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首頁 > 農(nóng)門寵婚:秦將軍的小福星 > 第77章 水煮肉片

第77章 水煮肉片(1 / 2)

倒是秦玦,當(dāng)下聽了聶靈兒的話不禁連忙開口應(yīng)到:“靈兒姑娘言重了,這才剛與姑娘結(jié)識(shí)便厚著臉皮留下來吃飯,是秦玦多有叨擾了。”

聶靈兒手上一邊清洗著上好的里脊肉,聞言又是忍不住多看了秦玦兩眼。

這等謙和性格的人還真是少見,但又極有分寸,不會(huì)讓人覺得不舒服。

不過眼下聶靈兒也明白了,在面對(duì)秦將軍時(shí)是完全可以省去那些好聽的場(chǎng)面話了,因?yàn)閷?duì)他而言完全不受用。

聶靈兒莞爾一笑,便開始低頭處理起里脊肉了。

沿著肉條紋理將新鮮里脊肉切薄片,而后加一勺生粉、一勺黃酒、一勺醬油和一把花椒粒,打入一個(gè)蛋清,攪勻腌制三十分鐘。

排骨剁成大小均勻的小塊,冷水下鍋加入姜片黃酒進(jìn)行飛水。

大蒜切末,青紅椒切末放置一旁備用。

炒熟的排骨靜止一會(huì)兒待水分全部控干,熱鍋涼油進(jìn)行潤鍋,五成油溫將排骨逐一放入鍋內(nèi)進(jìn)行慢煎。

不著急翻面,而是要等一面煎至金黃定型,再翻面煎另一面。

待排骨通體煎至表面金黃酥脆,將蒜末青紅椒末一同倒入,而后加入適量鹽大火翻炒,直到蒜香夾雜著肉香四溢,便可出鍋了。

這道蒜香排骨只用了鹽調(diào)制咸淡口,而吃到嘴里卻是酥脆的口感,和滿滿的肉香以及蒜香,是最精簡但也最好吃的蒜香排骨的做法。

這蒜香排骨的香味飄的滿院子都是,也勾的秦玦不時(shí)抬頭往灶臺(tái)棚子的方向看。

秦良見狀不禁嘿嘿一笑:“香吧?靈兒姐每日中午都給我們做這些好吃的,頓頓都有肉。”

秦玦聞言不禁挑了挑眉,這些半大的孩子正是長身體的時(shí)候,確實(shí)需要多吃肉。只是眼下這瘋狂往鼻子里鉆的香味,還真是吊人胃口,那口腔里的口水不自覺的就開始分泌了。

“你現(xiàn)在回家知會(huì)娘一聲,就說中午留在靈兒姑娘家吃飯了。”秦玦不忘要告訴娘親一聲。

秦良聞言點(diǎn)了點(diǎn)頭,手上動(dòng)作加快,清理完籃子里的蒜頭后便一溜煙的跑回家去了。

而另一邊,聶靈兒起鍋燒油,下入少許蒜末和豆瓣醬慢慢的炒出紅油,而后直接加入小半鍋水。

水開后將腌制好的里脊肉片一點(diǎn)一點(diǎn)下入,那肉片的厚度相同,在沸水中燙個(gè)二十秒左右就熟了,若是燙久了肉質(zhì)就老了。

器皿底部鋪上提前焯熟的豆芽,而后將鍋內(nèi)的湯和肉片一并倒入碗中。

一把細(xì)辣椒粉、一把粗辣椒粉、一把花椒粒、一把蒜末鋪在肉片上,熱鍋將油燒至微微冒煙,而后分三次淋入,辣椒、花椒和蒜末的香味被熱油一激,瞬間迸發(fā)出誘人的香氣。

這香氣比那蒜香排骨的香氣還要來勢(shì)洶洶,像秦玦這般嗜辣的人聞了,頓時(shí)便覺得餓了。

“靈兒姑娘,這菜好香啊,叫什么名字?”

秦玦突然出現(xiàn)在聶靈兒身后,目光晶亮的盯著那色澤誘人、味道更是誘人的菜品問到。

聶靈兒聞言微微一笑,繼而答到:“此菜名叫水煮肉片,秦將軍喜辣,我便第一時(shí)間想到了這道菜,秦將軍定會(huì)喜歡。”

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