看到五花肉漂亮三層紋路，楊志毅下意識忍不住吸溜了一下口水。
結果被三個小女孩聽到，楊小溪馬上說：“爸爸，那個肉還沒有燒熟啊，你怎么就開始流口水？”
馮若若更是認真說：“叔叔，沒有燒熟的不可以吃，會吃壞肚子的。”
陳瑤霏也很認真附和：“對對，楊叔叔，你一定要做熟了吃。”
楊志毅被說的是老臉一紅，只能說：“我就是覺得這塊肉很棒，想著做出來肯定會好吃。”
三個小女孩和楊志毅的這番對話，也是引得馮一帆和霏霏爺爺奶奶樂得不行。
馮一帆拿著肉放在案板上說：“怎么挑肉應該不用多說吧？紅燒肉肯定要用五花，肋條下的五花，這種層次分明的最佳。”
接下來，馮一帆直接在爐火上坐鍋，把空鍋給燒熱了之后，直接把挑選出來四方五花肉的皮向下，放在鐵鍋里進行一番煎制。
看到這一步，無論是楊志毅還是霏霏爺爺奶奶都感到很奇怪。
霏霏奶奶奇怪問：“若若爸爸，你這個是要干什么啊？”
馮一帆笑著說：“這其實是要去除豬皮上的味道，你們在家里做的時候，也可以省略這一步，改用沸水煮也可以。”
把豬皮給煎得金黃，甚至有一點點發黑后，馮一帆把五花肉放進清水里清洗。
“如果你們在家里做這一步的話，一定要把豬皮給洗干凈，不然會殘留煎豬皮留下的苦味。”
經過一番清洗過來，看到爸爸撈出的肉沒有那些黑色和黃色，馮若若拍手叫好：“爸爸給洗干凈啦，好棒。”
有女兒在旁邊叫好，馮一帆也是覺得非常開心，微笑著繼續下一步。
“接下來就是煮肉，可能很多人在家做的時候，會忽略這一步，就會導致肉燒出來不好吃，現在豬肉殘留異味太重，一定要給煮制一下。”
豬肉涼水下鍋，倒入一些黃酒，還有蔥結和幾片姜。
當煮沸后，馮一帆用勺子認真把浮沫給撇掉。
楊志毅看著奇怪問：“馮大廚，你這煮肉的水又不用，為什么還要這樣費事把浮沫給撇掉？”
馮一帆笑著說：“你想想，煮肉就是為了把雜質煮出來，現在雜質煮出來了，你不給它清理掉，豈不是又會被煮回到肉里去？”
楊志毅聽到這話頓時恍然：“哦，原來是這樣。”
楊小溪撇撇嘴說：“爸爸，你笨笨。”
楊志毅聽女兒的話，認真說：“爸爸不懂啊，所以爸爸要問清楚，不然怎么回家給你和媽媽做的好吃呢？”
楊小溪想想爸爸說得對，接著又說：“嗯，那爸爸不笨，你要認真學。”
撇去浮沫又煮了一陣，沒有完全把肉給煮熟，馮一帆便把豬肉給撈出來，放在涼水里再進行一番拔涼和清洗。
隨后馮一帆把豬肉撈出來，開始進行一番改刀。
看到馮一帆把豬肉給切成大小相當的四方塊，無論是楊志毅還是霏霏爺爺奶奶，也都是看得有一點點驚訝。
因為看似隨手的改刀，馮一帆切出來的肉塊幾乎是一樣大小。
切完了肉塊，見到三位家長都有些驚奇，馮一帆補充一句：“如果是在家里，不是一定要切成這樣全都一模一樣大小，隨意一點也行。”
切好了肉塊，馮一帆重新在火上坐鍋，先放出一點點油。
在放進油的時候，馮一帆又說：“這個油，我用的不是豬肉，而是我自己炸制的蔥油，為的是增香，還有可以更好去除肉的異味。”
楊志毅馬上說：“馮大廚，那你要把這個蔥油制作方法告訴我們。”
馮一帆微笑回應：“別急，等回頭我肯定告訴你們。”
言罷馮一帆把肉倒進鍋里，開始用小火慢慢去煸炒，一點一點將肉本身的油給煸炒出來。
“一定要注意，油被煸炒出來后，要把這個肉先給盛出去一次，因為不能用這么多的油，這一步的過程，就是要把肉里多余的油給煸炒掉，這樣才能不肥膩。”
聽到這，霏霏奶奶說：“原來是這樣，難怪我家里燒的，總會燒出好多的油，吃著會膩口。”
把肉給盛出去后，馮一帆接下來把火給調到了非常小，又是只在鍋里放一點點油。
見到這一幕，楊志毅奇怪問：“馮大廚，你這是要干什么？”
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