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第一百二十三章九子登科，詩禮銀杏（1 / 2）

作為一道不能多吃的宮廷御制名菜，詩禮銀杏有著“九顆便是佳肴，十顆便是毒藥”的說法，雖然被系統雜交培育之后的白果不再帶有毒性，可以放心的食用了，但菜式依舊遵循舊制，一道詩禮銀杏只有九個白果。

祁寒打開一口鍋，鍋中有熱水沸開，他快刀將豬板油切成小塊，投入水中，汆水之后再撈出，放入另一口鍋中熬制，出油之后加入蔥姜。

這一步的主要目的便是讓熬制出來的豬油變得雪白，以免影響后續的銀杏著色，而想要做到這一步，另一個關鍵點在于不能把油渣熬到焦黃色，否則豬油便會變色。

豬油在小火下肉眼可見的析出，冷卻之后如同羊脂玉一般雪白細膩，祁寒拿起豬油切成半個巴掌大小的塊狀，放在一旁備用，緊接著目光看向了小碗之中的九顆白果。

白果需要提前泡發一晚上，然后冷水下鍋，加入少許的食用堿出去其中的苦澀味，等到水開約一分半鐘之后撈出。

泡發的過程系統在提供白果之前已經處理過了，祁寒只需要加入食用堿煮開之后撈出就可以了。

煮開過后的白果變得酥軟，卻沒有徹底軟爛，表面帶著微微的彈性，小心的將九顆白果捏起，祁寒手中的菜刀迅速變形，化為一柄極細的雕刻刀。

刻刀的刀尖如針一般，快速在酥軟的白果上刻鑿，很快，九個神情、動作皆不相同，穿著肚兜的可愛孩童雕刻而成，他們似抓似躍，臉上帶著笑意和童稚，純正的模樣惹人憐愛。

九子登科！

詩禮銀杏最重寓意，九為數之極，九子登科，寓意子孫金榜題名。

完成雕刻之后，祁寒輕舒一口氣，將雕刻好的白果放在一旁，轉頭看向一旁的糖塊。

那糖塊足有人頭大小，隨著祁寒手中刻刀飛快的揮舞，大塊的糖結晶從糖塊上緩緩剝落，被祁寒收拾到一旁。

這些不用的碎塊可以回收，在系統的黑科技下重新凝聚成人頭大小的糖塊，而不會影響口感和色澤。

剝落的糖結晶越來越小，祁寒的動作卻越來越快，手中的糖塊逐漸有了形狀。

那是一顆樹的模樣，枝繁葉茂，樹冠婆娑蔭護一方。

祁寒的動作開始變得輕緩起來，樹的細節逐漸完善，它的葉子形狀緩緩浮現而出，竟是一顆蓊郁蒼翠的青松。

隨著祁寒的一刀刀刻下，那蒼松好似有了神一般，枯朽的枝干中，仿佛有堅韌的力量潛伏。

歲寒，然后知松柏之后凋也！

將晶瑩剔透的松樹放在一旁，祁寒取來白糖和水，加入鍋中炒糖色至淺淺的焦糖色后下入豬油和桂花蜜，然后加入白果輕輕翻動，直到白果的表面掛滿糖衣。

即便掛上糖衣，九子的神態動作，一絲一毫的細節都清晰可見，只在表面蒙上了一層晶瑩。

祁寒小心的將九子放在晶瑩的松樹之下，擺出各自不同的姿態，詩禮銀杏就這樣完成了。

上有常青不老松蔭庇而下，下有九子嬉戲玩耍。

不老松代表著對家中老人的祝福，九子則是對家中孩童的最大期許。

孔府名菜，名不虛傳。

輕輕將這道菜端出去，遞給一旁的秦月，祁寒臉上帶著一絲笑意，“好了，端上去吧，這是詩禮銀杏。”

秦月嘴都有些合不攏了。

這...這也是老板做的菜？

她一直覺得祁老板的菜比瑤池霽月更加美味，但華麗程度上卻明顯要輸了一籌的，后面她見到的幾道菜都是如此，更讓秦月堅信祁老板的菜或許不太看重外在。

但今天的兩道菜卻接連顛覆了她的想象。

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