒見了。近些年您怎么不光顧小店？倒是令妹這幾年經常來呢?！?

顧希言輕咳一聲道：“這幾年我在外地, 所以不得空來。”

店主笑問：“顧少爺今天想吃點什么, 還是老樣子嗎？”

“老樣子，一份小腸、一份韭菜，再加一份炒飯。”顧希言隨口道, 又問：“今日怎么不見令正？”

店主笑笑道：“她最近腰不大好, 我讓她回家好好休息幾天。干我們這行, 每天天沒亮就要起身采買材料，清洗內臟，是個體力活，我是男人倒罷了，她一婦道人家，實在太辛苦了。顧少爺也是店裏的老主顧了，當初小店開張不久, 您就經常來捧場，今日久別重逢，這頓飯您就不用付錢了?！?

“這如何使得。”顧希言忙道：“你小本經營不容易，這錢我得出?！?

二人正說得熱鬧，卻見沈瓊英推門走進來，提高了聲音道：“店家，老樣子，一份小腸、一份韭菜。”

沈瓊英看見顧希言也在這裏，當即一楞。

店主笑道：“這可真是巧了，沈小姐今日也來了，令兄也是剛到不久呢?！?

顧希言向沈瓊英點頭示意，又吩咐店主：“不必麻煩了，我這裏再加一份豬小腸，舍妹和我一起用餐。”

沈瓊英遲疑片刻，見顧希言的態度竟是不容拒絕，便在他的對面做下來。

二人默默無言片刻，還是沈瓊英先開口道：“這家店的生意這兩年格外紅火，每到冬天便一座難求。所以我今天特地提早來的，沒想到你也在這裏?！?

“我也是忽然想起這家店就過來了，沒想到這么多年過去了，生意依舊紅火。”顧希言隨口問道：“我記得這附近還有一家買豬雜碎的鋪子，冬天的生意也很好，怎么今日找不見了？”

“那家店啊。”沈瓊英笑道：“店主這些年錢賺得差不多了，今天春天便把店鋪抵出去了，掙的錢在老家買了幾頃地，日子過得別提多快活了。”

提到這個話題，沈瓊英變得很健談：“你還記得成賢街東面那家點心鋪子嗎？”

“就是椒鹽餅做得很好吃的那家鋪子？”

“正是?！鄙颦傆⑿Φ溃骸暗昙胰ツ臧唁佔觽鹘o小兒子了，他們夫妻小兩口現在在家忙著帶孫子呢。”

顧希言笑笑道：“我怎么聽說那家小兒子在外面吃喝賭錢，大不成器，他們老兩口放心把鋪子交給他嗎？”

這時店家已經把兩盤小腸，一盤鮮韭菜端上來，插話笑道：“顧少爺有所不知，那都是老皇歷了，人家現在浪子回頭，娶了一房賢惠的媳婦幫著照料店裏生意，如今兒子都生了兩個了?！?

店家又好奇問道：“我看顧少爺年紀和他相仿，如今成親了沒有？”

顧希言一楞，輕咳一聲道：“沒有?！?

“那可得抓緊了?！钡昙倚Φ溃骸邦櫳贍斶@一表人才，什么樣人家的閨女求不來?！?

顧希言覺得尷尬，低頭啜茶，卻見沈瓊英含笑看著他，越發覺得不好意思，低聲道：“別只管坐著，趕緊一起烤腸吧。”

因為小腸氣味遠不如大腸那般強烈，所以很適合剛接觸豬內臟的人品嘗。小腸關鍵要清洗干凈無異味。這家店的小腸是店主親自翻洗的，手法輕柔防止捅破內壁，確保每一處褶皺都洗凈了，再加入適量的食用堿微烤，去掉表皮的水分，才能端上食客的桌子。

此時烤爐已經端上來，上面的鐵絲蒙子已經烤的有些發紅了，沈瓊英用長筷子將一段段粉嫩小腸放在上面，經過高溫炙烤，小腸的表皮很快變得金黃，內裏的油脂漸漸流出來。內臟的香氣便彌漫了整個店鋪，用力吸一吸，沈瓊英覺得自己越發餓了。有一截小腸特別調皮，烤著烤著突然從鐵絲蒙子上跳起來，內部油脂隨之爆出，發出清脆的響聲。

待到那一截小腸回落到鐵絲蒙上，表皮已經變得十分酥脆。就是它了，沈瓊英笑著用筷子夾起這截烤腸，放在小茴香、芝麻粉、川椒末、鹽巴組成的調料裏蘸了蘸，隨即送入口中。

只輕輕一咬，腸膜瞬間被切開，腸油隨之被擠出，濃郁的油香瞬間充滿了口腔，配上調料中的芝麻、小茴香和川椒，植物香與脂肪香交織在一起，只覺得滿口鮮腴麻爽，讓人欲罷不能。