第40章
時聞和燕克行聊了過去之后，兩人之間的感情更加深厚了。
頗有點從新朋友變成了老朋友的感覺。
除了朋友之外，時聞還能感覺到，比起朋友，兩人之間還多了一點親密。
至于這份親密的感覺會發展成什么樣，時聞感覺只能交給時間。
他目前對兩人的關系還挺滿意。
時聞答應了張德元要幫忙選羊，便將家裏的牛羊豬等牲畜交給馬老漢和另一個牧民艾尼去放牧。
至于兩只虎崽——
時聞將兩只虎崽交給燕克行。
燕克行今天居家辦公，可以帶兩只虎崽和幼鴿。
張德元已經在干活了，不知道是不是干熱了，身上只穿了一件短袖，露出結實的肌肉。
時聞感受著外面呼呼刮過的寒風，被他穿著整得有點懷疑人生：“有那么熱嗎？”
“有啊。一大早抓羊可累死我了，我家這羊也不省心，頂了我兩個跟頭。”張德元將后背展示給他看，“看，都是羊糞。你等會兒小心點，別被頂了。”
時聞養羊這么久以來，還從來沒有被羊頂過：“沒受傷吧？”
張德元：“沒什么大事，都在泥地裏，摔了也不嚴重。”
時聞跟著去羊圈裏。
張德元家現在有上萬頭羊，都要在這幾天陸續發出去。
秋冬正是吃烤羊肉、涮羊肉的時候，他這邊的生意好得很。
時聞問：“現在要怎么分？直接硬分？”
張德元點頭：“我拿油漆，我們一頭頭來分。”
時聞看了一下羊圈裏擠擠挨挨的羊：“我先看，你來噴，我們分工合作。”
現在的羊已經不是羊羔了，每一只都是一百五六十斤的大羊。
它們的屁股尤其肥美，兩個存滿脂肪的大屁股一晃一晃的，走動起來的時候，格外明顯，看著手感就很好。
時聞在羊群中看了片刻，伸手一揪，揪住一頭大羊，騎在它身上，捏著它的皮肉仔細察看。
選羊是一件非常覆雜的事情。
好羊肉的指標也有很多，比如膻味、嫩度、肉色、脂肪分布等等，不過都要等它們變成羊肉之后再測。
想要在它們活著的時候就分辨出它們的肉質，那就比較困難了。
尤其張德元還需要根據不同羊的肉質，制定不同的價格，那是一件非常考驗眼力的事情。
如果在大型養殖場，這個還比較好區分。
畢竟同一批羊，從小是什么表現，餵什么飼料，用什么飼養方法等，都有一定的科學依據。
張德元這種羊販子出去鄉間大規模收羊，別說他不一定清楚羊的情況，就算養殖戶，也不一定知道自家羊的情況。
時聞分羊主要靠經驗。
他有麒麟血統，見得也多，慢慢就有種直覺。
什么的羊肉質好，什么樣的羊肉質稍微平庸一點，他都能感覺出來。
時聞騎在羊身上，先捏皮肉，檢查肥度，肌肉量，而后看毛發，觀察它生長過程中營養攝入的情況，再看腦袋、尾部和腿等。
一分多鐘過后，時聞對張德元說道：“這只羊的肉質應該挺普通，你按二等羊做標記吧。”
張德元：“我看著也像。”
說著，張德元遺憾地在上面用藍色顏料打了個標記。
時聞一只只檢查過去。
張德元這批羊裏，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至于特等羊，時聞一上午檢查了兩百多只，只有三只特等羊。
中午，張德元在特等羊、一等羊和二等羊三類羊中，各選了一只，殺了清煮。
時聞幫忙打下手。
張德元這種老羊販子，殺羊非常快，二十多分鐘就能殺完一只。
殺好羊，剝掉羊皮，直接剁了純肉放到三口鍋裏清水煮，煮完再來品嘗羊肉的味道。
三頭羊，要平時去飯店裏吃廚師做好的，可能不會有特別的感覺，頂多以為今天的羊新鮮一點或者不那么新鮮，并不太能確定是羊肉有本質的差異。
他們現在這樣，直接取肉清水下鍋，煮制同樣的時間，再來品嘗，差異就非常明顯了。
特等羊的味道鮮美、軟嫩、略帶奶香味且肉味非常足，幾乎嘗不到膻味。
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