“豚蹄？我看看。”
蘇妙玉探頭望車裏看，果然有些個豬蹄，看樣子還不錯挺新鮮干凈，各個白生生的。
“小娘子這些豬蹄全都處理好了，你看一根豬毛都沒有。”王大驕傲地提著一根豬蹄讓她仔細觀瞧。
她觀察到一些火燒的痕跡，又接過來仔細翻看下，還真是處理的極好夾縫處也刮的干干凈凈，這下可給她省了好多功夫。
打聽了下價格竟然才要豬肉一半的價格，有此等好事當然不能錯過。
“對了，你這是前蹄還是后蹄。”雖然看起來像前蹄，但是她許久沒做了，想再次確定下。
“小娘子是行家啊，還知道前后蹄，放心我本來要自己拿回去吃的，都是前蹄，肉多筋多有吃頭的很。”
“行，都留下吧，阿發阿福出來搭把手把肉和豬蹄拿進去。”她沖屋裏喊了一聲，兩個人立刻應聲跑出來了。
待眾人把肉和豬蹄都歸置好，她開始琢磨怎么做豬蹄，想來想去還是做兩種，一種做湯清淡的，一種鹵一下口味重一點好下酒。
燉和鹵都費功夫，現在就得忙活起來了，她系上圍裙，開始清洗豬蹄，阿發和阿福打下手。
燉湯算比較簡單的，洗凈的豬蹄劈成兩半后再剁成小塊加酒，姜片焯水去掉血腥氣。
把再次洗干凈的豬蹄放入大砂鍋，加入拍碎的姜塊，花椒，蔥結大火燒開后燉約莫兩刻鐘再轉小火慢燉半個多時辰，這點交給阿福就可以了。最開始的時候一定要大火燉一段時間讓脂肪充分的乳化形成好看的奶白色的湯汁。
鹵豬蹄相對來說工序覆雜一點，豬蹄不用剁小塊，一整個的就可以。前面焯水步驟都差不多，區別是鹵制之前要炸一下，一來可以把脂肪逼出來一些，不至于膩，二來豬蹄會有一種焦香口感更豐富。
待它們炸完后，放入另一個大砂鍋，放入醬油，蔥，姜，八角，桂皮，花椒大火燒開轉小火要燉大約一個時辰慢慢入味。
“小娘子，豚蹄你燉湯喝？”阿花無事把外面打掃干凈后又晃進了廚房，看著砂鍋裏翻滾的豬蹄好奇問道。
“是啊，豚蹄湯好處多，美容養顏，寒冷天氣最適合喝熱乎的。”她剛想說膠原蛋白多，話到嘴邊又咽了回去，畢竟在這世間跟阿花講膠原蛋白顯得很怪異，于是換個比較好理解的說法，“喝這個湯補充氣血，氣血足了，滋養皮膚自然就養顏了。”
“哦？有這等好處？那您等做好了我一定得嘗嘗。”阿花抱著蘇妙玉的胳膊撒嬌地晃了晃。
“行，行，絕忘不了你的。”
蘇妙玉無奈地搖搖頭，果然不論古今，只要一提美容養顏，女人的精神頭都足足的。
幸虧及時行動，趕到臨近午飯的時候，豬蹄湯才剛燉好加了些鹽繼續在火上煨著，只待客人需要時撒上胡椒粉和蔥花。
由于沒寫在牌子上，就由阿花口頭告知多了這道菜，自然也不少客人捧場。
阿花用托盤往出端湯的時候，蘇妙玉把早已準備好的蘸碟也一并放上。蘸碟不覆雜，就是姜蒜末，醬油，麻油，能吃辣的再放上些辣椒油。
想起阿花要喝湯，她盛出一碗來給她涼著，又給她放了好幾塊豬蹄，今日豬蹄量不是很多，萬一客人多，她可就輪不上了，畢竟他們一般忙完了才會吃。
等阿花送完了一波有了點空閑，她讓阿花抓緊喝湯吃肉。
阿花不用勺子直接端起碗來喝了兩口，回味了一下歡喜地沖她笑道，“鮮！鮮極了！湯喝起來真的舒服太舒服了！”
再用筷子夾塊豬蹄沾點醬汁嘗了嘗，阿花高興地直跺腳，“豚蹄怎么可以這么好吃呀！”
雖然在廚房沒有聽到食客的反饋，但是聽阿花這么夸獎，她就踏實了，看來豬蹄湯燒的不錯，接下來就看鹵豬蹄了。
她正在興頭上，看著阿花抿嘴笑，冷不防外面王大娘的大嗓門響起，“云郎來啦，快裏面請！”
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