第50章 正賽（五） 輸贏就這么重要？

“這鮑魚下面還有火腿……”

“我找到了銀耳和粉絲……”

“這碗盅裏每層的食材居然都不一樣……”

評委們都沒有想到, 在這小小的碗盅裏竟然藏著四層不同的食材。

表層是能直接看到的海參，鮑魚，蝦仁以及鴿子蛋, 撥開后就能見到下層青翠的綠意以及艷色的紅, 那是新鮮綠豆苗和切成了方形薄片的醬紅色火腿。

再往下是白菜、雞絲及海米，而在碗盅最底部鋪了一層透明晶瑩的銀耳和細細的粉絲。

吃完了鮑參、蝦仁, 鴿子蛋，再吃一筷子碧綠的豆苗, 瞬間解了膩, 再來一口熏制的金華火腿, 配上雞絲白菜, 又是另一番風(fēng)味，最后嘬一口飽吸了湯汁的粉絲, 嘗一塊甘甜的銀耳，讓人既滿足又回味。

這一層層的味道，似乎都是精心設(shè)計過, 讓人越吃越驚喜，越吃越想吃。

錫制的碗盅起到了一定的保溫作用, 五六分鐘過去, 碗盅裏的湯汁還是滾熱的。經(jīng)過燉煮, 食材的營養(yǎng)全都濃縮進了湯裏。一碗下肚, 整個人都熱起來。

有評委發(fā)問：“這湯頭是用什么食材吊的？”

因為碗盅裏的食材太多, 他竟有些辨不出湯頭的主料, 只覺得這湯汁既清淡又香味濃郁, 怎么喝都喝不夠。

“這湯的主食材是野雞，同嫩蔥、鮮姜、甘草一起放入鍋中燉煮，出鍋后撒上白菊花而成, ”魚莜細心地解釋，“配以食材八仙，所以這道菜名又叫八仙菊花鍋子。”

“那這裏的鮑魚和海參是用什么做成的？”另一位評委緊接著又問，“我嘗著口感并不像是真鮑魚海參，但是滋味并不亞于真正的海鮮，這究竟是怎么辦到的？”

“這裏的海參是我用木耳、黑芝麻調(diào)制而成素海參，鮑魚則是用杏鮑菇做成的。”魚莜笑著答道。

原版的八仙指的是鮑魚，海參，魚翅，明蝦，鴿子蛋，火腿，雞絲以及銀耳。而在這裏，鮑魚、海參皆替換成了素的，魚翅則直接由粉絲代替。

杏鮑菇本身就具有菌類的鮮味，只要調(diào)好醬汁，q弾的口感勝似鮑魚，木耳制成的海參也格外脆爽。

在這個人們完全能夠溫飽，更加註重綠色養(yǎng)生的時代，素食更加招人喜愛。比如大名鼎鼎的全素宴，一席下來，價格并不比葷席便宜，重點是綠色健康。

用素菜做出肉的味道，這就很考驗廚師的刀工和調(diào)味技巧了，她所做的素海鮮更是如此。

魚莜覺得靠名貴的食材取勝不是本事，而且比賽所提供的食材區(qū)裏也沒有鮑魚和海參。

雖然大賽并不禁止選手們用自備的廚具和食材，就像那天，藥膳羊方藏魚中用到的中藥材，胭脂鴨脯裏的可可粉，主辦方并未提供，都是選手們自備來的。

優(yōu)質(zhì)的海參鮑魚價格不菲，且魚翅之類的食材，出于對野生瀕危動物的保護及人道主義的精神，魚莜并不會拿它來比賽，更不主張去食用它。另一方面，美食協(xié)會和主辦方也并不宣揚鋪張浪費。

正如她所想，她若用的是真鮑魚海參，評委未必會買賬，但用素菜做，評委們除了驚喜之余，在技巧上也給她加了分。

本身她所做的菜品屬于火鍋類，烹飪難度并不大，但吊湯和做素海鮮這兩項，就瞬間把難度提高了好幾個臺階，完全不亞于白子燁的雪花蟹斗。

且鮑魚海參的造型之逼真，導(dǎo)致這五位嘗遍了山珍海味的評審竟無一人發(fā)現(xiàn)，直到吃到嘴中才品出不同，完全做到了以假亂真。

其次，食材擺放順序也頗有講究。一是考慮到了食材的易熟程度，二是考慮了不同食材搭配起來的口感，先后入口的順序給食客所帶來的舒適新鮮感。

比起雪花蟹斗的大段點評，到了魚莜這兒，評委們問了兩個問題后，就開始閉麥狂吃。

這裏的碗盅比普通茶杯要大一圈，有菜有湯，分量不算少，然而評委們皆把碗盅喝了個底朝天，還意猶未盡。

吃完后，評委們紛紛提筆投票，接著依次亮出了手中的題板。

魚莜的眼眸閃著亮光，攥著衣服下擺的手指一點點松開，而白子燁則神情微變。

主持人干脆利落地拿起話筒：

“我宣布這一輪的獲勝者是……”

***

一行人從電視臺錄制廳出來，外面陽光普照，才剛過下午四點。

袁園挽著魚莜的胳膊，笑容燦爛得像朵花：“莜莜，我們等下去哪裏慶祝啊，你這次贏了比賽，不得請我們好好搓一頓？”

熊三兒粗聲粗氣地吐槽：“現(xiàn)在還沒到飯點呢，就想著吃飯了？”

“誒，那要不晚上我們?nèi)歌吧？”袁園又想到一個新提議。

“這只是過了半決賽，你別纏著魚莜了，讓她靜下心來，好好準備接下來的決賽吧。”陳燊說道。跟袁園在一起的時候，他仿佛瞬間變得成熟很多。

袁園不以為意：“剛剛那主持人不是說，決賽的題目過兩天才會公布嘛，現(xiàn)在有什么好準備的，是吧魚莜？”

魚莜笑著點頭：“你們肯抽出時間來看我比賽，替我加油鼓勁，我當然也要盡一下地主之誼了，吃飯唱歌當然沒問題……只是現(xiàn)在還早，沒有飯店能這么早開業(yè)吧……”

“不如去我家吧，如果你們不嫌棄的話……”