“可……”
“況且,食客又不是傻子,每次都在別人后頭推出,還能什么都看不出?我這聚福樓二十多年的名聲,還要不要了?”
如今這么一細想,錢富貴覺得這丫頭還真不簡單。當斷則斷,自愿交出食譜,直接舍棄豆皮這一道吃食,在眾人面前博得回好名聲。看似也沒跟他對著干,實則卻狠狠給了他一擊,這樣的沈穩和果決,哪裏像是個十四五歲姑娘該有的?
錢富貴嘖嘖一嘆,拂袖轉身,“走,回酒樓。”
“啊,掌柜的……”周聰回頭瞧了眼食攤,不舍地吞咽一口,無奈只好提步跟上。
忙得腳不沾地的莫輕輕,自然瞧不見這一胖一瘦的兩道身影是何時來,又是何時去的。
她舀起一大勺事先熬制好的高湯。
高湯是用整鴨慢熬出的,奶白濃厚,緩緩傾入面碗時,撲出陣陣誘人的香,直至最后將晶瑩剔透的米粉給浸沒,莫輕輕才停,往裏撒了些細粉末。眼下沒有雞精,她便將香蕈烘干搗成粉代替,調出的鮮味卻一點也不含糊。
金黃的油豆腐和鮮嫩的鴨血還隨著熱氣在濃湯裏浮沈,莫輕輕便又再往裏添了幾片鹽水鴨肫和鴨腸,最后撒些芫荽和蔥花,才終于端上桌。
“大哥,您的鴨血粉絲湯好了,請慢用?!?
“聞著可真香啊。”
這粉絲湯看著實在饞人,食客迫不及待拿起木箸敞開嘗了幾口,結果更是讚不絕口。
鴨血滑嫩好入口,鴨肫柔韌富有嚼勁,鴨腸爽滑又鮮味十足,隨意混搭一起,卻每個都不失自己的滋味,當真絕妙。還有被湯汁浸透的米粉,滑彈爽口,易嚼卻不糊爛,又鮮又香。
正起興,一碟炒得脆亮的黃豆也擱到了面前,小娘子笑道:“這還有免費贈送的炒黃豆,浸在粉絲湯裏味道會更好?!?
“多謝莫小娘子了!”
食客自是聽建議,將整碟黃豆都傾入湯裏,攪拌浸上片刻,才挑起送入口。黃豆仍舊是脆脆的,卻因摻了些湯汁,變得有些酥,吃起來極香,還全然不嗆嗓子眼。
果然,聽莫小娘子的準沒錯。
有人又問道:“小娘子,這黃色的飄在湯裏的是什么?”
“那是油豆腐,是用豆腐塊炸出的,吸滿湯汁后特別有味,您試試?!蹦p輕笑著應話。
然后將搟好的面皮攤在手心,舀一勺餡兒,再將邊緣折起,三兩下間,封了口,還捏出一圈好看的花紋褶皺。
末了,用木箸挑一朵用蜂蜜漬過后、亮晶晶的桂花干,塞進褶皺花芯裏,最后入鍋。
油鍋裏間著空隙鋪滿一個個小包子,沿邊緣加水至浸沒包子半身,再蓋鍋蓋小火燜煮至水干。最后覆添少許油,至底部煎成金黃,撒些蔥花和芝麻便可起鍋上桌。
“這小包子叫生煎嗎?竟還有股桂花香?!?
“裏面還會爆出湯汁呢,慢點吃,我方才就給燙著了?!?
“真是妙啊,包子裏面是怎么灌湯的?”
“說起來,我也就當年在臨安時,才嘗過這種灌了湯汁的饅頭,不過他們的沒咱莫小娘子做出來的好看。”
聽著身后你一句我一句的議論,莫輕輕但笑不語。前世時,她也曾在書裏見過,說南宋臨安有一種灌漿饅頭,當時便想,那大抵就是后來的灌湯包最早的雛形吧。
日后若有機會去臨安,她定也要親自嘗一嘗。
這日的生意一直到午時才散,鴨湯見了底,生煎餡兒也幾乎用盡,莫輕輕索性收了攤子,與小瑾坐在桌前,同食最后一份生煎。
吃得正香,一抹倩影在面前飄然落座。
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