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第313章年少老成的壓迫感（1 / 2）

第313章年少老成的壓迫感

凡是比賽，都會讓人莫名的跟著緊張，隨著這一聲鳴鑼，在場的所有人都下意識的提起一口氣。

唯有胡發財，竟是不知從哪變出把椅子，悠哉悠哉的坐在那里翹起了二郎腿。

于他而言，這場食戩不過是讓他更快拿到江家酒樓的手段罷了，順便狠狠的羞辱江家一番。

如今窮途末路的江家竟是病急亂投醫，不知從哪找來一個模樣稚嫩的丫頭代替江家應戰，他們難道不知道余味堂的成員代表著什么嗎？

胡發財滿心得意，腦海里已經開始幻想一炷香時間之后，對方一臉憤恨，卻又不得不交出酒樓的心酸模樣。

直到……

“老爺，這姑娘看起來有兩把刷子啊！”

身后的小廝突然俯身開口，這才讓心不在焉的胡發財將目光落在了聶靈兒的身上。

此時聶靈兒正在切肉，只見她手里握著和她自身形象極不相符的大菜刀，另一只手用指肚固定住肉體，一下、一下、一下的切著肉片，每次落刀，那肉片都被切的工工整整，厚度一模一樣，分毫不差！

不過聶靈兒這次并非切的是那種薄如蟬翼的肉片，而是每片大約五毫米的厚度，所以看起來好似切的順手，實則沒有什么太大的技術含量。

只不過聶靈兒切肉的節奏掌握的極好，每次下刀都毫不猶豫，而且切出的肉片完全一致，這才是讓人看出功力的地方。

胡發財不是廚子，自是看不出這里面的厲害之處，見狀不屑的輕哼一聲：“切個肉而已，你上你也行。”

小廝聞言，連連點頭稱是。

倒是另一邊的江懷義看了聶靈兒的動作之后心中不禁暗暗點頭，只是熟練的刀工并不能代表什么，目光落向魏長春的灶臺，他正在處理新鮮的活蝦。

這個季節的明蝦最為肥美，肉質緊實甘甜，烹飪時間也不需太長，對方選擇用蝦作為主食材實在是明智。

不愧是經驗豐富的名廚，江懷義心道。

肉片切好，聶靈兒開始準備給里脊肉片上漿。而上漿講究的就是要讓肉片吃足一定的水分！

先入鹽、糖和黃酒入肉片碗中，用手抓勻。而后兜入少許清水，繼續用手抓到水被肉片完全吸入，一點水分都不剩為止，這時的肉片摸起來就會非常的順滑。

而后一顆雞蛋只取蛋清，抓勻。

再入淀粉包漿，最后倒入明油封住肉片的水分！

這一套流程下來，雖看似簡單，但每一步的材料用量都是極為考究的。不同的人來操作都會出現不同的效果。

而聶靈兒對此早已聊熟于心，什么東西放多少，最后會呈現出什么樣的成品，她就算閉著眼睛都能做到完美。

對于旁人來說，只有親口吃到最后的成品，才會知道這里面蘊藏著的深厚功底。

鍋內坐油燒熱，聶靈兒將手掌靠近油鍋，只通過肌膚來感受油鍋傳來的溫度，就能熟練的掌握油鍋的溫度。

一百八十度，聶靈兒將每一片肉片都拍上一層生粉，而后一片一片的下入油鍋之中慢炸。

炸肉的香味頓時滿溢開來，圍觀的眾人齊齊的將目光落向了聶靈兒這方。

聶凡不知何時也湊到了江家人身旁，激動的眼神發亮：“你們放心，我們靈兒絕對不會輸的！”

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