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第99章 酥肉,澇災(1 / 2)

第99章 酥肉,澇災

一大塊都是豬后腿肉,云生把肉上筋膜還有肥肉切放到一旁,肉切成大手指指甲蓋大就可以了。

全部切碎后放盆裏,再放些許白酒和生姜去腥。

隨后開始調面糊,面粉紅薯粉多放一些,再打入幾個雞蛋開始加水,不能太干也不能太稀,太干炸出來外表不酥脆太稀面粉糊不住。

面糊裏除了鹽,可以適量加些花椒調味,碾碎再放進去,不然吃到口中一粒粒特別麻,蔥段這種放進去一炸就糊,只能放些水腌一會兒在倒進去攪拌。

面糊調好,直接把腌制好的肉放裏在順著一個方向攪拌,鍋裏要多倒些油,油開始升溫,用圓勺一勺勺把面糊放鍋裏,放進油裏也不能太密,不然會粘連到一起,等它稍微定型再翻個面。

“云生哥好厲害,去年大哥請嬸子來家裏酥,都沒像你這么又是調面糊,又是腌肉。就切好肉直接把面粉和水放一起攪拌好下鍋炸,你做的這個看起來味道就好好?!?

云生看著面前的黑色腦袋,伸手按住往后推了推,提醒道:“小心油炸出來燙傷,一會兒好了地凍先嘗嘗味?”

陸地凍忙不迭的點頭應好,跟著云生哥可太幸福了,天天都有好多美食可以吃。

第一遍微微炸的焦黃就可以了,云生把它撈了出來,等所有都炸焦黃,再重新覆炸一遍,這樣炸出來的更酥脆,也不會裏面包裹的肉沒熟。

等酥肉炸完全部撈出,旁邊竹箕堆的滿滿當當,香味迎面撲來,讓人猛的吞咽口水。

陸地凍早等不及吃了幾塊,再次吃完一塊,他舔了舔手指上油香,瞇眼笑得滿足。

“我去看看大哥忙完沒有,讓他也快來嘗嘗。”

“好!”把最后一鍋瀝干油后放竹簸箕裏,他自己也拿起一塊嘗了嘗,外面被炸的酥脆,一咬下去肉香和花椒香混和,還不錯就是好像鹽放的有些少,味道稍淡。

他走到屋檐下,外面雨已經下了一天卻依舊沒有停的趨勢。

獵戶辛苦云生早就讓陸地凍燒了一大鍋水,等他忙完先洗澡換身衣服。

陸天寒洗了手,云生見他渾身衣服濕漉漉的。先把手上酥肉遞到他嘴邊,邊說道:“都濕透了,屋裏燒了熱水,你先洗個澡。”

陸天寒嚼著口中酥肉,點點頭,這酥肉酥香十足比以往請各家嬸子來家中酥的還要好吃很多。

就著酥肉的鍋,云生干脆烙了幾個餅,剛才蔥水剩下的蔥花一起切碎倒進面糊裏,眼下時辰尚早就當是晌午飯了。

陸天寒洗了澡,披著濕漉漉的頭發就走了出來,云生把剛炸好的酥肉放碗裏端給他,最后又拿過干毛巾在他身后幫他擦著濕發。

陸地凍遠遠看了一眼,原本還想著再吃兩塊,這下不用吃了,他很飽,轉身回屋繼續看剛才沒看完的書。

云生用火鉤把竈裏未燒完的碳弄了些出來放進一旁火坑,讓陸天寒邊吃邊烤火。

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