雷·阿伦,亚联杯,圣约瑟

第61章第六十一話：炸酥魚（1 / 2）

第61章第六十一話：炸酥魚

“我知道是白面啊。”宋秋應(yīng)了句，將布袋子放回碗柜去，又抓了一搓鹽巴回來(lái)丟進(jìn)木盆里然后開始混了面粉使勁揉搓起大腸來(lái)。

“知道是白面還這么糟蹋了呀，這白面可七八文一斤吶！你這都能煮兩碗面了。”老袁氏心疼得眉頭都皺出了褶子。

“用白面處理肥腸能處理的干凈一些，免得臭，我就用這么一點(diǎn)，待會(huì)肥腸好吃可就不虧。”宋秋嘴上有理。

老袁氏縱然心疼，但那白面都揉進(jìn)大腸里去了，也救不回來(lái)了，只好閉了嘴。

宋秋使勁反復(fù)揉搓著大腸，一直到又不少黏液分泌出來(lái)，連腥臭味也變淡了些，這才用鍋里燒熱的水來(lái)清洗了大腸兩遍。

然后又將大腸挨個(gè)翻回來(lái)，再撒上一些鹽巴反復(fù)揉搓了，讓它放一放，散去最后的腥味，便用熱水一連清洗了好幾遍，這才完事。

緊接著，鍋里放水，下入姜片，一些八角桂皮茴香，放入肥腸去煮。

趁煮肥腸的空檔，宋秋便開始把肥雞給處理了出來(lái)，一半剁大塊，雞胸剔下來(lái)剁成丁。

一邊又讓老袁氏去菜園子摘了不少辣椒回來(lái)，并兩個(gè)嫩南瓜，兩根絲瓜。

雞肉剁好了，宋秋接著就將雞肚子里的一套都給切了，這雞肥，雞肝雞腸子這些可不少，一土碗呢。

雞肝切片，雞腸切段，雞胗切花兒。

切完這些，再接著切其他的，把要用的都切出來(lái)。

辣椒切筒切了滿滿一大碗，切滾刀條狀也切了不少，把嫩南瓜也切成細(xì)絲，生姜大蒜啪啪啪都拍出來(lái)。

一時(shí)間，灶屋里都是剁剁剁的聲音，老袁氏和張梨花看得眼皮子直跳，瞪大了眼，似乎頭回見得宋秋這切菜的樣子，那刀在她手里就跟玩似的，利落又干脆。

特別是切那南瓜絲，噠噠噠的切得飛快，看都看不清動(dòng)作，但偏偏那切出來(lái)的南瓜絲細(xì)的不得了，還全是一樣細(xì)的，突兀出來(lái)的不一樣的一點(diǎn)沒(méi)有。

張梨花咽了咽口水，“阿秋，你這刀功，好厲害啊！”

“厲害吧？誰(shuí)叫我做菜有天賦呢，你可別學(xué)啊，萬(wàn)一將手指給切了。”宋秋得意的笑了笑。

這會(huì)兒鍋里的肥腸也差不多煮好了，宋秋掀了竹搭子，將肥腸全部都撈起來(lái)，裝在簸箕來(lái)先晾著。

鍋洗干凈，先將雞給燉上，這老雞，得燉不少時(shí)候，才軟糯好吃。

鍋里放水，下入雞塊，放幾塊姜片，煮半刻鐘，去除血水，然后撈起，洗鍋放清水，將焯過(guò)水的雞塊再放一塊老姜，蓋上竹搭子，清燉。

雞是家養(yǎng)的，純天然的，栗子也是好東西，這樣的湯，不用加太多的東西，原滋原味的再好不過(guò)。

大火燉上兩刻鐘，放進(jìn)栗子去，再順便丟幾顆包粽子沒(méi)用完的紅棗進(jìn)去，再小火慢燉兩刻鐘，掀了竹搭子，金黃色的湯亮澄澄的，格外的香氣撲鼻。

這期間，宋秋將動(dòng)手將小魚碼了味，適量鹽，適量醬油，姜末蒜末，花椒，用手抓勻，再打了幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，裹了面粉，放著備用。

順便將小螃蟹切了，兩刀切四塊，照樣碼了味，只不過(guò)面粉只用了些許，并沒(méi)有小魚那么多。

但這也足夠看得老袁氏眼皮直抽了，她心里直嘀咕敗家敗家，嘴里也忍不住道：“阿秋啊，這沒(méi)個(gè)幾兩肉的硬殼玩意，煮了吃就吃唄，作甚浪費(fèi)這老多的白面，這不是白瞎了嘛！”

“待會(huì)奶你吃吃看，可香呢！”

“是香，這老多的白面，還這么些個(gè)雞蛋，怎么不香？”老袁氏肉疼。

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