第七十二章 帶著任務(wù)的行程

把鴨子取出沖洗晾晾，然后用細(xì)竹條板成扁平，擺桌子上，上面再壓一塊木板，木板上用大石頭鎮(zhèn)住，讓桌面稍微有點(diǎn)坡度，方便腌制的鹽水順勢(shì)滑下，放外邊風(fēng)干。冷風(fēng)的風(fēng)干效果一級(jí)棒，不僅會(huì)讓肉質(zhì)收縮，因?yàn)槎旄稍锏脑?，還能帶走大量的水分，而且氣溫低，也不會(huì)放壞。

趁這會(huì)兒空閑，先做點(diǎn)麻辣醬。把花生油爆香，下花椒，下辣椒醬，辣椒醬是用剁辣椒和大蒜頭錘爛窖一段時(shí)間，用油一激就更香了，用鹵水稍微勾點(diǎn)芡，沒(méi)有淀粉，用面粉代替。加點(diǎn)白糖提味兒，熬一熬稍微有點(diǎn)粘稠就行了，斷火，盛出一半來(lái)，另一半留在鍋裏。將需要加辣的爪，雜倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，盛出放涼就是成熟版本的香辣爪爪們了。

等到下午，鴨被風(fēng)干得差不多，就取回涂抹上備好的麻辣醬，再次腌制，這次鴨子已經(jīng)沒(méi)有太多的水分，直接用薄膜一包，完事兒。

等到第二天，把腌好的鴨子板成井字型，去掉多余的醬料，用炭盆慢慢烘。這會(huì)兒要是有恒溫烘爐就方便多了，可惜只是做美夢(mèng)，所以賀畫(huà)一會(huì)兒加點(diǎn)炭，一會(huì)兒翻個(gè)面，一會(huì)兒還得給鴨子換個(gè)位置，一天都沒(méi)有消停。中途發(fā)現(xiàn)色澤好像差了一點(diǎn)，又化了些白糖給涂抹點(diǎn)糖稀，實(shí)驗(yàn)一只感覺(jué)還行，就全部給抹上了。

“這也太麻煩了吧。”看著賀畫(huà)跟個(gè)小蜜蜂一樣轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，王仲海有些感慨，對(duì)他來(lái)說(shuō)這種細(xì)致的活簡(jiǎn)直不太可能，做點(diǎn)吃的可真不容易。

“活著都是麻煩的，嫌棄啥？又沒(méi)讓你干活。”賀畫(huà)不覺(jué)得煩，做自己喜歡的事情積極性爆表，況且現(xiàn)在是新的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中，每一步都是需要收集的數(shù)據(jù)，特別有意義。

“這么閑幫我打奶油吧，正好烤點(diǎn)蛋糕餅干當(dāng)年禮送?！?

然后王仲海就被拉了壯丁，可憐二人組，撿了兩天的河蚌，腰酸背痛剛歇了半天，又給投入了勞動(dòng)中。

臘月二十八，賀畫(huà)終于完成了年禮的準(zhǔn)備。半盤(pán)蛋糕切成塊，一包小餅干，兩包鹵味，辣和不辣的分開(kāi)裝，四件東西放到籃子裏，有模有樣。然后她就提著送禮專(zhuān)用小籃子去了鄭支書(shū)家。

鄭支書(shū)不在家，但明天二十九，鄭嬸會(huì)和拖拉機(jī)去一次縣裏，把鄭支書(shū)和縣裏的兒子媳婦孫子一塊接回來(lái)過(guò)年，所以今天東西送過(guò)去剛好合適。

“鄭嬸，這籃子給您的，這籃子還是麻煩支書(shū)幫忙帶給趙伯伯?！?

“做啥好吃的啦？聞著好香吶。”

“一些自己做的點(diǎn)心和下酒菜，麻煩您了，家裏還弄著吃的，我就先回去啦。”賀畫(huà)交過(guò)籃子，就想轉(zhuǎn)身回家，家裏鴨子還在烘，離開(kāi)太久不咋放心。

“等會(huì)兒，我這剛炸了些丸子，給你裝幾個(gè)帶回去嘗嘗。”鄭嬸回廚房，把籃子裏的東西騰出來(lái)，這一打開(kāi)，看著黃橙橙的蛋糕有些吃驚，這種高級(jí)點(diǎn)心也是自己做的？

來(lái)不及多想，騰盤(pán)子、裝丸子，又拿了四個(gè)剛蒸好的包子一起放籃子裏，蓋上蓋簾，出來(lái)把籃子遞給賀畫(huà)：

“裏邊都是剛做好的，也試試我的手藝，你有事兒我就不留你了，忙去吧?！?

“好勒，鄭嬸再見(jiàn)。”

送完年禮，賀畫(huà)也就麻溜的回家了。

烘了一天，鴨子已經(jīng)半干，然后趁熱放入鹵水裏小火煮至熟透，取出晾在竈臺(tái)頂上，這裏會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)熱氣上涌，空氣流動(dòng)快，可以加快風(fēng)干的速度。其實(shí)這會(huì)兒已經(jīng)可以吃了，只不過(guò)風(fēng)干一些，去掉水分，肉吃起來(lái)更香，風(fēng)味更足。

二十九，天氣晴朗。兩人組上街理發(fā)，賀畫(huà)在家洗洗曬，又把腌好的雞拿出來(lái)晾曬，晚上一起加入了風(fēng)干的隊(duì)伍。