第224章荼薇梅花肉
而這第三道菜，是聶靈兒早有準備的一道菜，早至兩個月前她就已經開始制作了。
那便是聶靈兒自己的私房菜之一【荼薇梅花肉】。
何為私房菜？那就是在自家私密的廚房內研制烹飪而成的菜。
私房菜無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特即可。
后世華夏私房菜館百家齊鳴，菜單更是五花八門、包羅萬象。
而聶靈兒的這一道【荼薇梅花肉】，就是典型的私房菜做法，她要以植物入菜！
兩個月前的一場大雨天，聶靈兒用金土地求得了一片荼薇花。花朵半開便全部摘掉，剪去花蒂。
而后用一個大瓷瓶，內置少許糖，而后一兩花朵三兩糖，一層花一層糖，直至塞滿瓷瓶，最后用糖封頂，密封兩個月。
這花釀上個星期才剛剛制成，此法靈感來源于明代嶺南書畫名家伍瑞隆的“伍公花醞”，前世聶靈兒研制這道私房菜時試用過很多可以使用的鮮花，用這些鮮花制成花釀后她品嘗了所有味道，而和自己這道菜最為契合的便是荼薇花釀。
在使用時若注入少許醇釀白酒，韻致更盛。
此菜選用兩頭烏梅花肉，是豬的上肩部位，每只豬的身上只有五斤。
先用鐵觀音、單叢茶葉和紅糖煙熏肉身，再用柱候醬和荼薇花釀腌制入味，之后入廚房內的烤爐低溫烤制肉身微焦，取出后再抹上一層荼薇花釀，再入烤爐高溫烤制五分鐘，便可出爐。
這烤爐是紅磚砌成，當下大昭的酒樓后廚烤爐多為這般，紅磚受熱均勻，導熱極快，且能更好的保持溫度的持久與平衡，所以聶靈兒在讓聶勇打造這間廚房的時候，特意讓他砌了這座烤爐。
三道菜幾乎是前后腳同時出菜，那香味飄的滿院子都是，余桑淺和饅頭二人早就被饞的垂涎欲滴了。
而當三道菜端上了桌，即便早有心理準備靈兒會端出極為驚艷的菜品，可余桑淺還是忍不住驚呼出聲：“天啊靈兒，這也太好看了吧！”
還未嘗味道，光是看那三道菜的外表，便已然預知了它們的美味。
聶靈兒淡然一笑，開口道：“三道菜都是極具風味的，姐姐趁熱逐一嘗嘗看吧。”
話落，也不忘一旁的饅頭：“饅頭姑娘也坐下一起吃吧。”
饅頭看到那三道菜時眼珠子都要飛出來了，聞言不禁下意識的看向自家小姐，只見余桑淺笑著點頭：“這里不是余府，不必那么多規矩，你也坐下一起嘗嘗。”
饅頭一聽她也能吃，連忙興奮的點頭，而后坐在了余桑淺的身旁。
聶靈兒也不忘給余桑淺介紹這三道菜，從【鼎湖上素】到【濃湯燴魚肚】再到【荼薇梅花肉】，每一道菜的特別之處都一一說與了余桑淺聽。
余桑淺是個經驗豐富的食客，但她卻不會做菜。雖知道每道美食的背后都是各種不同的工藝，可聽到聶靈兒這么詳細的說給她聽，還是覺得心驚不已。
尤其是這道十九種菌類制成的素菜，光是聽著那些食材的名字，余桑淺的頭都開始暈了。
“那我要先吃這道【荼薇梅花肉】！”余桑淺拿起筷子，糾結了片刻最后決定先品嘗第三道菜。
因為潛意識里，她覺得豬肉最為常見，也是平日里最常吃的食材，想來驚艷度相比其他兩道菜會少一些。
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