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第114章 選煤(1 / 3)

第114章選煤

紅色的蝦仁,搭配綠色的蘆筍,看起來煞是惹人食欲。

“楊總,您嘗嘗怎么樣!”大師傅殷勤的遞上筷子。

楊東升在大師傅期待的目光下,分別夾起了蝦仁和蘆筍。

“蝦仁緊實,蘆筍鮮嫩,不錯!這一手炒功沒有個幾年的苦練,恐怕出來不吧?”

“您過獎了,您喜歡就好!”大師傅登時喜笑顏開。

“菜做的不錯,但是做這一盤菜你花了多長時間,你一天能炒多少這樣的蝦仁,這一盤的成本是多少,準備賣多少錢?”

“這個……”楊東升說的這些,大師傅雖然沒算過,但是他不傻,楊東升語氣里的那股子不滿,幾乎都噴到他臉上了。

剛剛還說好吃,這怎么說翻臉就翻臉了?

“你這一盤下來,就算沒有比肉貴,恐怕也差不了多少吧?這樣的話讓你們去買蝦,還有什么意義?”

“我……”大師傅冷汗都流了下來,求助的看了王礦長一眼。

“讓你們去買蝦,是為了讓工人們有肉吃,干活更有勁。你整這樣一盤出來,準備賣給誰?”王礦長一瞪眼,“還不趕快想辦法整改!”

“可是……”大廚登時犯了難,此時距離小龍蝦走上國人的飯桌才沒幾年,還沒開發出來什么麻辣、白灼,這盤炒蝦仁還是他剛學的。

大師傅自己去整改,改出來萬一楊東升再不滿意,怎么辦?

楊東升也不難為他,“你這樣,把蝦洗干凈,蝦線去掉,加點鹽、花椒、大料、料酒,就按照鹵菜那個方法直接大鍋煮。誰想買,就按斤給他稱,讓他們自己剝殼去,懂了嗎?”

“楊總把菜譜都交給你了,還不按照楊總說的快去做?”王礦長給大師傅連使眼色。

“好好好!”大師傅感激涕零。

楊東升忽然發現自己剛剛替王礦長唱了一出紅臉。

以后順河煤礦的飯是不能吃了,至少不能再吃他們單獨做的小炒,否則的話,菜里肯定少不了大師傅的唾沫。

紅燒肉香甜松軟,肥而不膩。

特別是肉湯,似乎所有的精華都濃縮在了湯里。

楊東升家里也做過紅燒肉,可就是沒有大食堂做的好吃。

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