第87章 觀念 后廚斗毆者一律做開除處理。

魚莜似是早知主廚們會有這個反應, 溫聲道：“菜單有什么沒問題，你們但說無妨?！?

清炒馬蘭頭，金花菜拌蝦仁, 田螺塞肉……俱是春季的時令食材, 且葷素搭配，不失為一份上佳的菜單, 然而，其中的兩道特殊的菜品引起了主廚們疑慮的目光。

李奕山抬眼看了看其他主廚們, 沈吟片刻, 斟酌地說：“總廚, 并非是您的菜單擬得不好, 只是梅鱭魚餛飩和梅鱭魚鲊這兩道菜怕是找不到貨源，現(xiàn)在雖是捕魚季, 但梅鱭魚吃的人少，市場貨源空缺，如果將其定為季度菜單, 市場上的供應遠遠滿足不了我們的需求?！?

“貨源的問題不用擔心，我有辦法解決。”

魚莜從容笑著說, 似乎早就想到了應對方案。

李奕山聽到魚莜的回答, 非但沒有放心, 反而默默嘆了口氣, 心道果然還是年紀輕, 擬菜單哪裏這么容易, 不僅要考慮口味, 符合當下季節(jié)時令的養(yǎng)生之道，更要考慮市場的供需和食材的成本。

市場上新鮮的梅鱭魚每天只有那么多，而沁園春每天的客流量何止千人, 何美心為何被免職，各主廚心裏都有數(shù)，李奕山想，莫非魚莜要走何美心的老路，用冷凍的梅鱭魚以次充好？

李奕山適時地住了嘴，這樣也好，那她總廚位置也坐不久了。

這可是魚莜她自己的決定，跌進坑裏只怪她獨斷專行，他不踩一腳算不錯了，更不可能伸手拉她一把。

孫寶田更是默默竊喜，搞砸季度菜單可不是小事，到時候菜單放出來，卻因食材缺貨上不了菜，損失的可是餐廳的信譽。他跟李奕山為了爭主廚，明爭暗斗多年，如今讓個女娃娃得了去，他的老臉早就沒地擱了，巴不得魚莜出錯，早點下臺。

魚莜似不知眾人的小心思，收回菜單：“菜單我會拿給大老板過目，大家如果沒有其他疑問的話就開工吧！”

小小的后廚宛如現(xiàn)今職場的縮影，有像錢昆這樣愿對你施以援手的老前輩，也有像孫寶田這樣趨利避害、落井下石的小人，也有像李奕山這樣這樣不會主動加害你，只等著你出錯的冷眼旁觀者。

魚莜向來不擅長這種彎彎繞繞，她只知道做好菜，做好自己的本職工作，兵來將擋，水來土掩。這次的全國大賽也讓她成長不少，魚莜想如果重來一回，她再面對何美心的栽贓刁難，她

后廚正在如火如荼地，接近尾聲時，出現(xiàn)了個小意外。孫寶田準備出鍋時，不知是手打滑，還是一時分神，手中的鍋竟然飛了出去。

“小心！”

魚莜眼疾手快，迅速扯過桌邊的隔熱布，一把兜住鍋底，才成功搶救回了這一鍋的油爆蝦。

眾人提到嘴邊的心放了下去。

李奕山皺眉：“老孫，你怎么回事，閃著腰了？鍋都拿不穩(wěn)？”

“手滑，手滑?！?

孫寶田嘴上打著哈哈，實則被這變故嚇得出了一腦門子冷汗，心中連道幸好，不然這一鍋連蝦帶油地灑在地上，光是清理就要費不少功夫，現(xiàn)在正值出菜高峰期，這不是忙中添亂么。

魚莜看了看孫師傅手指上殘存的油漬，又看到案板上放的豬板油，當下了然：“孫師傅，處理食材完食材要勤洗手，切記不要為了圖方便，造成更大的損失，這鍋熱油要是灑了也罷，要是潑在了人身上，那可不是小事。”

自己手滑的原因當下就被魚莜識破，孫寶田老臉通紅，更沒有顏面去反駁：“是，是我疏忽了，不會有下次?！?

為了保證出菜速度，相同的菜品都是三份起做，這一鍋油爆蝦要是沒接住，意味著要有三桌客人多等半小時，說不定還會被投訴。

人非圣賢，誰能不犯錯呢，就連魚莜自己在家有時也會因為多看了兩眼電視劇，導致飯菜煮糊了。魚莜把這件事當做小插曲，壓根就沒放在心上。

中午歇業(yè)休息時分，魚莜在員工休息室瞇了一會覺，醒來時覺得口渴，拿過保溫杯發(fā)現(xiàn)茶水已經見底了，便起身去茶水間倒水喝。

剛走近茶水間的門，就聽到有對話聲隱隱傳出來。

“在后廚，摔盤砸碗的事還少么，新官上任還沒三天呢，也不知道在給誰下馬威呢……”

這男聲聽起來有些熟悉，魚莜還沒想起來是誰，緊接著又有人附和。

“就是，也太小題大做了吧，以前廚工們打碎碗盤，孫主廚從來都不責罵，也虧得孫主廚脾氣好，倒是讓她出盡風頭?！?

她剛剛執(zhí)掌后廚，肯定會有人不服氣，其中不少學員都是孫寶田的徒弟，自然會為他打抱不平。魚莜并沒往心裏去，正想不聲不響地離開，忽然又聽一道嗓音稚嫩的男聲。

“我覺得今天魚主廚說得挺對的呀，切完食材要洗手是店規(guī)啊，當時我就站在旁邊，如果不是她接住了那鍋熱油，我肯定要被燙傷了?！?

“餵，馮若若，你那頭的？你還是不是咱們熱炒區(qū)的學員？”

“我……我哪頭也不是，我?guī)屠聿粠陀H?！?

“看不出來你還挺正義的？可以啊，新總廚才上任兩天，你胳膊肘就往外拐了，看來我要重新教教你我們熱炒區(qū)的規(guī)矩了……”