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第六十章葅菜之事（1 / 2）

當地里的麥子長到一手指高時，到了霜降節氣，氣肅而凝，露結為霜。藍怡早晨起來，會發現家里的蔬菜上，一片銀色冰晶熠熠閃光，她轉到自家溫室內，感受著里邊潮濕溫暖的空氣，露出滿足的笑容。

“這小蔥，半月之后該能吃了吧？”小蔥已經長了出來，細細弱弱的樣子，但是藍怡知道只要溫度適宜管理得當，半月之后一家子便能吃上噴香的小蔥炒雞蛋和小蔥拌豆腐，藍怡忍不住吞吞口水，饞了。

“作為這一片蕭瑟里唯一的綠色，果真是養眼又養胃。”

藍怡今日帶著兩個孩子到二叔家，跟二嬸和陳氏學習腌蘿卜，準備將家里的蘿卜也照樣子腌制一番。

“大嫂，這腌蘿卜跟做酸筍差不多，就是多加了不少鹽巴。”陳氏把蘿卜洗干凈后整根放進鹽水里，又用蓋子蓋上，這腌蘿卜便做好了。

果真是簡單啊，藍怡給寶寶壓壓小帽子，把他手里的小個生蘿卜拿走：“弟妹，這蘿卜怎么個吃法？”

“過些日子直接撈出來，切絲就成。能吃一冬天，吃剩下的來年春天咱們再將這入了鹽味的蘿卜切絲曬干鹵過后做成鹵咸菜，這鹵咸菜大嫂也吃過的。”陳氏耐心地解釋道，隨后她又將蘿卜的葉子也洗凈甩干放進鹽水里，腌制之后可多存放些時日，也是冬日里的一道腌菜。

鹵咸菜是農家四季菜桌上必備的，這鹵菜鹽味重十分下飯，藍怡從二嬸這里拿了些回去，用水泡過幾遍后用來炒雞蛋，別有一番滋味。

“那我可要多腌點蘿卜，鹵咸菜的滋味挺不錯的。”藍怡盤算道。

李氏見她一副饞貓的樣子，笑著說到：“這鹵咸菜味重，孩子不能多吃。你那溫室里種的菜也該發芽了吧，那么大一塊地足夠你們娘仨吃的，腌不腌蘿卜都成，想吃了到二嬸這里拿兩個回去。”

藍怡提起溫室便十分有成就感，“是呢，小蔥、菠菜和萵苣已經發芽了，等長大些給二嬸拔些過來，咱們今年冬天不愁菜吃。”

李氏趕緊擺擺手：“寶兒他娘，你們自己個留著吃就成，家里菜不少，再說這溫室里的菜下來你挑到城里準能賣個還價錢。”

“二嬸，您這話就見外了，再好的價錢，咱們自己個也得先吃點嘗嘗鮮不是？剩下的我再賣去城里。”藍怡又指著白菜問到，“這白菜也是腌么？”

李氏點點頭：“這些白菜洗凈再晾干，然后放進花椒鹽水里泡一段日子，等入了滋味再能拿出來切著吃。”

當地人把這種制作蔬菜的方法叫做“葅菜”，藍怡覺得新鮮，便跟著做了一缸蘿卜一缸白菜。

剩下的白菜被藍怡做成酸菜保存。

把晾曬過得白菜去根和外邊的葉子，用開水焯過甩干，大缸刷干凈曬干后，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用白布包了蓋嚴蓋子。第二日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口，其間要倒缸三四次，自然發兩個月后即可食用。

因做法簡單，村里不少婦人也跟藍怡學著做了不少，白菜種植簡單，儲藏方便，是家家過冬的主菜，自然都種了不少。

藍怡家這些日子進出的人還是不少，這得益于她建造的溫室，眾人看過之后無不感到驚奇，但是一聽這銀子花費都打消了念頭。

胖胖的八婆二嫂直言，藍怡這溫室比周財主的暖房只好不差，藍怡這才知道這里人也是有冬日里種植蔬菜的方式的，只是自己沒有接觸而已。

九月二十三這日，周二發和兒子將藍怡家的租子交來，稻子四百斤，黃豆二百斤共計六百斤，加上早先運來的稻草三車和鍘好的黃豆秧今年的租子算是交清了，藍依家地下室里存放的糧食又增加了好幾袋。因為地下室沒有老鼠，多存放些時日也不會有問題，藍怡習慣性的囤積糧食，這樣也能應對一些未知的危險。