調料是一早就拌好了的,婦人們只需處理肉就行了。早上殺豬耽擱了一段時間，所以今天也就大半天能干上活。秦雅估摸了一下要用多少肉，拎出幾塊放到案板上。

四個婦人分成兩撥,一撥剁餡,一撥切塊。一時間,院裏響起了叮叮當當的剁肉聲。從王家看熱鬧回來的人們,聽到動靜，不由自主都往院裏瞧。

透過籬笆墻一看,這架勢擺得還挺足,那剁餡的手握兩把菜刀，上下翻飛,沒一會就剁完一面,接著把肉翻過來,再剁另一面。剁肉就得來回翻幾次,才能把這肉給剁成細細的肉糜。

有和幾個婦人熟悉的，趁機就問了幾句，想打聽打聽秦家到底是要干啥。冬生娘找的這幾個人不光干活是一把好手，那嘴也嚴得很。除了秦家人早就說過的,其他一個字都沒往外露。

“喲。這咋還藏著掖著的？都是一個村的,還整這么一出？”有人酸溜溜說了一句。誰都知道人家這是要賣錢的，但有些心思只能藏心裏,還沒誰直不楞騰地說出來。

春花娘“啪”地撂下菜刀,往外頭瞧了瞧，原是楊婆子。“那要是這么說,你家那屋還安門干啥？反正也沒啥見不得人的。干脆，有啥事也別擱屋裏說，都上院裏說,也讓別人聽聽唄。”

早在看到春花娘時，楊婆子就躲到了后頭，聽見春花娘的話，更是連頭都沒敢露。春花娘那手多有勁她可是一清二楚，上回自己可是吃了不少苦頭。若是早知道春花娘也在院裏，她是萬萬不敢開口的。

其余人就嘻嘻笑起來，人家愿說就說，不愿說就算了。反正早晚也都能知道。見春花娘還在盯著他們，幾人打著哈哈都走了，楊婆子跟在后頭，也灰溜溜地走了。

許是有了春花娘那一番話，許是也有別的原因，等后頭再有人從院外經過，都只是出于好奇看一眼，緊接著就都過去了，沒人再駐足觀看。

等肉剁完，先把調料粉放裏頭拌勻，再放醬油、鹽和水淀粉，還要放一點點白酒，白酒除了可以增加香味，還能防腐。接著就得一直攪拌，直到把肉攪上勁，就可以灌腸了。

因腸衣是頭一天就送來的，昨天秦家人就給收拾好了，現下就泡在清水裏。拿起一截腸衣，全都給套到漏斗底部，最底下用棉線系好。

這漏斗是秦雅專門找人做的，底下比灌酒那些要粗一些。一手握著漏斗，一手舀起肉餡放到漏斗口，用粗筷子把肉餡擠進漏斗。灌腸不能灌得太滿，太滿了煮的時候容易脹破腸衣，大約灌個八分滿就行，用手捏一下，能捏扁就行。

灌好一截腸衣，還得隔著一尺遠，就得用棉線給系上，分成一節一節的。再拿針在每節上扎幾個眼排氣，就可以掛到陰涼處。就現在這個天氣，差不多一兩個時辰就能把表皮給晾干了，然后就可以上鍋煮了。

煮香腸要涼水下鍋，不能燒大火，得用中火，等鍋邊的水泛起小泡泡就得改成小火。煮香腸不用蓋鍋蓋，瞧著香腸一個個都浮上來，那就是熟了。頭回做若是不放心，就切開一段看裏面的肉是什么顏色，若變淺了就說明熟了。

香腸除了煮，還可以上屜蒸。蒸香腸和煮香腸比，口感要干一些，沒有煮的水潤。當然也不能用大火，容易給香腸脹破。

“姐，你說倉屋那兒會不會有耗子啥的？”香腸煮好后，秦大川擱屋裏就有點坐不住，那屁股就跟長了針眼似的，在炕上來回挪動。

“那你今晚別睡了，坐那兒看著吧。”

“不是，那可不行，明天我得早起呢。”

“那房前屋后的都給放了夾子。耗子連門都進不去。再說了，那香腸也沒和糧食放一屋，耗子不都磕糧食嘛。我覺著沒事，娘，你說呢？”

“要不，咱把香腸給放竈屋。說實話，我倒是不擔心耗子，就是怕有人。今天可是有不老少人往這院裏看，保不齊就有那壞心眼的。萬一后半夜摸進院可咋辦？不管咋說，他再膽子大，也只敢上倉屋，咱這屋他肯定不敢進來。”

經陳氏這一提醒，秦雅才想起這茬來，她光想著防那耗子，把人給忘了。幾人趕緊起身，不止把香腸拿進來，就連那肉也一并給抬了過來。怕竈屋裏熱，還把窗戶給打開了。十月末的風那是颼颼的冷，把幾人給凍得直哆嗦。上炕捂了被子坐了好一會才緩過來。

“唉，這賺錢可真不易，不止干活累，這心也累。防著耗子不算，還得防著人。就咱這村子，你別看平時見人都樂呵呵的。那是大家都差不多。但凡有一戶人家冒頭，若是家裏人口多還好，就像咱家這樣的，有時候真不知道是福還是禍。我就怕這萬一被啥人給惦記上。你說這……”

陳氏這擔心倒也不多余，以前家裏那些生意，都還能避著人點，就是那花餑餑，也沒啥人惦記，畢竟沒擺到明面上做。可這香腸不一樣，那么多肉，全村那么多雙眼睛可都看見了。這還只是一天，等過幾天，指不定給傳成啥樣子。

“娘，您別擔心。我前幾天還和大川商量來著。這香腸生意，咱也就做這一段。這不是才開賣，王掌柜那頭也不是太有底。若這批貨賣得好，我就想和他商量商量，把那調料賣給他。咱家以后只負責調料，其他的都讓他做。就是不知道人家愿不愿意接這活。我也怕咱們守不住這生意。”

說到這裏，秦雅嘴裏發苦，心口難受。不管什么世道，都不缺那眼紅心熱之人。自己不努力想法掙錢，見別人賺錢就想著使壞從人家那兒搶錢。再有，若遇著那有錢有勢的，看中了你這買賣，甭管你愿不愿意，都得交出去。