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第6章（1 / 3）

《中饋錄》有言，“ 古之賢媛淑女，無有不嫻于中饋者，故女子宜練習于于歸之先也。 ”

所以蘇映要學的第一件事，就是烹飪。

王氏很少下廚，但也會時不時親自動手給蘇質燉些補品參湯，這便是為了增進夫妻感情，表示在意的意思。

蘇映跟著王氏來到小廚房，首先就是聽她講解各種食材。

蘇府所有人的吃穿用度都是王氏在打理，每日進了什么酒，添了什么進項，又發下去什么賞賜，這些一一都要王氏過目，所以膳房裏每日用些什么菜，價錢幾何，王氏都一清二楚。

“你看這兩種米。”王氏伸手指著陶甕裏的兩罐大米，問蘇映，“你可看出什么區別了嗎？”

蘇映拈起來在手中比較了一下，道：“似乎一種更纖長些，而另一種則圓潤不少。 ”

王氏點頭，“長些的是蘇北的秈米，圓些的則是東北的粳米，這兩種米的口感不同，吃法也不一樣，秈米多是用作炒飯一類，粳米軟糯，則多為蒸煮。”

前世的蘇映很少下廚做飯，對于什么叫秈米，什么叫粳米也不懂，不過她聽王氏這樣說卻很快明白了，笑道：“母親是想說，這兩種米的價錢也不一樣是嗎？”

“沒錯。”王氏很滿意女兒的聰慧，“若是你不懂這些，底下人便可以此欺瞞與你，長此以往，這便成潰堤之蟻穴。”

蘇府的膳房裏，食材琳瑯滿目，有鮮果，有菜蔬，有禽肉，有干貨，王氏耐心的帶著蘇映一一辨認，又命錢媽媽取來賬簿，與她分說價錢。

以前原主最不愛聽這些錢財往來之事，王氏本以為女兒學了一會就又會不耐煩，可現在卻發現，女兒竟學得極為認真。

“蠻兒，若是你拿到了這賬簿，卻發現這月的開銷比前兩月要高出不少，你會怎么辦？”

自從王氏母女進來了之后，膳房裏的眾人雖然還是在做著手上的事，可耳朵卻豎得高高的，都想看看自家這位小姐是不是個糊涂人。

畢竟等她出嫁時，王氏肯定要送陪房的人過去，要是小姐是個沒主意的，那跟過去的人，可不就得了重用？

蘇映接過賬冊，見上面記錄的都是每日流水，雖雜，卻不難，無外乎就是何人送了何物，價錢幾何，斤兩多少，收辦人是誰之類的。

“若是變處不多，則細查價錢和分發下去的數量與庫存，若是變處太多，則必要查明原因，分清是市面上的東西都漲了價，還是源頭出了錯。”

王氏頷首，又挑了幾處記賬讓她算出數目來，蘇映并沒有一開始就答得很快，而是默了一會后才開口，不過所有答案卻無一絲差錯。

這樣精確又快速的計算，便是常年看賬簿的王氏也做不到，她既驚又喜，膳房裏眾人也暗自打著眼色，心裏都對蘇映的能干有些警醒。

恰在此時，門外傳來兩個婆子的吵鬧聲。

“你當我不知道？你每日只去那姓張的地方買東西，可不就是為著他給的添頭？這樣蔫頭巴腦的菜，你要我簽字收下，等夫人怪罪下來，吃瓜落的還不是我？我才不簽！”

婦人的聲音尖細，傳到膳房裏，聽得王氏直皺眉。