第33章
李時珍的《本草綱目》中記載過“糖法出西域, 唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗準過漳木槽取而分成清者，為蔗餳。凝結有沙者為沙糖，漆甕造成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為冰糖。
明代之前的蔗糖多為黑糖, 雜質也多, 直到明代時一個匠人無意中發現研究出了“黃泥水淋糖法”，現代所吃的白砂糖才被制作出來。
當然寧瀾并不是要直接做白糖, 這時的制糖技術還在大家族裏把控, 他并沒有能力和這些大家抗衡。
李時珍 《本草綱目·谷四·飴糖》種還記載過“飴, 即軟糖也?！睂帪懸龅氖怯盟?、淀粉、蔗糖和麥芽糖做成的與古人概念裏大不相同的果味軟糖。
......
原來說好了要做糖炒栗子給張九如吃，只是糖炒栗子得熱著吃才好吃, 寧瀾便做了幾罐栗子紅茶醬還有一封信一起給張九如寄過去。
紅茶醬是煮熟的栗子仁和紅茶煮到水的顏色變深，過濾出茶葉棄之不用，栗子仁和茶水用小石磨碾成泥，放入鍋中小火翻炒, 炒制過程中加入牛奶豬油直到栗子醬變的濃稠就可以了。
寧瀾總共做了五罐, 一罐留下來自己吃，剩下的四罐都給張九如了。
“哪有白使喚人干活的, ”劉承似真似假的抱怨, “不止白使喚人，還叫我還倒貼一桌酒菜。”
寧瀾本來要去驛站的, 結果路上碰見了劉承，劉承說他家的人要去州城, 正好可以把東西捎過去。驛館走的慢, 栗子醬也不是久放的東西, 寧瀾便應下, 叫他把東西交給張冬至就行。
“多謝劉兄了, ”寧瀾過去敬他酒，劉承遲遲不舉杯，“不喝算了，我家這兩畝栗子收了還不夠付工人的錢呢，實在做不出多的栗子醬?！?
劉承馬上道，“我家有啊，我外祖莊子裏種了不少栗子呢?！?
“成，拿紙筆來，我把栗子醬的做法給你寫下來。”
劉承這才和寧瀾碰了杯把酒一口喝下了，并使喚他的小廝，“快拿紙筆去?！?
栗子醬做起來沒有什么難度，寧瀾給就給了也不心疼，松仁栗子糕的做法也一并寫下來了。
劉承得了方子開心道，“夠意思，我看你這地裏也沒什么可忙的了，接下來有什么打算？”
“打算做些軟糖，劉兄可有什么門路，我想買幾百斤橘子?！?
“軟糖是......嗨，我不問，橘子的事兒你就交給我吧，”劉承爽快應下了。
寧瀾原來也衡量過直接買梨做秋梨膏的，只是秋梨膏要用冰糖和幾味中藥，十斤的梨才能熬得一斤秋梨膏，以他現在的實力根本做不起來。
......
“公子，笑什么呢，”小滿問道，他家公子自收了寧瀾送來的東西和信后，拿著信已經笑了好一會兒了。
“你自己瞧，”張九如把寧瀾寫了如何逗弄老師和用蛇嚇地痞那一頁紙遞給了小滿。
“寧公子太有趣了，”小滿看過也是忍俊不禁。
“小滿，你可知道一種白如雪的糖？”信后面的內容叫張九如吃了好大一驚。
“不知，公子都不知道，我更不會知道了，”小滿道，“要真有這樣的糖，必定價格不菲吧?！?
“那是自然，”張九如自問走過不少地方，別說見過，就連聽都沒聽說過這種糖，也怪不得寧瀾信中萬分小心，叫他派信的過的人親自去洞溪村一趟。
“叫你哥哥，不，”張九如沈吟一會兒道，“你給京中去封信，叫我三弟來一趟，務必越快越好?！?
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