白切肉雖說是一道鄉土氣十足的家常冷菜，可卻南北通吃，吃油膩的人喜歡，因為醬料可以又辣又香，吃清淡的人也喜歡，煮好的白切肉只要蘸上一點點的醬油就能讓人食指大開。
謝玉蘿將肉去皮洗干凈過之后，將洗凈的豬肉放入冷水鍋里，用旺火煮開，撇去浮沫，清洗一遍之后，加入花椒八角胡椒蔥姜等一同煮開，大火煮開之后，小火燜著。
這段時間，謝玉蘿沒閑著，開始準備蘸料。
白切肉除了肉的部位和烹調的方法時間很重要外，稱的上靈魂的，就是那份蘸料了。
新鮮的蔥切成段，大蒜切成末，干辣椒切成碎，按照一勺醬油兩勺醋的量，放了一點點鹽，將大蒜沫和蔥段干辣椒放進碗里，調好了料汁之后，她加了一些糖，滴了幾滴麻油，蘸料就做好了。
鍋里頭的肉也燜煮的差不多了，謝玉蘿打開鍋蓋，鍋里的白氣在她面前暈開，好似仙氣裊裊。
宋長青就靠在灶臺前，看著那暈開的白氣如仙氣裊裊中，有一位娉婷的仙子。
他的眼睛頓時就瞇了起來。
謝玉蘿拿起筷子插了下肉，已經煮好了，她連忙撈起來，等晾涼了之后，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成薄薄的薄片，將薄肉片整齊地排于盤子上，盤子旁邊就放著剛才她做好的那碟子醬料。
做完這一切，謝玉蘿這才回過神來，捶了捶有些酸的腰，然后笑道：“好了！”
她瞇起眼睛，笑的樣子，真像一只小狐貍。
又可愛又……
她四處去看，卻只看到了宋長青一個人。
“袁師傅呢？”謝玉蘿問道：“不是讓他一直看著如何做的嗎？”
宋長青也有些不解：“不知道啊，興許是有什么事，先走了！你這個，做完了嗎？”
“嗯，做完了，來，宋先生來嘗嘗。”謝玉蘿捧著盤子，親手遞到了宋長青的跟前。
宋長青看了看擺放在盤子上，一塊塊切的整整齊齊薄薄的肉片，肉質細嫩，肉香誘人，旁邊擺放著的蘸料透著香氣。
上頭還漂浮著紅辣椒碎末，配著白色的蒜末和綠色的蔥段，紅綠白，顏色搭配的真好看！
他沒動。
那些辣椒粉他知道，是廚房特意買來的，特別特別的辣！
他是不吃辣的，一點點辣都不吃！
謝玉蘿拿起一雙筷子遞給了宋長青，道：“這肉是蘸著這料吃的，宋先生嘗嘗，味道很好的！”
她的眼睛又大又亮，看著你的時候，仿佛是會說話。
宋長青鬼使神差地接過筷子，在謝玉蘿的注視下，拿起了筷子。
他夾起一塊后臀尖上的肉。
他不愛吃肥的，夾的是一塊全瘦肉的肉。
謝玉蘿指著一旁的蘸料說道，眉眼彎彎，“蘸上這個，保管你吃的停不下來。”
宋長青看看那蘸料上頭漂浮著的辣椒粉，又看了一眼謝玉蘿。
謝玉蘿此刻正好抬頭看他。
她的目光清澈透著靈動，閃爍著攝魂奪魄的光澤。
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