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第18章鍋蓋初次員工餐考核。（1 / 3）

中午時分，忙活了一上午的員工們三五結伴地朝餐廳走去。

餐桌上裝菜的海碗被碩大的不銹鋼餐蓋扣著，除此之外，每個人的座位前還挨個擺放著一只盛面專用的湯碗，倒扣著瓷蓋保溫。

所有人的眼睛都亮了，平時都是自己拿碗排隊去盛米飯，今天居然提前在桌上已經擺好，難不成今天吃面？

員工餐裏很少會出現面條，面點房的廚工們考核大多是做蒸包蒸餃一類，因為面條放久了容易坨，影響口感。要保證在極短的時間內，做出兩百多人份的面條，實在是項考驗手速的技術活。

眾員工感到稀奇的同時，紛紛落座。

大廳的中央，學員們站成一排，聆聽考核評價。站在學員之間的魚莜也初次體驗了一把成為焦點的感覺。

李奕山還未點評到她，她就看到有員工已經迫不及待地掀開碗蓋吃了起來，奈何大廳太嘈雜，她聽不清員工們在吃完面后，交頭接耳地說了些什么。臺上的李奕山正在訓人，學員們皆耷拉著腦袋，她也不好太過東張西望。

“說了多少次，熬糖漿的時候要特別註意火候，”李奕山眉頭皺成了川字，臉上寫滿了不悅，“你自己嘗嘗裏脊外裹的糖衣，是甜的還是苦的？”

“魚卷裏的螺螄青腥味太重，最后最重要的淋雞油的工序都被你忘了？你這叫三絲魚卷？蒸魚卷還差不多！”

“刀工練成這個樣子，看著我都不想嘗，員工辛苦了一天，中午還要吃你們做的這些難吃菜，你們替他們想過嗎？等把最基礎的刀工練好了，再過來考核！”

今天考核的四位學員裏除了魚莜全是幫廚，幫廚們的手藝僅次于副廚，必定沒有李奕山說得那么一無是處。

魚莜觀察過第一位幫廚所做糖衣的色澤，只是火候稍猛了點，苦味應該并不明顯，而那道三色魚卷的造型很出色，看著就叫人很有食欲。

顯然今天李奕山的心情不太好，最后的幫廚小哥只是豆腐皮切得稍微粗了些，他居然連嘗都沒嘗就判了不及格。

已點評的三道菜裏，沒有一道讓他滿意。

魚莜未免有些緊張，攥緊了袖口。

李奕山端起茶盅，喝了一口茶，頭也不抬：“下一個。”

魚莜從眾學員中出列，上前給主副廚們分別呈上扣著蓋的碗。

面？

李奕山挑了挑眉，他打定主意，等下若是揭開碗看到的是一碗已經坨了的面，就直接判她不合格。

揭蓋碗蓋，白霧裊裊，暖心的熱氣和著面香氣，撲面而來。

李奕山粗略一看，面裏有山藥、冬瓜、蓮藕，都是秋季的時令蔬菜，還有幾瓣雪□□嫩的魚片臥在上面。蔬菜全都切成了薄片，擺麻將似地呈圓弧型碼得整齊，淺棕色泛著亮光的湯汁下，是雪白而根根分明的細面條。

什錦燴魚片湯面？

用料簡單，至少賣相還不錯，李奕山心下評價。

湯面湯面，首當其沖的就是湯頭的味道是否純正。

李奕山用湯匙舀了一口熱湯，送到嘴邊。

湯汁流入口中，一種獨屬于森林的大自然的氣息瞬間淹沒了他的五感，濃烈芳香。

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