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第一百零四章:火鍋(1 / 3)

火鍋是華夏飲食中獨(dú)成一體的存在。

他可以是川系菜品的麻辣刺激,也可以是粵式菜品的清淡原味鮮香,還可以是京氏涮鍋的香味純濃。

火鍋的食材中,既可以牛、養(yǎng)、魚等一物獨(dú)占鰲頭。

也可以搭配菌菇、青菜、豆制品、海鮮,來一個(gè)海納百川。

總之,火鍋是多樣的,可以熱情似火,也可以溫柔似水。

它包容著全國(guó)各地不同地方食客的不同胃口,就像是華夏包容著全國(guó)幾十個(gè)民族一般。

雖然周云的主要研究方向在傳統(tǒng)菜,但火鍋,在她心中同樣是一種特殊的存在。

它是冬日的一抹溫暖,是朋友間的一份熱鬧,是天南海北的牽掛。

所以她曾有一陣子也瘋狂迷戀火鍋,為了它的底料和味道,曾經(jīng)連續(xù)半年都在全國(guó)各地跑,拜訪各地火鍋的傳承人,只為了能夠摸透火鍋。

其實(shí)不論怎么變,火鍋口味的種類基本可以概括為麻辣、清湯、和多味湯。

麻辣倒還好,也就是分麻辣和香辣,但清湯卻是有什么菌菇湯、濃骨湯等等,多味湯更是多,一些奇怪的口味現(xiàn)在都是收錄其中。

比如番茄湯、榴蓮湯等。

不過考慮到食材和古人口味的限制,周云還是準(zhǔn)備先做最經(jīng)典傳統(tǒng)的麻辣、清湯兩個(gè)口味。

周家人對(duì)于口味完全沒有什么計(jì)較,只是不太愛吃麻的東西,所以周云在計(jì)算香料的多少事,直接把麻椒去掉了一大半。

把所有的香料按照昨晚她自己修改后配方進(jìn)行稱重,然后她神色莊嚴(yán)的系上圍裙,小梅躲在灶臺(tái)后面靜靜的燒火。

今兒一大早,云兒就帶這她來這個(gè)店,一來就說她已經(jīng)把這里租下來了,準(zhǔn)備火鍋店,嚇了她一跳,那小心肝都要撲通撲通從嘴里跳出來。

滿腦子都是問題。

這個(gè)大的鋪?zhàn)?,還是兩層樓,租金要多少錢?

火鍋是什么?一口鍋?

一切的疑問都要脫口而出,被周云攔下說:“小梅姐,我信任你帶你的來,你先看著,等我做好你就知道這火鍋到底是什么了。”

這會(huì)兒只見周云像是換了一個(gè)人一樣,一改平時(shí)在周家人面前的樣子。

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