四道冷盤是同時端上來的，四道熱菜也幾乎是在同一時間呈上，湯品慢煨，店小二說還要等上一會兒。
從上菜開始，聶靈兒其實就已經開始觀察了，飯店一大忌諱，就是上菜時間間隔太久，一道菜上來之后，都吃完了第二道才端上，這是萬萬不可的。
而望春居這一點顯然做的極好，可見后廚人手充足。
四道冷盤分別是【寒暖花釀驢蒸】、【水煉犢炙】、【五生盤】、【錢塘醉蝦】。
【寒暖花釀驢蒸】，是使用黃酒及其他香料浸泡驢肉，然后上籠蒸，這道菜十分考驗師傅對火候的把控，因為要將驢肉蒸到爛才可。之后還要將其放置涼透，因為驢肉涼的時候才能更加鮮明的品味到它獨特的肉香和口感，這也是為什么驢肉火燒里的驢肉也是涼的。
聶靈兒拿起筷子夾了一塊驢肉，還未入口就已經可見它被蒸爛的肉質纖維，放到鼻子前輕輕一聞，聶靈兒不由眼睛一亮，驢肉的香氣被完全激發出來，伴有細微黃酒香氣，心中已知這味道差不了。
入口，軟爛的口感十分地道，驢肉特有的肉香味在口中滿溢，那一絲絲黃酒的回香給這道菜帶來了鮮明且濃烈的味道層次，實乃上乘的手藝。
聶靈兒心中欣喜，她本還擔心會和當初試吃侯氏醬菜一樣，抱著極高的期待最終卻讓她大失所望。
可眼下這第一道菜，著實讓她驚喜且滿意。
第二道【錢塘醉蝦】，醉蝦一直是聶靈兒的心頭愛，看著那瓷盅內被上等花雕酒熏醉的肥美河蝦，聶靈兒的期待值已然拉滿。
夾起入口，一瞬間，聶靈兒便心滿意足的閉上了眼睛，就是這個味道。
醉蝦在華夏美食中有著悠久的歷史，是最具代表性的江浙名菜之一，做法一直保留最為傳統精簡的做法，所以從古至今醉蝦的口味并沒有什么大的變化，而好吃與否的關鍵，無疑就是用來醉蝦的酒。
望春居所用的陳年花雕酒酒香四溢，那醉蝦吃在嘴里軟嫩滑爽，太好吃了！
“姐，這是活的吧？”聶軒看著聶靈兒直接將那還會動的蝦直接塞進了嘴里，當下不禁露出一臉驚恐的表情。
聶靈兒笑著點了點頭，倒是聶勇見識廣，開口道：“這叫醉蝦，是咱們淮陽的名菜，我聽說過！”
“你們也嘗嘗，好吃的很。”聶靈兒招呼二人，顯然對于這道菜她十分的滿意。
繼而目光落向【五生盤】上，聶靈兒不禁輕笑一聲。
這五生盤乃是唐代燒尾宴之中的一道菜，沒想到竟能在大昭見到。
所謂【五生盤】，其中‘五’為羊、豬、牛、熊、鹿五種動物，而‘生’顧名思義就是生吃。
將這五種動物的新鮮嫩肉細切成膾，要薄到近乎透明的程度，而后進行調味，再拼擺成上述五種動物的形狀圖案而成。
所以這五生盤共有五盤，每一個盤子內都是由其肉片拼成的動物圖形，而這生吃的方法，可算得上是古時候的刺身了。
但這五生盤在后世早已失傳，因為所用材料其中兩種都成了保護動物，再加上生吃這個食用方法并不能被大眾所接受，所以會做且愿意做的廚師越來越少了。
還好，她聶靈兒會做。
只是這一口鹿肉入口，聶靈兒下一秒便皺起了眉頭，而后毫不猶豫的就將那鹿肉吐了出來！
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