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第77章水煮肉片（1 / 2）

倒是秦玦，當(dāng)下聽了聶靈兒的話不禁連忙開口應(yīng)到：“靈兒姑娘言重了，這才剛與姑娘結(jié)識(shí)便厚著臉皮留下來吃飯，是秦玦多有叨擾了。”

聶靈兒手上一邊清洗著上好的里脊肉，聞言又是忍不住多看了秦玦兩眼。

這等謙和性格的人還真是少見，但又極有分寸，不會(huì)讓人覺得不舒服。

不過眼下聶靈兒也明白了，在面對(duì)秦將軍時(shí)是完全可以省去那些好聽的場(chǎng)面話了，因?yàn)閷?duì)他而言完全不受用。

聶靈兒莞爾一笑，便開始低頭處理起里脊肉了。

沿著肉條紋理將新鮮里脊肉切薄片，而后加一勺生粉、一勺黃酒、一勺醬油和一把花椒粒，打入一個(gè)蛋清，攪勻腌制三十分鐘。

排骨剁成大小均勻的小塊，冷水下鍋加入姜片黃酒進(jìn)行飛水。

大蒜切末，青紅椒切末放置一旁備用。

炒熟的排骨靜止一會(huì)兒待水分全部控干，熱鍋涼油進(jìn)行潤鍋，五成油溫將排骨逐一放入鍋內(nèi)進(jìn)行慢煎。

不著急翻面，而是要等一面煎至金黃定型，再翻面煎另一面。

待排骨通體煎至表面金黃酥脆，將蒜末青紅椒末一同倒入，而后加入適量鹽大火翻炒，直到蒜香夾雜著肉香四溢，便可出鍋了。

這道蒜香排骨只用了鹽調(diào)制咸淡口，而吃到嘴里卻是酥脆的口感，和滿滿的肉香以及蒜香，是最精簡但也最好吃的蒜香排骨的做法。

這蒜香排骨的香味飄的滿院子都是，也勾的秦玦不時(shí)抬頭往灶臺(tái)棚子的方向看。

秦良見狀不禁嘿嘿一笑：“香吧？靈兒姐每日中午都給我們做這些好吃的，頓頓都有肉。”

秦玦聞言不禁挑了挑眉，這些半大的孩子正是長身體的時(shí)候，確實(shí)需要多吃肉。只是眼下這瘋狂往鼻子里鉆的香味，還真是吊人胃口，那口腔里的口水不自覺的就開始分泌了。

“你現(xiàn)在回家知會(huì)娘一聲，就說中午留在靈兒姑娘家吃飯了。”秦玦不忘要告訴娘親一聲。

秦良聞言點(diǎn)了點(diǎn)頭，手上動(dòng)作加快，清理完籃子里的蒜頭后便一溜煙的跑回家去了。

而另一邊，聶靈兒起鍋燒油，下入少許蒜末和豆瓣醬慢慢的炒出紅油，而后直接加入小半鍋水。

水開后將腌制好的里脊肉片一點(diǎn)一點(diǎn)下入，那肉片的厚度相同，在沸水中燙個(gè)二十秒左右就熟了，若是燙久了肉質(zhì)就老了。

器皿底部鋪上提前焯熟的豆芽，而后將鍋內(nèi)的湯和肉片一并倒入碗中。

一把細(xì)辣椒粉、一把粗辣椒粉、一把花椒粒、一把蒜末鋪在肉片上，熱鍋將油燒至微微冒煙，而后分三次淋入，辣椒、花椒和蒜末的香味被熱油一激，瞬間迸發(fā)出誘人的香氣。

這香氣比那蒜香排骨的香氣還要來勢(shì)洶洶，像秦玦這般嗜辣的人聞了，頓時(shí)便覺得餓了。

“靈兒姑娘，這菜好香啊，叫什么名字？”

秦玦突然出現(xiàn)在聶靈兒身后，目光晶亮的盯著那色澤誘人、味道更是誘人的菜品問到。

聶靈兒聞言微微一笑，繼而答到：“此菜名叫水煮肉片，秦將軍喜辣，我便第一時(shí)間想到了這道菜，秦將軍定會(huì)喜歡。”

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