“我這大腸已經(jīng)處理好了,等許師傅做完,我就上手開始做。”聶靈兒站起身,抬頭望了一眼天上的太陽,估摸了一下自己做菜所要花費(fèi)的時(shí)間,不禁開口道:“上午這波估計(jì)是趕不上了,這菜出鍋怕是要到下午了。”
“好菜不怕晚!”姚天河道。
聶靈兒笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭:“這話在理。”
聶靈兒沒有進(jìn)廚房去看許知恩做菜,這也算是一種禮貌,況且她只是好奇那黑鱗魚的味道,并無窺探許知恩廚藝的意思,聽到姚天河說他是個(gè)有功底的廚子,聶靈兒心里其實(shí)就明白了。
不多時(shí),許知恩制作的菜品完成,是一道湯品,名字就叫【黑鱗魚湯】。
他還特意用小碗留出了三碗魚湯,每碗里面放了一片魚肉,送給聶靈兒和聶凡以及姚天河品嘗。
“感謝姑娘今日出手相助,許某囊中羞澀,只能用這魚湯聊表謝意,還望姑娘不要嫌棄。”許知恩看著聶靈兒說道。
聶靈兒哪里會(huì)嫌棄,像黑鱗魚這樣珍貴的魚類,今日若是嘗不到,下一次就不知道要等到何時(shí)了。
這許師傅有心還想著給自己留了一碗,正合了她的心思,當(dāng)下不禁連忙道:“許師傅不用客氣,今日能嘗一碗這黑鱗魚做的湯,我高興還來不及。”
說著,三人便端起了那魚湯,聶靈兒和姚天河的第一個(gè)動(dòng)作很一致,都是用匙勺取了魚湯,而后放到鼻下聞了聞。
沁人的香氣伴著淡淡的魚肉特有的肉香味襲來,這黑鱗魚吊出的魚湯有著比普通魚類更為明顯的味道層次。
而許知恩在調(diào)味時(shí)舍棄了所有重口味的調(diào)味料,只下了少許鹽和自己精煉出的蔥油,而用來激發(fā)香氣的白胡椒也沒有直接放入,怕其濃烈的味道搶了魚湯的鮮美,而是作入了蔥油之內(nèi),油溫一高便會(huì)揮發(fā)掉白胡椒大量的嗆口,只留其最基本的香味。
魚湯出鍋之前只需滴入少許精煉的蔥油,這魚湯的味道便會(huì)瞬間提升好幾個(gè)檔次,這樣的調(diào)味手法略顯復(fù)雜,調(diào)口都在蔥油之內(nèi),但卻是最能保全黑鱗魚本身味道的手法。
聶靈兒不禁暗暗點(diǎn)頭。
一旁的聶凡哪里懂得要先聞,早已一口氣連湯帶魚的將碗里東西吃了個(gè)精光。
而后便是連連點(diǎn)頭:“好喝誒,魚肉也好嫩!”
聶靈兒無奈的搖頭失笑,和姚師傅對(duì)視一眼,兩人一起品下一口魚湯。
果然,這魚湯極為鮮美,且并非是一擊即中的驚艷感,而是讓你細(xì)細(xì)品味之后覺得回味悠長,那鮮香的湯底余味一直回蕩在舌尖味蕾處,讓你忍不住的還想再喝一口。
吃下一口魚肉,鮮嫩爽滑,肉感卻又比普通河魚更為緊實(shí),果真是沒有辜負(fù)它高昂的價(jià)格。
沒有一根多余的刺,也沒有一絲河魚該有的土腥味,可見許知恩在處理魚肉時(shí)也是下了真功夫的,一切的處理都恰到好處且不留一絲痕跡,這就是有真本事的大廚。
“雖說黑鱗魚本身出眾的味道就已經(jīng)很加分了,但不得不說,這道菜的成功關(guān)鍵之處,還是許師傅的吊湯手法。”姚天河開口夸贊起來。
聶靈兒也甚是滿意,當(dāng)下附和道:“眾多肉類之中,烹飪魚類的難度算是比較高的,一道成功的魚類菜式,要顧及的太多,因此容易失手的地方也多。不過今日許師傅的這道湯,一切都剛剛好,堪稱完美!”
聽了聶靈兒和姚天河的話,許知恩不禁喜上眉梢,心中的信心也更足了,有些激動(dòng)的搓了搓手道:“但愿坐審的食客們也能同你們一樣喜歡。”
“許師傅莫要耽擱時(shí)間了,我讓我哥哥趕馬車送你去報(bào)名的地方,穩(wěn)當(dāng)些,也快些。”聶靈兒開口催促道。
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