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第兩百四十六章烤肉饃饃（為枇杷老板加更8／10）（3 / 3）

雖然經過了烤制和蒸兩道程序，但仔細辨認之后，祁寒還是辨認出了其中獾豬肉所屬的部位，旋即他輕輕嘆了一口氣。

要說用來做這種烤肉饃饃，顯然是肥瘦相間的前腿肉更合適的，肥嫩的脂肪在烤制的過程之中慢慢給肉覆蓋上一層油光，然后一股腦塞入面團之中上鍋蒸，那香噴噴的油就慢慢融入饃饃之中，口味顯然會更上一層樓。

后腿肉更柴一些，但更便宜，想來封易的母親買肉大概遵循的便是這樣簡單的邏輯了。

不過祁寒所要做的并不是一份最好吃的烤肉饃饃，而是一份完美符合封易記憶中的烤肉饃饃，選材方面自然也就沒有改變的必要。

就用后腿肉吧。

封易的母親在烤肉的時候放了一些香料，好在那些香料都是祁寒熟悉的，并沒有出現什么罕見的香辛料，隨著祁寒逐一將這些香料辨認出來，他的目光轉而看向了包裹在烤肉碎外部的饃饃外皮。

從觸感和外觀上，祁寒已經判斷出來了，這外皮使用的，是發酵之后的面團。

發酵么…

祁寒還真沒接觸過發酵的面團，不論是小籠包還是龍須面，用的都是不發酵的面團。

不過到了他現在的廚藝境界，簡單的發酵可不會難倒他的。

總體來說，這份烤肉饃饃的烹飪沒有太多神奇的技巧可言，以祁寒目前分析的情況，再結合之前封易提到的只言片語，祁寒已經能夠大概推測出這烤肉饃饃的做法步驟了。

祁寒拿起手中的烤肉饃饃，“嗷嗚”一口咬上去，將其中的烤肉餡和外面松軟的外皮一同在嘴里咀嚼。

因為是后腿肉的緣故，烤肉餡略微有些柴，口感沒有那么的豐富，但于包裹在外的饃饃皮的松軟融合在一起，這一個缺陷被恰到好處的彌補了，其中的折耳根也給這烤肉饃饃增添了不少風味。

雖然不少人不愛吃折耳根，但作為一個廚師，祁寒很少有不吃的東西。

一口咽下，祁寒忍不住點了點頭。

這樣一個看上去簡簡單單的烤肉饃饃，比不上寒食之中任何一道一星菜肴，但對于一個普通家庭主婦而言，卻已經是很不錯的手藝了。

而且對于封易而言，這烤肉饃饃是有情感加成的。

雖然只是如意模擬出來的，但祁寒還是習慣性的把烤肉饃饃吃完，然后走到工作臺前。

那么…接下來就開始嘗試復制這份烤肉饃饃吧。

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