第94章這白切雞的味道不是柳老的

行云流水，尤其是對于細節(jié)的處理。

很多廚師在學習的時候，不管是認真聽講了還是沒有認真聽講，后續(xù)做菜的時候，為了節(jié)省時間，總喜歡省略某些步驟。

但是周游從一開始選雞，殺雞，再到戥水，做的有條不紊，沒有省略任何一個步驟。

白色的盤子，淺黃色的白切雞！

雞皮油光發(fā)亮，擺的整整齊齊，甚至于雞牡丹也在，一眼就能看出回來這是整只雞！

作為一名廚師，讓客人吃的明明白白是基本功，而讓客人看的明明白白，那也是基本功！

“趕緊準備食材！”

周游見其他人都站著不動，連忙喊了起來。

就這一道白切雞，不知道要做多少份，很快，幾個幫手也開始了，剛才周游是打樣，接下來他們也會按照周游的手法來做。

而另一邊，柳璋也收回了目光，周游剛才那一連串的動作，他看得清清楚楚，以他這個廣粵第一名廚的眼光來看，這盤白切雞絕對屬于極品，賣相極好，就算沒吃，他也知道雞皮必然爽滑可口，肉質緊實，鮮香無比，甚至于本身比較難做的雞胸肉也不會發(fā)柴，反而會有一種彈牙爽脆的口感！

當然，蘸料他比較喜歡簡單的姜蔥油，這種蘸料可以凸顯出白切雞的淡鮮，品味雞本身的味道！

“他燒粵菜的手藝，的確不錯！”

說著，柳璋從一旁封閉的鐵鍋里拿出一只已經腌制了一個小時的雞！

這是一只三黃雞，同樣也是一只一斤多堪堪兩斤的仔雞，也就是廣省說法的雞項！

廣省人愛吃雞，這是眾所周知，所謂無雞不成宴，周游第一道展示的是白切雞，那他必然也有雞。

鹽焗雞！

同樣作為粵菜代表，也同樣是廣省人最喜歡的菜品，曾經有人在網上為此爭吵，廣省人最喜歡的雞類菜品，到底是白切雞還是焗鹽雞，最終并沒有結論，但不論如何，焗鹽雞和白切雞，本就一直是各種宴席上的必備菜品，也是逢年過節(jié)，餐桌上的吉物！

雞是已經腌制好的，用料有鹽、胡椒粉、姜片、蔥結、蒜、料酒等等，腌制一個小時即可！

而此時，柳璋又取了蔥姜蒜，然后改刀切好。

最好別用鐵鍋，而是用砂鍋，在底部刷好油，避免粘鍋，上面放上姜片，蔥結，少許蒜，熱庵后再將腌制好的雞放在里面，蓋上蓋子，中火約莫小半個小時。

在這期間，起鍋燒油，淋花椒油，也可以放芝麻油，燒熱之后淋在雞身上，撒上蔥花，再如白切雞一般切開，一道美味的鹽焗雞就做好了！

兩道雞類菜品，終于拉開了這次百菜宴的序幕！

而此時，一品樓外面才是最熱鬧的！

一到三樓的位置，被早早就搶走了，甚至有喪心病狂者，今天一早一品樓還沒開門就在此排隊了。

而門口的小巷子，還有旁邊的小公園，全都擺滿了桌椅板凳，用橫幅拉起了圍場，每個凳子上都坐滿了人。

畢竟……

這次是免費吃！

幾個游客很是懊惱的樣子。

“我去，早知道過去坐了！”

“哎呀，誰知道還有這種事情，我還以為誰家結婚呢！”

“是啊是啊，我就說怎么沒看到收禮的！”

問了之后才知道，最關鍵的是，聽說這次燒菜的，還是廣粵名廚，柳璋，這個名字他們很陌生，甚至于很多鵬城人也不知道，但只要是個老饕，必然聽過柳璋的名字，尤其是廣省本地人！

這邊幾個游客查了名字之后，更加懊悔了，畢竟柳璋老爺子的照片和名字，以及生平介紹，就那么明晃晃在網上放著！

“我去，人這么多？”

本地電視臺也來了，主持人是個扎馬尾的小姑娘，還是個電臺新人，哪里見過這種場面，更別說她其實不是本地人。

“市里這種場面的確很少見，往鄉(xiāng)下走走，逢年過節(jié)，舞龍舞獅，甚至全村一起吃飯的都不在少數(shù)！”

扛攝像機的大哥是電臺老人，幫忙解釋了一下。

小袁懂了，裝好話筒，然后開始行走，找到一人，介紹了自己，然后開始問。

諸如老人家您好，請問您在一品樓吃過飯嗎？

又比如帥哥您好，請問您是和女朋友一起來吃飯嗎？啊，不是啊，這是你兄弟的女朋友啊，不好意思不好意思！

當然，扛著攝像頭的可不止她們一家，在這個人人都是拍客的年代，一部手機就足以改變身份。

那些小名氣的網紅，或者探店的up主，昨天就收到了消息，早早來占了位置。

“都說一品樓的飯好吃，上次吃過，的確很不錯，但一品樓出名，是因為柳老爺子，可惜的是我來過幾次，都沒吃到，這次有幸強到位置，我給各位粉絲嘗嘗！”

b站的美食博主好吃嘴胖乎乎的，一看就是那種愛吃會吃的人，將攝像頭放好，便和其他同行聊了起來。

時間一點點過去，雖然是盛夏季節(jié)，甚至于某些人就算是坐著也大汗淋漓，可是，絕對沒有人想離開，大家都知道柳璋的一桌菜是多么難得，更別說這頓飯，怕也是柳璋最后一次。