中午的營業很快結束，送別三女的時候，祁寒還特意對辛苦的三女送上了來自祁老板的慰問。
一人一根冰糖葫蘆。
目送三女開心地拿著冰糖葫蘆離開的背影，祁寒揉了揉咕嚕的腦袋，隨后進入訓練空間之中。
經過這段時間的訓練，文思豆腐對刀工的要求，自己已經快要達到了。
而其他的步驟，相對來說就沒有那么的困難了。
若是不出意外，今天下午應該就可以完成這道菜肴了。
想到這里，祁寒忍不住露出激動的笑意。
多一道新的三星菜肴，只是他激動的一小部分原因，更多的原因則是隨著文思豆腐的進度飛漲，他的刀工，距離突破完美級只差臨門一腳了。
文思豆腐是三星菜肴，但祁寒練習它所耗費的時間卻幾乎是前面三道三星菜肴的兩倍。
究其原因，還是被刀工給卡住了。
這道菜的難點只有一個，那就是切豆腐。
文思豆腐屬于淮揚菜，八大菜系之中，這道菜對刀工的要求最高，更是豆腐菜肴的一大巔峰之作。
清朝乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位文思和尚，善制各式豆腐菜肴，特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嘗此湯。
這道菜在當時的揚州地區很有名氣，甚至在《揚州畫舫錄》中亦有記載。
因為這道菜為文思和尚所創，人們便稱它為“文思豆腐”，一直流傳至今。
文思和尚，就是之前被祁寒氣的默念數遍“阿彌陀佛”的那位了。
佛門大師的脾性向來佛系，之前文思和尚的殘魂還在時，便是一副始終笑瞇瞇的模樣。
唯一的問題在于，大概是念經念得多了，這位的殘魂實在有些碎碎念，讓祁寒苦不堪言。
或許是世外之人心中更為清凈，專注之下技藝的研究更易突破，那位文思和尚的刀工，堪稱祁寒生平僅見。
文思豆腐中，一塊內酯豆腐需要被切成一萬五千根絲，每一根絲粗細在零點三毫米左右，長度不低于五厘米，并且斷的絲不能超過一成。
這可是豆腐，隨便一捏就能捏碎，隨便一按就能顫動許久的奶…哦不，豆腐，做到這樣的程度，就已經足夠讓人震撼莫名了。
但這，只是藍星文思豆腐的行業標準要求，不是系統的要求。
三星菜肴之中的文思豆腐，刀工要求幾乎達到技藝的巔峰，其他要求并沒有變化，但卻一根絲都不能斷。
不超過一成和不能斷一根。
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