肥沃的農田還依舊種糧食，資質差的田地就用來種辣椒和土豆。

辣椒土豆漲勢很快，幾乎是三個月就有收成。種的請快些，照料得好點，一年兩季不成問題。有了大批農田的支撐，安琳瑯土豆和辣椒的產量立即就上來了。尤其是土豆，雖然比不得糧食口感好。但勝在產量多。尤其在知道土豆能當糧食吃，大大地改善了佃戶的溫飽。

這都是后話，且說如今的生意。晉州省城的西風食肆是孫成在管，縣城則是杜宇和五娘正是接管。

陳家送來了四個廚子，正月初的時候送到安琳瑯這邊來的。

都是些在竈臺上干了很多年的人，手藝自然是不用說。只是西風食肆有自己的食譜，許多新鮮的菜色需要打破常規，主廚在接任之前需要培訓。這批廚子在晉州的時候已經跟孫成學了一段時日。到底做得怎么樣，還不清楚。如今人進京了，自然是要安琳瑯親自檢驗的。

安琳瑯特地挑了一件高領的衣裳，遮住脖子上的痕跡。這個季節穿這么高領的衣裳有些怪。但為了眾人面前體面些，安琳瑯也不得不出此下策。

短短三個月，西風食肆已經成為京城首屈一指的食肆。將許多京城大酒樓都給比下去。

這般倒不是說西風食肆的菜色一定比京城的百年老字號樓做的好，不過占了菜肴做法新鮮的便宜。確實是頗為吸引眼球。二來也沾了周攻玉和周家的光。某些官宦之家的子弟出于某種微妙的心理，得知食肆是安琳瑯親自經營的。運氣好能得她親手做菜，這消息一經傳出去，不少人過來嘗鮮。

只要一來嘗鮮，西風食肆的特色菜就立即抓住了這些人的味蕾。好些人本來存了看熱鬧的心思，到最后反而認可了西風食肆菜肴的美味，成了西風食肆的老顧客。

一來二往，西風食肆在這些人的口口相傳之下打出了名聲來。

味道是吃出來的，名聲是說出來的。然而不久后，三朝帝師章老爺子就為了嘗西風食肆的菜色大張旗鼓地搬進食肆，一住好些日子不走。他這一個人，這一下子將西風食肆的身價給抬得老高。

如今，京城好些妄圖跟章老爺子巴上關系的人都來西風食肆，西風食肆的位置是供不應求。

本身西風食肆就不算大，又出于京城食客財大氣粗的考慮特地隔出許多包廂。位置就不如在晉州那般隨意。這般就造成許多人經常訂不到位子。可越是訂不到就越多人想定，西風食肆的熱度一推再推。安琳瑯干脆就借著這股勁兒弄了個會員制。

模仿現代充錢積分來劃分貴賓等級，特意設置了貴賓每個月三道菜的貴賓專享。

別小看這三道菜，貴賓任何時候來任何時候要用都會優先做。這份特殊待遇恰恰就切中了京城達官貴人的心思。他們什么山珍海味沒吃過？安琳瑯的菜再好吃也不會讓他們追著打破頭。說到底，他們吃的是一種特殊，吃的是一種身份，也吃的是一種優越感。

不得不說，弄了這個會員制以后生意不差反爆。幾個月的功夫就把京城好些老字號都給比下去。

安老太太安侍郎等人原本以為她的生意是小打小鬧，折騰來折騰去，不如好好在家中相夫教子。結果沒想到，安琳瑯這么一折騰，還真把這西風食肆弄成這樣好。那聲勢就像見風就著的草原，一下子席卷了整個京城的富貴圈子。

人人都問一句西風食肆，弄得能在西風食肆有會員都成了一份榮耀。這連帶著，安家人在貴婦圈子裏頭都吃香了。安老太太時常被人恭維著，如今提到西風食肆都十分的與有榮焉。

京城多了是不差錢的富貴人，但西風食肆做到這個份上，反倒不好開分店。

并非是擔心會被分流，西風食肆的菜色是安琳瑯獨創，外面不知道調料根本做不出來。而是既然有這么好的名聲，若是廚子的手藝不過關。做出來的菜色差強人意，將來對主店這邊的生意都是損失。她既然打算做品牌，那在挑選主廚上就萬萬不能馬虎。

英娘帶回來了四個廚子，其中兩個是跟著陳家大師傅學了三十多年的老弟子。一個擅長晉州菜，一個就是單純擅長紅案。其余兩個是陳家接人脈，特意給安琳瑯尋來的廚子。

廚藝據說是可以的，但京城跟外地不一樣。這裏許多貴客都是自幼食山珍海味，對味道的要求要更仔細。稍稍有一些不好，能嘗出來的人很多。

安琳瑯的馬車到西風食肆時，英娘已經領著人在西風食肆的大堂等。安琳瑯第一個要見的是四個被帶回來的廚子。帶回來的那些掌柜的也在，畢竟將來其中有幾個人是要負責西風食肆的經營的。主廚菜色的好壞，他們要嘗的。人多共同給出評判，才能定這些人能不能用。

不得不說，廚子們被這一路的陣仗給嚇唬得不輕。

如今人一個個臉色發白，滿頭大汗的。有那自己知道自己手藝稍稍有些瑕疵的，已經開始后悔沒有好好學。生怕京城的貴主子嘗出不好，將這好不容易得來的大好機會白白流失。

安琳瑯不知廚子們的想法，但基本掃了一眼各位的臉色，心裏約莫就有點明悟。

“三道菜?！奔热皇墙o西風食肆培養主廚，安琳瑯自然是考核主菜單上的菜，“往日你們在晉州學過的菜譜裏，隨意挑選三道招牌菜在一個時辰內做出來?！?

西風食肆的名菜很多，最出名的自然是酸菜魚、東坡肉和水煮牛肉。這三樣菜，基本是每個地域西風食肆裏賣的最好的菜。但西風食肆的食譜經常更換，相似的菜用不同的做法做，又是一道招牌菜。安琳瑯不拘他們選什么，只需要從中挑選擅長的便可。

四個廚子，有兩個挑了最出名的三道菜做。另外兩個則選了安琳瑯在縣城西風食肆裏做過的菜。因為時日比較短，后面安琳瑯又著急回京，其實沒怎么在外售賣。一道是麻婆豆腐，一道是鍋包肉，在一道沒有賣，只安琳瑯私下做教了孫成和五娘的鹵豬大腸。

最后這位師父將豬腸拿出來的時候，安琳瑯眉頭不由挑起來：“師父姓什么？”

只見這廚子五短的身材，胖墩墩的，瞧這一副彌勒佛笑瞇瞇的樣子。那大腸拎在手上那么一擺弄，他聞言立即就行了個禮回：“回主子的話，小的姓許。晉州貴平縣人?！?

安琳瑯點點頭，轉頭又看向了他旁邊的師父。

這個師父做的也不是三道名菜，反倒是安琳瑯單獨做過給姑娘們吃的小食。一道櫻桃醬羊奶土豆泥，不過這個季節沒有櫻桃。他倒是會想法子，自己弄黃桃熬制了聞著味道就酸甜的黃桃碎醬料。雖然不如櫻桃酸甜，但黃桃也別有一番滋味兒。另外兩道菜，一道是豆腐魚頭，另一道則是東坡肉。

“這位師父，姓什么？”

這位師父倒是個瘦高個，看起來黑黢黢的。不過一張口一嘴大白牙，笑得十分憨厚：“小的姓于，也是晉州貴平縣人?！?