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第14章實打?qū)嵉恼姹臼拢? / 2）

聶靈兒聞言不由一笑，看著聶軒道：“傻弟弟，姐不是因為價格，而是因為醬油的品質(zhì)不行。”

“這幾家糧油店看著規(guī)模很大很正規(guī)，可是賣的醬油卻十分劣質(zhì)，聞著根本就沒有香味，想來是發(fā)酵的時間不夠。”

“用這種醬油腌制醬菜，那除了咸味不會有其他的味道。”

“醬油不就是咸的嗎？”聶軒聽懵了。

聶靈兒啞然，這就是專業(yè)和非專業(yè)的區(qū)別，認為醬油只是咸的人肯定不止聶軒一個。

后世的醬油種類之多，味極鮮、一品鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、菌菇醬油等等一系列，聶靈兒作為專業(yè)廚師腦袋一過就能隨口叫出十余種。

而醬油的發(fā)酵天數(shù)也各有不同，天數(shù)的長短直接影響醬油的味道。

這些不同種類的醬油都叫醬油，那為何要分這多類，自是因為味道不一樣。

所以覺得醬油只是咸的，是廚房小白才會說出來的話。

制作醬菜更是如此，醬油作為最重要的調(diào)味料，自是要選上乘的醬油，才能做出香氣四溢的醬菜，所以聶靈兒才遲遲沒有買。

最后糧油一條街都被聶靈兒給逛完了，卻只買了半瓶菜油。

聶靈兒不死心，又拉著聶軒去了集市上。

長陵鎮(zhèn)的集市甚是熱鬧，賣什么的都有，聶靈兒姐弟倆擠在人群里四處張望，想著碰碰運氣看有沒有在集市上賣醬油的。

“軒，那里有！”

聶軒不識字，還是聶靈兒一眼看見了路邊有一老漢蹲在那，旁邊立了一個‘醬油便宜’的字樣。

來至近前，老漢面前兩個大壇子，口用油皮紙緊緊的封著，想來里面就是醬油了。

“伯伯，你這醬油能打開讓我聞聞嗎？”聶靈兒一臉善意笑容的開口。

那老漢本沒在意兩個穿著寒酸的娃娃，可這聶靈兒一張嘴不由的讓他抬眼看了她一眼。

買醬油要知道先聞氣味，一般人可沒有這習(xí)慣。

見老漢看向自己，聶靈兒連忙又道：“若是味道正，這一壇我都要了。”

“好，好！”老漢一聽連忙站起身，滿是皺紋的臉上也有了笑模樣：“我這就給你打開！”

只見那老漢伸手解開油皮紙上的麻繩，嘴上一邊說到：“這是我們自家釀的醬油，發(fā)酵了足有一百八十天，味道香醇濃厚，好吃的緊！”

話落，老漢一把扯下封口上的油皮紙，壇內(nèi)封印的醬油香氣霎時沖出，瞬間便攻占了聶靈兒的嗅覺。

醇厚的醬香之中回蕩著絲絲甘甜，一點也不沖，卻依舊香氣十足。

就是這個味道，這等醬油的香味正是聶靈兒想要的，且一看就是純正的手藝人發(fā)酵而成，這老漢剛剛的一番說辭并非是吹噓，而是實打?qū)嵉恼姹臼拢?

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