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第64章鐵鍋涮肉（2 / 2）

村子裏很熱鬧。梁申正在指揮幾個人包餃子。羊肉菘菜餡。

秋末，稻子收成后，趙權利用河灘邊的稻田種了不少蔬菜。但成活的只有菘菜。這個菘菜跟上一世趙權見過的白菜無論是口味還是長相基本一樣，只是沒那么大而結實。

據吳老漢介紹，南邊有些地方稱這種菘菜為“白菜”。按照他的指點，趙權在院子邊挖了個一人多深的地窖，地窖裏先鋪一層厚厚的黃土，再鋪一層厚厚的茅草，然后把一部分菘菜整整齊齊地碼在上面，再用泥土把窖口封好。據說來年開春后挖出來依然可以食用。

另一部分菘菜是根據李遙家老太婆的建議做成了泡菜。先把菘菜切成長條狀，放入盛著湯水的陶罐中，撒些鹽，用泥密封后搖晃數十下，再放置于不通風處，十來天便可食用而不會腐壞。當地人制作腌菘菜用的都是土鹽，苦味很重，因此喜愛的人并不多。

趙權當然知道這就是原始版的“韓國泡菜”，只是此時還沒有辣椒，他只能用些精鹽，再加點醋以及從褒信買到的胡椒。腌出來的泡菜大受歡迎。

還剩下一部份菘菜，趙權便直接整整齊齊地碼成一堆，放在院子裏。要吃時，挪去最外面的一顆，拿裏面的出來。這樣外面的那一層菘菜肯定是壞的，但可以保證裏面的新鮮。這是趙權原來在北方時最常見的白菜儲存方式。長臨村冬天天氣不算太冷，這種儲存白菜的方式現在還可以，一開春就肯定不行了。

羊肉則是秦子緒帶回來的。蒙古人出征，隨軍會帶著大量牛羊，一邊打戰一邊放牧。因此軍中糧食奇缺，分配下來的羊肉倒是不少。只是像真定軍這樣的漢人士兵，天天肉食，時間長了個個都受不了。今天一回長臨村，不僅有面食，冬天竟然還有菘菜可吃，對大伙兒來說，簡直就算是過年了。

趙權在自家院子中另外擺了一桌。在座的有郭侃以及他的四個隊正，辛邦杰作為主人，與梁申、趙權一起作陪。

一張直徑四尺的圓桌，一個圓鐵鍋放于桌子正中，圓鐵鍋底下燒著竹碳，煙順著中間高高豎起的錐狀鐵筒往上排出。鍋裏漂清湯水正在滾開。鍋的邊上排了一圈的碟子，只有三樣東西：切成薄片的羊肉、菘菜與豆腐。每人面前還擺著一小碗調料。

這正是趙權提供的創意，李毅中親手打造的“鐵涮鍋”。趙權本來是想用銅來做的，但沒地方弄銅，只好用鐵湊合著，應該問題不大。

碳是用竹子燒的竹碳，沒有太大的煙。

豆腐是一早讓李遙家老太婆幫忙做的，今年稻子收成后又趕著種了些大豆，現在每天都可以吃上豆腐了。調料就比較可憐，只有醬油加醋。

但這些，已經讓一桌人都吃得驚喜連連。

“吃了三十多年羊，第一次發現羊肉竟然可以這么好吃！”蔣郁山一邊往嘴裏塞著滾燙的羊肉片，一邊囫圇地說著。

邊上的秦子緒皺著眉頭，說：“老蔣，你有點吃相好不好！少爺都還沒怎么吃，全被你撈光了！”

“無妨！無妨！”郭侃含蓄地笑了笑，“這羊肉果然不錯！小權可以啊，菘菜配羊肉，味道著實鮮美無比。”

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