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第285章堅(jiān)守的信念（第一更）（2 / 3）

不了解的人會認(rèn)為，紅燒中那亮紅的色澤，是老抽或者是其他有色澤的調(diào)味帶來的顏色，但實(shí)際上很多時(shí)候紅燒中的這個(gè)紅，就是炒糖帶來的顏色。

炒糖色一般有三種，分別是水炒、油炒和水油混合。

并且不同的糖，也是要用不同的方式去炒，炒出來的糖色用處也會有差別。

三種炒制方法，以及各種不同糖的炒制方式，都是極為考驗(yàn)廚師技藝的。

比如油炒過程中，油溫的控制，油和糖的比例，以及火候的把控。

每一步都是非常考驗(yàn)?zāi)芰Γ芊褡罱K炒出合適的糖色來，同時(shí)又不會把糖給炒老，出現(xiàn)糊鍋或是殘留苦味，這些都是炒糖色上的難點(diǎn)。

蘇錦榮說起當(dāng)年比試，嘆了口氣說：“其實(shí)當(dāng)年你們姑姑，在第二個(gè)炒糖上就已經(jīng)輸了。”

接著通過岳父的述說，馮一帆發(fā)現(xiàn)當(dāng)年姑姑還真輸?shù)貌辉埂?

要知道，廚子很多時(shí)候是非常考驗(yàn)?zāi)托牡模绕涫窃谝恍┡腼冞^程中，最忌諱是心浮氣躁，必須要沉下心耐得住寂寞，才能夠把菜給做的很好。

炒糖色就是一個(gè)很考驗(yàn)?zāi)托牡氖虑椋仨氁獣r(shí)刻盯著糖和水或是油融合過程，時(shí)刻關(guān)注鍋?zhàn)永锾巧兓?

但那時(shí)候，蘇瀾馨急于挑戰(zhàn)表現(xiàn)自己，本身心態(tài)就有些浮躁了，所以炒糖這一比她其實(shí)輸了。

至于第三個(gè)一道菜，因?yàn)榘凑债?dāng)年?duì)敔斠?guī)定，岳父和姑姑做的菜必須要用上各自的炒糖色。

所以姑姑第二步失敗了，自然第三步也注定了要輸給岳父的。

岳父說到這里嘆了口氣：“其實(shí)，蘇瀾馨確實(shí)，很有天賦，炒糖出問題，做菜時(shí)，她想出辦法，對炒糖失敗，進(jìn)行彌補(bǔ)。”

聽到岳父述說當(dāng)年的事情，聽到岳父說當(dāng)初姑姑如何彌補(bǔ)失敗的炒糖色。

馮一帆也是不得不承認(rèn)，姑姑當(dāng)年確實(shí)是很有天賦，能夠彌補(bǔ)炒糖的失敗還真很厲害。

只可惜，失敗是注定的，盡管蘇瀾馨當(dāng)年盡力去進(jìn)行彌補(bǔ)，還是要略遜于蘇錦榮。

馮一帆聽到這里，不禁覺得奇怪：“既然當(dāng)初姑姑是輸了，那她如今為什么又會不服氣呢？她應(yīng)該是沒有資格回來再要老匾的。”

蘇錦榮嘆了口氣說：“因?yàn)椋銈儬敔敚o了一句承諾，如果想通了，可以，再回蘇記。”

馮一帆聽到這話先是一愣，心里對妻子爺爺給出這個(gè)承諾，感到非常不妥。

可是轉(zhuǎn)念一想，似乎爺爺應(yīng)該不是要讓姑姑回來搶老匾的意思。

思索了片刻，馮一帆想明白了，看向岳父問：“爺爺?shù)囊馑际牵Ｍ霉眠€能回來？能和爸您一起擔(dān)起蘇記，將蘇記繼續(xù)傳承下去？”

蘇錦榮無奈嘆了口氣：“是，但是……”

馮一帆自然明白岳父的無奈，也明白當(dāng)初爺爺用心良苦，但是卻始終被姑姑誤解。

只是思考了片刻，馮一帆還是很認(rèn)真說：“爸，我不知道您如何想，或許在您看來，姑姑始終是您的妹妹，所以您不計(jì)前嫌，可以原諒她做的事情。

但是爸，我還是想說，我并不想和她又太多交集，我希望我們一家人可以簡簡單單一些。”

蘇錦榮有些驚訝看向了女婿，沒有想到女婿會說出這么一番話。

馮一帆面對岳父目光繼續(xù)說：“爸，我承認(rèn)，過去我也是爭強(qiáng)好勝，并且總想著要成名成家，甚至有想過要成為像爺爺那樣的大師。

可是我出國這五年，經(jīng)歷了那些苦惱，見證了許多的成功之后。

那些名聲和輝煌不是我想要的，我只想我們一家人能夠開心幸福在一起。

我們就經(jīng)營我們的小餐館，用我們的菜品，將我們的幸福和快樂傳遞給每一位食客。

我想這樣就足夠了。”

蘇錦榮盯著女婿眼睛凝視了許久，從女婿眼神里，他看到了一份堅(jiān)定，明白這么一番話，確實(shí)是女婿的心里話。

蘇錦榮接著問：“那你，不想比了？”

馮一帆搖頭說：“如果她們堅(jiān)持要比，我自然是奉陪，不是為了贏他們，是為了守住蘇記的老匾，也要向他們證明，我們擔(dān)得起蘇記這塊招牌。”

蘇錦榮點(diǎn)了點(diǎn)頭，算是認(rèn)同了女婿的這個(gè)決定。

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