聶靈兒微笑著點了點頭:“多謝姚師傅。”
話落,才又將許知恩介紹給姚天河,也將剛剛發生的事說與他聽。
“還真是黑鱗魚!”姚天河見到了許知恩籃子里的魚,也是一臉驚喜的表情,可見這魚當真是稀有珍貴的。
聶靈兒適時開口:“總歸我處理這些大腸也需要很久,這廚房就先借給許師傅一用。”
姚天河自是沒有意見,帶著許知恩先去了廚房。
聶靈兒走到院子的陰涼角落處,那里放置著一個大盆,上面蓋著木蓋子,里面就是姚天河為她準備的新鮮大腸。
蓋子一開,那味道便迎面撲來,身后的聶凡捏著鼻子下意識的往后退了兩步,一臉抗拒的對著聶靈兒開口:“我的天,這味道也太沖了!”
聶靈兒見狀忍不住笑了,索性打發了聶凡:“你還是進屋子里等我吧,需要你的時候我會叫你的。”
左右也幫不上忙,聶凡聞言連忙點了點頭,轉身跑到廚房去瞧許知恩做菜去了。
聶靈兒挽了袖子,蹲下身子開始處理大腸。
這東西要用鹽和白醋反復的擼搓,將大腸表面掛著的一層粘液給清洗干凈才行,光是這一道工序就要花上好久,因為大腸這東西最重要的就是要洗干凈!
外面洗干凈便將大腸自內而外翻過來,里面的腸壁掛著一塊一塊的腸油,聶靈兒拿剪刀將塊頭大的腸油全部剪掉,只保留一些小的,而后再一次反復清洗。
當徹底將大腸清洗干凈之后,竟是過去了半個時辰了,聶靈兒又開始動手套腸,所謂套腸就是大腸包小腸,小腸套大腸,這樣腸子才會更厚實。
過了一會兒,姚天河從廚房里出來了,院子里依舊飄著一股上頭的內臟味兒,還不似心肝的那種臟器味道,總感覺有股子惡臭。
走到跟前看到聶靈兒處理好的大腸,一段一段的瞧著倒是干凈。
而后便看見聶靈兒拿來幾根處理好的大蔥段,自肥腸的中間捅了進去,那軟塌塌的腸子瞬間就支棱起來了,這樣做一是為了定型,二是可以起到一定的祛除異味的作用,因為那蔥香是自內而外散發,能有效的祛除大腸內部的異味。
姚天河看著新鮮,不由的挑了挑眉。
“許師傅做的如何了?”聶靈兒抬頭看著姚天河微微一笑,好奇的問到:“姚師傅剛剛一直在廚房,可能看出這許師傅的本事如何?”
聞言,姚天河先是點了點頭表示肯定,才緩緩開口:“是個有功底的老廚子了,瞧著他處理活魚的手法,干凈利落,剔下來的魚骨不沾一絲多余的魚肉,吊湯的調味技術也是爐火純青。”
“至少在我看來,這珍貴的黑鱗魚在他手上,算是沒有浪費!”
聽到姚天河給出了不俗的評價,聶靈兒放心的點了點頭:“這便好,若是他真的能用這道菜通過報名,我也算是沒白幫他一次。”
“靈兒姑娘心善,若是換了旁人,哪有幫對手的道理。”姚天河道。
聶靈兒卻笑了,在她心里,她幫的不是對手,是珍貴的食材,亦是這食材所成就的美味。
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